膽結(jié)石患者一般可以適量喝豆?jié){或吃豆制品，但需根據(jù)個體情況調(diào)整攝入量。豆制品中的植物蛋白和膳食纖維有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝，但過量可能刺激膽囊收縮。
豆?jié){及豆制品所含的大豆異黃酮和卵磷脂可能幫助降低膽汁中膽固醇飽和度，對部分膽固醇型膽結(jié)石患者有益。制作過程中充分煮沸的豆?jié){不會增加結(jié)石風(fēng)險，每日建議攝入量控制在200-300毫升豆?jié){或等量豆制品。豆腐、腐竹等非油炸豆制品更適合選擇，避免高油脂的油豆腐或辣味豆制品。胃腸功能較弱者可將豆制品分散于多餐食用，減少單次消化負(fù)擔(dān)。
少數(shù)合并嚴(yán)重膽囊炎發(fā)作期或膽管梗阻的患者應(yīng)暫時禁食豆制品。豆類中的低聚糖可能引發(fā)腹脹，急性期攝入可能加重腹痛癥狀。術(shù)后恢復(fù)期患者需根據(jù)消化功能逐步添加，從少量豆腐腦開始嘗試。對大豆蛋白過敏或存在甲狀腺功能異常者需謹(jǐn)慎評估耐受性。
膽結(jié)石患者日常需保持規(guī)律低脂飲食，每日飲水1500-2000毫升有助于膽汁稀釋。定期復(fù)查超聲觀察結(jié)石變化，出現(xiàn)持續(xù)性右上腹痛、黃疸等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。豆制品可作為蛋白質(zhì)來源之一，但需與雞蛋、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白交替食用，保持膳食多樣性。
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