誕生于1997年的知名烘焙品牌多樂之日（Tous Les Jours）隸屬韓國 CJ 集團，以“每天每日”提供現場烘焙的新鮮面包、蛋糕為核心，秉持“手工精制、健康美味”理念，產品涵蓋烘焙、簡餐及飲品等。自創立以來，多樂之日迅速在全球市場開疆拓土，在韓國、中國、美國、越南等國家已開設超過1600家店鋪，深受消費者青睞，多次榮獲客戶滿意品牌獎。于2010年將咖啡業態納入產品矩陣，通過咖啡與烘焙的搭配提升客單價與復購率，成為消費者心中高品質烘焙與咖啡的代名詞。
在消費升級與業態融合的趨勢下，咖啡已成為連鎖餐飲品牌豐富產品矩陣、增加消費者粘性的重要抓手。然而，這一拓展之路并非坦途，咖啡市場雖蓬勃發展，但競爭異常激烈，如何在保證品質穩定的前提下，提升制作效率、降低運營成本，是行業共同面臨的課題。
眾多連鎖品牌都在積極探索破解之道，而近日對連鎖烘焙品牌多樂之日的實地探訪，讓我們看到了一種切實可行的解決方案——其店內引入的咖博士 Minibar 全自動商用咖啡機，正以系統化的功能設計，為連鎖餐飲咖啡業務的升級提供著有力支撐。
1、連鎖餐飲咖啡業務的共性挑戰
當前，連鎖餐飲品牌對咖啡業務的重視程度持續提升，但在實際運營中，一系列痛點制約著這一業務的良性發展。
從品質管控來看，傳統模式下，咖啡出品質量高度依賴操作人員的技能水平，不同門店、不同班次的同款產品往往存在明顯差異。某連鎖品牌的內部數據顯示，因咖啡口味不穩定導致的客訴占比曾高達23%，嚴重影響品牌一致性形象的建立，降低了消費者的忠誠度。
在產品創新層面，消費者對個性化、多元化咖啡的需求日益旺盛，從燕麥拿鐵到果咖特調，市場口味迭代速度不斷加快。但傳統咖啡機功能固化，難以快速響應配方調整需求，許多品牌的咖啡菜單常年保持不變，逐漸失去對年輕消費群體的吸引力。
運營效率與成本控制則是另一重壓力源。專業咖啡師的人力成本較普通店員高出30%-50%，且培訓周期長；設備清潔流程繁瑣，不僅占用大量工時，還存在清潔不到位引發的食品安全風險；高峰時段出杯速度不足，更會導致顧客流失。這些問題疊加，使得咖啡業務的盈利能力大打折扣。
從設備適配性來看：連鎖品牌門店規模、布局各異，傳統咖啡機占地大，小型設備又無法滿足高峰時段出杯量需求。一些品牌在擴張過程中，因設備無法靈活適配不同門店，導致運營效率低下。
此外，在數字化管理方面，多數品牌缺乏對各門店咖啡銷售數據的實時掌控能力，難以通過數據驅動進行精準運營與決策優化。
2、多樂之日的破局實踐
咖博士Minibar帶來的系統性升級
作為深耕烘焙賽道的連鎖品牌，多樂之日很早就意識到咖啡與烘焙產品的天然適配性。引入咖博士 Minibar 后，其咖啡業務在品質、效率、創新等維度實現了顯著提升，為連鎖品牌的咖啡業務運營提供了可借鑒的范本。
1. 一機多用，解鎖無限飲品種類
Minibar 配備粉料系統、鮮奶系統與高效萃取系統，三位一體的創新設計，為飲品創新提供了廣闊空間。在多樂之日店內，除經典咖啡外，還能輕松制作巧克力奶昔、抹茶拿鐵等特色飲品。
通過可定制飲品的咖啡機系統，滿足了不同消費者的個性化口味需求，吸引更多客源。這種創新能力，讓多樂之日在競爭激烈的咖啡市場中脫穎而出，不斷拓展市場份額。
2. 金屬沖泡系統，保障品質與穩定
其金屬沖泡系統可兼容高壓與無壓力沖泡，具備卓越的穩定性與長壽命。在多樂之日繁忙的營業時段，該系統能持續穩定出品高品質咖啡，且可輕松拆卸，便于清潔與維護。
這不僅降低了設備故障風險，減少維修成本，還確保了各門店咖啡品質始終如一，提升品牌形象。即使在長時間高強度使用下，咖啡的油脂豐富度、風味醇厚感依舊出色，為消費者帶來始終如一的優質咖啡體驗。
3. 物聯網移動支付，提升運營效率
Minibar 搭載物聯網移動支付功能，同時，品牌可通過后臺實時獲取銷售數據，了解各門店咖啡銷售趨勢、熱門飲品品類等信息，為精準營銷與產品優化提供有力依據。多樂之日借助這一功能，根據不同地區門店銷售數據，調整產品供應策略，提高了運營效率與銷售業績。
4. 全自動清潔系統，降低運營成本
咖啡機內置全自動清潔系統，奶泡系統在使用后自動清洗，確保奶泡細膩香滑的同時，減少人工清潔工作量。對于連鎖品牌而言，這意味著人力成本的降低與設備衛生標準的提升。在多樂之日，員工只需進行簡單日常維護，節省了大量清潔時間，可將更多精力投入到顧客服務中。經測算，使用 Minibar 后，門店每月在咖啡設備清潔上的人力投入減少約30%。
5. 獨立功能配置，滿足商用多元需求
擁有獨立熱水桿和獨立蒸汽桿的配置機型，為多樂之日的商用營運環境提供了極大便利。無論是蒸汽加熱、手動奶泡制作，還是一鍵獲取熱水，都能輕松實現。這一設計滿足了不同飲品制作需求，提升了門店應對多樣化訂單的能力，在早餐時段，可快速為顧客提供熱咖啡、熱巧克力，搭配面包等烘焙產品，提高顧客用餐體驗。
3、連鎖餐飲咖啡業務的升級啟示
多樂之日與咖博士 Minibar 的合作實踐，揭示了連鎖餐飲品牌咖啡業務的升級路徑：
以智能化設備為核心，構建“品質穩定、效率提升、成本可控、創新靈活”的運營體系。
咖博士 Minibar 通過金屬沖泡系統解決品質標準化難題，以全自動操作與物聯網功能提升運營效率，憑借三位一體的飲品系統賦能產品創新，全方位回應了連鎖品牌在咖啡業務拓展中的核心訴求。這種系統化的解決方案，不僅適用于烘焙品牌，對于快餐、火鍋、茶飲等各類連鎖業態的咖啡業務延伸，都具有重要的借鑒意義。
在消費需求持續升級、市場競爭日益激烈的背景下，連鎖餐飲品牌的咖啡業務已不再是簡單的品類補充，而是品牌差異化競爭的重要組成部分?？Р┦?nbsp;Minibar 所展現的技術創新與場景適配能力，正為更多連鎖品牌提供突破增長瓶頸的可能，推動整個行業向更高效、更專業、更具活力的方向發展。（咸寧新聞網）
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