糖尿病患者一般可以適量吃核桃，但需注意控制攝入量。核桃富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和蛋白質，有助于調節血糖，但熱量較高，過量食用可能影響血糖控制。
核桃含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能夠幫助改善胰島素敏感性，有助于穩定血糖水平。核桃中的膳食纖維可以延緩胃排空速度，減緩碳水化合物的吸收，避免餐后血糖快速升高。核桃還含有鎂、鋅等微量元素，對改善胰島素抵抗有一定幫助。建議糖尿病患者每天食用核桃不超過30克，大約相當于2-3個核桃仁，最好在兩餐之間作為加餐食用，避免與正餐同時攝入過多熱量。
雖然核桃對血糖控制有益，但過量食用仍可能導致熱量超標。核桃脂肪含量較高，每100克核桃約含650千卡熱量，過量食用容易導致體重增加，反而加重胰島素抵抗。部分糖尿病患者可能合并高脂血癥，更需嚴格控制堅果類食物的攝入量。胃腸功能較弱的患者大量食用核桃可能出現腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。對堅果過敏的糖尿病患者應避免食用核桃，以免引發過敏反應。
糖尿病患者在日常飲食中可將核桃作為健康零食的替代品，但需計入全天總熱量。建議搭配血糖監測，觀察個體對核桃的血糖反應。若血糖控制不穩定或合并腎功能不全，應在醫生或營養師指導下調整堅果攝入量。保持均衡飲食，配合規律運動和藥物治療，才能更好地管理糖尿病。
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