布丁作為甜點類食物，適量食用可提供能量與部分營養素，但過量攝入可能增加健康風險。
一、作用
布丁的主要原料包括牛奶、雞蛋和糖分，能快速補充能量。牛奶提供優質蛋白和鈣質，有助于維持骨骼健康；雞蛋含卵磷脂和維生素D，對神經系統發育有益。市售布丁可能強化添加維生素A、D等營養素，對兒童生長發育有一定幫助。部分低糖布丁適合作為兩餐間的能量補充，其柔軟質地也適用于術后流質飲食過渡期。
二、危害
常規布丁含糖量普遍超過每日建議攝入量的50%，長期過量食用可能誘發肥胖和齲齒。部分產品含人造色素如檸檬黃、亮藍，敏感人群可能出現過敏反應。反式脂肪酸含量高的布丁會增加心血管疾病風險。胃腸功能較弱者空腹食用冷布丁可能引發腹痛腹瀉。糖尿病、高血脂患者更需嚴格控制攝入量。
建議選擇無添加糖或代糖配方的布丁，搭配新鮮水果增加膳食纖維攝入。兒童每日食用不超過100克，成人不超過150克。自制布丁時可減少30%糖分，用代糖或天然甜味劑替代。食用后及時清潔口腔，避免糖分殘留腐蝕牙釉質。特殊人群需咨詢營養師制定個性化飲食方案。
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