10月29日至31日，作為俄羅斯帝王蟹文化節(jié)重要組成部分的中俄帝王蟹烹飪料理文化交流展示秀，在青島漁博會期間隆重舉行。俄羅斯蟹業(yè)集團(tuán)與西格瑪海洋科技集團(tuán)邀請到了俄羅斯知名廚師葉夫根尼·科祖博夫，現(xiàn)場首次推出了全球第一款帝王蟹風(fēng)味冰激凌，將深海珍饈的鮮甜與奶油的絲滑巧妙融合，打破傳統(tǒng)烹飪的思維定式，成為本屆漁博會最具看點(diǎn)的“跨界網(wǎng)紅”產(chǎn)品之一。現(xiàn)場來賓爭先品嘗，品嘗后贊不絕口。
現(xiàn)場葉夫根尼·科祖博夫和本土名廚鄢長駿，兩人四手連彈，依托俄羅斯帝王蟹，這一中國當(dāng)下流行的高端海洋食材，為大家?guī)砹硕嗟罉O富中俄兩國風(fēng)味的帝王蟹菜肴。現(xiàn)場來賓共同探討了帝王蟹產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展與市場新機(jī)遇，與會專家提到，依托規(guī)模化捕撈、高效物流與本土文化的深度融合與創(chuàng)新，俄羅斯帝王蟹產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入“質(zhì)效雙升”的良性發(fā)展軌道，未來市場潛力巨大。
深海霸王×甜蜜暴擊 帝王蟹冰激凌引起市場關(guān)注
隨著主持人正式宣布推出帝王蟹冰激凌的那一刻，俄羅斯帝王蟹的展位前就人流如織，大家爭先恐后想品嘗一下這一“深愛鮮味”的甜蜜轉(zhuǎn)身。據(jù)介紹，帝王蟹冰激凌是葉夫根尼·科祖博夫設(shè)計(jì)制作，打破了傳統(tǒng)海鮮產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式：呈淡粉色，以帝王蟹的蟹肉精華提煉風(fēng)味基底，搭配進(jìn)口奶油與天然海鹽，創(chuàng)造出咸甜交織、細(xì)膩絲滑的獨(dú)特口感。初嘗是濃郁奶香，回味卻有帝王蟹的鮮甜，恰似臨海沐風(fēng)，格外舒適。帝王蟹冰激凌耗時兩年研發(fā)，是對“場景化消費(fèi)”的高端探索，讓更多中國消費(fèi)者感受到帝王蟹的多元魅力。目前產(chǎn)品仍處于概念展示階段，未來或考慮推出限定款禮盒，瞄準(zhǔn)高端餐飲與禮品市場。
文化賦能破圈 帝王蟹從破圈升維文化符號
在今年青島漁博會俄羅斯帝王蟹文化周的啟動儀式上，葉夫根尼·科祖博夫和本土名廚鄢長駿一同，以競賽為名，為大家呈現(xiàn)了多道帝王蟹佳肴，葉夫根尼·科祖博夫曾在全球多家知名餐廳任職，對于帝王蟹的烹飪更是具有獨(dú)到的烹飪手法。通過現(xiàn)場三輪沉浸式烹飪演示、從自由發(fā)揮到歐亞美食精髓，最后落位于與中國本土食材的搭配料理。旨在通過結(jié)合中俄兩國飲食文化背景及內(nèi)涵，將食材與本土文化深度綁定，加速俄羅斯帝王蟹破圈升級，打造成為富含飲食文化的食材推廣大IP。
近年來，以“帝王蟹文化節(jié)”為代表的文化體驗(yàn)式營銷持續(xù)升溫，既凸顯其“霸氣聚財(cái)”的吉祥寓意與中國團(tuán)圓文化相契合，又通過溯源展示增強(qiáng)消費(fèi)者對北極深海純凈產(chǎn)地的信任，將俄羅斯帝王蟹全方位地呈現(xiàn)在廣大消費(fèi)者面前。使之成為中國人認(rèn)可的“地標(biāo)食材”，這種“以文促產(chǎn)”的模式，使帝王蟹在保證高端餐飲場景不變的前提下，近年來開始逐步滲透至節(jié)慶家宴、員工福利等多元場景，以蟹傳情，形成一股“文化浪潮”，成為中俄鮮食貿(mào)易的現(xiàn)象級單品。
供應(yīng)鏈協(xié)同升級 高品質(zhì)海鮮消費(fèi)穩(wěn)中有升
數(shù)據(jù)顯示，中國進(jìn)口蟹類市場持續(xù)擴(kuò)容，2024年從俄羅斯進(jìn)口的活蟹金額達(dá)11.5億美元，占進(jìn)口蟹類總額半數(shù)以上，其中帝王蟹成為重要增長引擎。截至2025年7月，俄羅斯活蟹對華出口額已突破5.63億美元，凍蟹產(chǎn)品也在2024年4月實(shí)現(xiàn)單月同比增長283%的爆發(fā)式增長。為應(yīng)對市場需求，俄方捕撈企業(yè)持續(xù)升級深海捕撈技術(shù)與活蟹暫養(yǎng)設(shè)備，與中方同步優(yōu)化口岸通關(guān)及冷鏈配送體系，形成從深海捕撈到國內(nèi)餐桌“極速達(dá)”的超高效供應(yīng)鏈，力爭鮮活帝王蟹存活率穩(wěn)定在99%以上，真正實(shí)現(xiàn)“質(zhì)鮮速達(dá)”。
近年來，俄羅斯帝王蟹憑借其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味，已經(jīng)成為中國餐飲餐桌的流量明星產(chǎn)品。帝王蟹至今風(fēng)靡在北上廣深等城市的高端生鮮超市和自助餐廳，然而近幾年，全國各地的廚師們，陸續(xù)嘗試將帝王蟹與本土化的做法、口味等相融合，出現(xiàn)了避風(fēng)塘口味、酸湯口味等的帝王蟹菜肴，將高品質(zhì)食材與本土口味良性結(jié)合，吸引了大批食客消費(fèi)。真正從源頭到消費(fèi)端的全鏈路落地深耕，促使銷售量不斷提升，從高端餐飲到平民餐桌的全覆蓋，逐漸展現(xiàn)出更廣闊的發(fā)展前景。
目前，通過吉林、山東、上海等進(jìn)口樞紐的高效物流，俄羅斯帝王蟹得以快速從深海直達(dá)中國餐桌，全國近七成的進(jìn)口量經(jīng)此發(fā)往各地，甚至“還在回國的路上就被預(yù)訂一空”，經(jīng)常出現(xiàn)“一蟹難求”的場面。
企業(yè)技術(shù)升級引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
俄羅斯蟹業(yè)集團(tuán)作為遠(yuǎn)東領(lǐng)軍企業(yè)，在白令海、鄂霍茨克海等純凈海域?qū)嵤┛沙掷m(xù)捕撈策略，年捕撈配額達(dá)2.9萬噸，其40艘專業(yè)化船隊(duì)采用抗惡劣氣候設(shè)計(jì)，確保紅帝王蟹、藍(lán)帝王蟹等高端品種的鮮活品質(zhì)。西格瑪集團(tuán)則通過“船上氣凍”等創(chuàng)新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)活蟹與冷凍產(chǎn)品的雙軌供應(yīng)，其25艘漁船在鄂霍次克海和白令海生態(tài)捕撈區(qū)作業(yè)，形成從捕撈到加工的一體化品質(zhì)保障體系。作為俄羅斯帝王蟹捕撈運(yùn)輸?shù)膬纱箢^部企業(yè)，通過不斷地技術(shù)升級與資源整合，為帝王蟹產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展樹立了行業(yè)標(biāo)桿，從而確保了帝王蟹品質(zhì)，以“科技內(nèi)動力”推動引領(lǐng)行業(yè)更好更快發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)共榮：從貿(mào)易往來走向生態(tài)共建
隨著消費(fèi)多元化與供應(yīng)鏈成熟，俄羅斯帝王蟹在中國市場已形成“高品質(zhì)產(chǎn)品－完備供應(yīng)鏈－飲食文化認(rèn)同”的三重護(hù)城河。有分析指出，產(chǎn)業(yè)各方正從既往的單一貿(mào)易轉(zhuǎn)向打造品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、共享消費(fèi)數(shù)據(jù)、促進(jìn)行業(yè)更好發(fā)展、深化兩國人文交流的產(chǎn)業(yè)生態(tài)協(xié)作，這一良性發(fā)展模式將為全球高端海鮮貿(mào)易提供可持續(xù)路徑。未來，依托“一帶一路”合作機(jī)制，中俄雙方還可進(jìn)一步拓展至烹飪技藝共享、漁業(yè)技術(shù)合作等更廣領(lǐng)域，使帝王蟹成為中俄經(jīng)貿(mào)與人文融合的鮮活載體，持續(xù)釋放產(chǎn)業(yè)共贏新動能。
今年第四季度，圍繞帝王蟹主題的各大美食節(jié)及推廣活動將在全國各地陸續(xù)展開，12月將在北京、武漢、成都協(xié)同各地中高端餐飲共同舉辦“俄羅斯帝王蟹餐廳節(jié)”活動，以優(yōu)惠的價(jià)格為中國消費(fèi)者提供俄羅斯帝王蟹盛宴.勢必又將掀起一波帝王蟹消費(fèi)熱潮。（京報(bào)網(wǎng)）
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