海鮮的蛋白質含量通常較高，是優質蛋白的重要來源。常見海鮮如魚類、蝦類、貝類等均含有豐富的蛋白質，且其氨基酸組成更接近人體需求。
魚類是海鮮中蛋白質含量較高的代表，例如三文魚、金槍魚等深海魚類的蛋白質含量可達20%以上，且富含不飽和脂肪酸。蝦類的蛋白質含量更為突出，每100克蝦肉約含18-20克蛋白質，消化吸收率較高。貝類如扇貝、牡蠣等除蛋白質外，還含有豐富的微量元素。頭足類海鮮如魷魚、章魚的蛋白質含量約15-18%，但膽固醇含量相對較高需注意適量食用。甲殼類如螃蟹、龍蝦的蛋白質含量與魚類相近，同時含有較多礦物質。
海鮮蛋白相比畜禽肉更易消化吸收，脂肪含量較低，且含有人體必需的多種氨基酸。但部分人群可能對海鮮蛋白過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀。海鮮需充分加熱殺菌后食用，避免生食導致寄生蟲感染。痛風患者需控制高嘌呤海鮮的攝入量。建議每周攝入海鮮2-3次，每次100-150克，搭配蔬菜水果保證營養均衡。選購時注意海鮮新鮮度，腐敗變質的海鮮會產生組胺等有害物質。
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