適量飲用咖啡可能有助于降低2型糖尿病的發病風險，但無法完全預防糖尿病。咖啡中的活性成分如綠原酸可能通過改善胰島素敏感性發揮作用，但具體效果因人而異。
多項觀察性研究表明，長期規律飲用咖啡的人群患2型糖尿病的概率相對較低。咖啡中的多酚類物質具有抗氧化作用，可能減輕胰島β細胞損傷。咖啡因可能通過調節腺苷受體影響糖代謝，但過量攝入可能產生反效果。烘焙程度較淺的咖啡保留更多綠原酸，理論上對血糖調節更有利。需要注意的是，這些研究多為相關性結論，不能直接證明因果關系。
添加糖和奶精的咖啡可能抵消潛在益處，高熱量配料會增加代謝負擔。部分人群對咖啡因敏感可能出現心悸、失眠等不良反應，反而影響血糖穩定。孕婦、高血壓患者等特殊人群需謹慎控制咖啡攝入量。某些基因型個體對咖啡因代謝能力差異可能影響預防效果。用咖啡替代均衡飲食和運動等健康生活方式是本末倒置。
建議通過保持合理體重、規律運動、均衡飲食等綜合方式預防糖尿病。飲用咖啡應選擇黑咖啡或少量添加低脂奶，每日不超過3-4杯。定期監測血糖指標，有糖尿病家族史者更應重視篩查。出現多飲多尿等糖尿病癥狀時須及時就醫，不可依賴咖啡作為預防手段。
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