2025年11月4日至6日，由廣州市增城區人力資源和社會保障局、增城區總工會聯合主辦，廣州人力資源服務協會承辦，廣東省輕工業技師學院執行的第三屆“增城工匠”職業技能競賽餐廳服務員、中式面點師、中式烹調師項目成功舉辦。本次競賽是增城區深化“12613”現代化產業體系建設、推動現代服務業與餐飲行業高質量發展的重要舉措，旨在通過以賽促訓、以賽育才，挖掘一批服務技藝精湛、廚藝匠心獨運的高素質技能人才，為區域產業升級注入新動能。
百余名能手同臺競技，點亮服務與美食文化
競賽緊扣增城區餐飲行業與現代服務業發展需求，設置餐廳服務員、中式面點師、中式烹調師三大賽項，吸引了全區125名選手報名參與。其中，餐廳服務員項目40人，中式面點師項目38人，中式烹調師項目47人。賽事嚴格參照國家職業技能標準（三級/高級）命題，并邀請行業權威專家組成裁判組，確保競賽的專業性與公正性。
裁判評分
餐廳服務員：優雅與專業并重，詮釋服務新高度
餐廳服務員項目實操模擬西餐宴席場景，要求選手完成席面布置、餐巾折花、酒水服務等任務。選手們在優雅從容的姿態中展現精準的服務節奏，更在酒水服務環節體現出有溫度的服務溝通能力與人性化服務意識，充分彰顯了現代餐飲服務的專業素養與文化內涵。
西餐擺臺
選手進行餐具擺臺
中式面點師：指尖技藝傳承，創新融合風味
面點賽場上，選手們以面粉為紙、巧手為筆，從傳統壽桃、蝦餃到創意象形點心，每一道作品均兼顧造型美感與口感層次。實操考核重點檢驗面團的調制、餡心制作、成型工藝及蒸炸烤技法，部分選手更融合增城本地特色，打造出兼具地域特色與時代新意的面點作品，展現了“老技藝”與“新口味”的完美交融。
選手制作餡心
作品展示
中式烹調師：火候匠心獨運，演繹粵菜精髓
烹調項目要求選手在限定時間內完成指定菜與自選菜的制作。賽場灶火翻騰、香氣四溢，從精準刀工到調味勾芡，從火候拿捏到擺盤設計，每一個環節均考驗著選手對傳統粵菜技藝的掌握與創新應用。荔枝木燒鵝、鯪魚釀涼瓜、金沙南瓜蝦等作品不僅色香味俱全，更以在地食材為媒介，講述增城飲食文化的深厚底蘊。
選手制作指定菜品
菜品展示
以賽賦能，打造技能人才培育“增城樣本”
本次競賽不僅是技能的擂臺，更是增城區推動服務業提質擴容的重要實踐。通過競賽，一批青年技術尖兵脫穎而出，其中18名選手分獲各賽項一、二、三等獎。他們以精湛技藝生動詮釋了“精益求精、追求卓越”的工匠精神，也為行業樹立了技能成才的榜樣。
下一步，增城區將繼續加強高質量技能人才培養力度，深化“增城工匠”等職業技能競賽品牌建設，推動工匠精神在傳承中不斷創新與發展，為區域經濟高質量發展提供堅實的人才支撐。
本文鏈接：弘揚工匠精神，第三屆 “增城工匠” 三類工種職業技能競賽舉辦http://www.sq15.cn/show-1-52473-0.html
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