急性胃腸炎發作期通常不建議立即大量飲水，可能加重嘔吐或腹瀉癥狀。胃腸黏膜急性炎癥期對水分的吸收能力下降，過量飲水可能刺激胃腸蠕動，導致電解質紊亂風險增加。
急性胃腸炎患者胃部黏膜存在充血水腫，大量飲水會直接擴張胃容積，刺激嘔吐反射中樞。胃酸分泌異常狀態下，水分可能稀釋胃酸濃度，影響胃部殺菌功能。腸道絨毛上皮細胞受損時，水分無法被有效吸收，可能誘發滲透性腹瀉加重。部分患者伴隨頻繁嘔吐時，飲水可能觸發新一輪嘔吐反射，造成脫水程度加深。
嚴重嘔吐伴電解質紊亂患者需禁食禁水4-6小時，待嘔吐緩解后采用少量多次原則補充口服補液鹽。腸鳴音亢進伴水樣便患者應避免一次性飲用超過50毫升液體，優先選擇溫熱的葡萄糖電解質溶液。嬰幼兒患者家長需注意觀察尿量變化，每10-15分鐘喂食5-10毫升補液鹽溶液。
癥狀緩解后應從米湯、稀藕粉等流質飲食開始逐步恢復飲水，24小時內飲水量不宜超過500毫升。若持續8小時無排尿或出現嗜睡、眼窩凹陷等重度脫水表現，須立即就醫進行靜脈補液治療。恢復期應避免飲用含糖飲料、乳制品及冰鎮液體，選擇室溫的淡鹽水更有利于胃腸功能修復。
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