10月17日至19日，第34屆中國廚師節暨2025中國廚藝與餐飲博覽會在蘇州國際博覽中心盛大啟幕。這場屬于中國餐飲的行業盛會，不僅匯聚了全球餐飲業的目光，更成為各地特色美食與文化交流的重要平臺。其中，來自四川樂山的非遺美食——趙鴨子甜皮鴨，憑借其獨特的風味與深厚的文化底蘊，成為展會現場一道亮眼的風景線，讓“樂山味道”在姑蘇城飄香。
餐飲行業搭臺 非遺美食赴約
作為商務部2025年“中華美食薈”餐飲促消費重點活動，第34屆中國廚師節以“匠傳百味，健康筑航，創新廚道，新韻蘇香”為主題，由中國烹飪協會與蘇州江南美食文化基金會聯合主辦，旨在集中展示中國餐飲業的發展成果與創新方向。活動涵蓋高端論壇交流、頂級烹飪賽事、中國廚藝與餐飲博覽會三大核心板塊，吸引了全球20余國餐飲業代表參與，更首次引入世廚聯亞洲區主席會議，為中外餐飲行業搭建起對話與合作的橋梁。
在這樣一場兼具專業性與國際性的盛會上，各地特色餐飲品牌與非遺美食成為展示地方飲食文化的重要載體。趙鴨子甜皮鴨作為四川老字號、樂山非物質文化遺產美食的代表之一，此次受邀參與，既是對其品牌實力與文化價值的認可，也為樂山飲食文化走向全國、對話國際提供了重要契機。從行業視角來看，隨著消費者對傳統文化與特色美食的關注度不斷提升，非遺美食的市場化與國際化傳播已成為餐飲行業的重要趨勢，而趙鴨子甜皮鴨的亮相，正是這一趨勢下的生動實踐，帶著樂山的煙火氣，走向了更廣闊的行業視野。
現場熱潮引圍觀 老字號魅力盡顯
走進第34屆中國廚師節的博覽會現場，趙鴨子甜皮鴨的展位前始終人頭攢動，熱鬧非凡。剛出鍋的甜皮鴨色澤紅亮，外皮裹著一層均勻的糖衣，輕輕咬下，先是糖衣的酥脆與微甜，隨后是鴨肉的鮮嫩與鹵香，層次豐富的口感讓不少試吃的觀眾贊不絕口。有人拿著試吃盒反復回味，有人向工作人員詳細詢問制作工藝，還有不少行業從業者駐足交流，表達合作意向。這一幕熱鬧的場景，正是趙鴨子甜皮鴨魅力的直觀體現。
這份魅力，源于其深厚的品牌積淀與獨特的制作工藝。作為擁有86年歷史的四川老字號，趙鴨子甜皮鴨從創立之初便堅守古法工序，承載著三代人的匠心。如今，趙鴨子在堅守古法的同時，也融入現代科技對品質進行精準把控。而作為樂山非物質文化遺產美食，趙鴨子甜皮鴨早已超越了“食物”本身，成為樂山飲食文化的一張重要名片，不僅承載著樂山人對“甜”與“鮮”的味覺記憶，更成為外地游客了解樂山的一扇窗口，此次在廚師節的亮相，更是讓這張“非遺名片”被更多人熟知。
現場工作人員介紹，此次參展不僅讓更多人品嘗到了樂山非遺美食的風味，更讓趙鴨子收獲了與行業伙伴交流的機會。不少參展商趙鴨子展現出濃厚興趣，紛紛探討合作可能性，而觀眾的好評則進一步堅定了品牌傳承與推廣非遺美食的信心。
薪火相傳86載 未來仍步履不停
對趙鴨子而言，此次亮相第34屆中國廚師節，是品牌發展歷程中的又一個重要里程碑。從1939年創立至今，趙鴨子走過了86年的風雨歷程，三代人的堅守與傳承，讓這道樂山甜皮鴨從街頭小店走向了更廣闊的舞臺。不積跬步無以至千里，86年的時光里，趙鴨子始終在“慢慢來”中打磨品質，在堅守中尋求創新，而此次參與中國廚師節，正是品牌“走向更遠地方”的又一步。
從行業意義來看，趙鴨子甜皮鴨的參展，不僅為中國廚師節注入了地方非遺美食的活力，更為餐飲行業如何傳承與創新非遺美食提供了參考。在當下，不少非遺美食面臨“酒香也怕巷子深” 的困境，而趙鴨子通過參與行業盛會、堅守品質、創新傳播方式，讓非遺美食“活”了起來，既保留了傳統文化的內核，又契合了現代消費者的需求，老字號守正創新的路徑，對行業具有重要的借鑒意義。
對消費者而言，趙鴨子甜皮鴨的86年，是與一代又一代食客的味覺約定。從過去街頭巷尾的熟悉香氣，到如今走向全國的非遺美食，趙鴨子始終有著“給大家帶來一點小小的歡喜”為心愿，而這份小心愿，也將支撐著品牌繼續走下去。未來，趙鴨子不僅會繼續堅守古法工藝，不斷優化產品品質，還將進一步推動樂山飲食文化的傳播，讓甜皮鴨這道非遺美食走向更多城市，走向國際，把“樂山味道”遞到更多人手中，讓更多人順著“樂山味道”來到樂山。
86載風雨兼程，趙鴨子甜皮鴨在傳承中成長；未來步履不停，趙鴨子將繼續以非遺美食的身份，陪伴更多消費者走過歲歲年年。而此次在第34屆中國廚師節的亮相，不過是品牌漫長發展路上的一個新起點，屬于趙鴨子與樂山非遺美食的故事，還在繼續書寫。（咸寧新聞網）
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