長城網·冀云客戶端記者 賀宏偉 喬婭
初冬清晨，河北省衡水市深州辰時鎮封家莊村的蔬菜大棚內，紅潤飽滿的西紅柿掛滿枝頭。這些新鮮的果實被采摘后，迅速進入標準化加工程序，搖身變為“凈菜”——在24小時內，它們便能跨越田間與餐桌的距離，走上北京市民的餐桌。
京津冀協同發展的畫卷上，一場關乎“菜籃子”的變革正在悄然發生。河北蔬菜已占據北京市場42.5%的份額，成為供京蔬菜第一大省。這不僅是量的優勢，更是質的跨越：從傳統農業到現代產業，從粗放流通到精準供應，“凈菜進京”已成為觀察區域一體化進程的獨特窗口。
變革：從“毛菜”到“凈菜”的產業躍遷
在廊坊市固安縣河北興蘆農業科技集團的凈菜車間，一棵棵沾著泥土的“毛菜”開啟蛻變之旅。經過去雜、清洗、切割、殺菌、包裝五道工序，它們轉身為開袋即烹的凈菜。
“凈菜不是簡單的清洗，而是一場深刻的產業變革。”業內專家指出，凈菜加工將農產品損耗率從原來的15%–20%降至5%以下，附加值提升20%–30%。
11月10日，凈菜加工車間內工人在處理當天的蔬菜。長城網·冀云客戶端記者 李佳琦 攝
為精準匹配北京市場需求，河北創建了衡滄高品質蔬菜示范區，建設100家凈菜生產示范基地，制定并推廣“饒陽番茄”“肅寧圓茄”等10種高品質蔬菜指標體系，推動蔬菜產業邁向標準化、品牌化。
截至目前，河北省已授予124家企業“河北凈菜”品牌使用權。河北凈菜有限責任公司總經理郄兵輝介紹，作為京津冀協同發展的重點項目載體，公司帶動124家授權企業，構建起“立足河北、服務京津”的全鏈產業體系。
“現在我們都愛買這種凈菜，像這個土豆直接就是絲，拆袋下鍋就能炒，特別方便。”北京市豐臺區銀地家園小區的劉女士說。河北凈菜以規模化供應與卓越品質，贏得了越來越多北京市民的青睞。
流通：從田間到餐桌的“無縫”接力
上午9點，深州封家莊村的番茄被采摘下來；下午1點前，它們已完成去雜、清洗、分切，變成規格統一的凈菜塊。每個包裝上都附有專屬二維碼——一張可追溯的“電子身份證”，掃碼可知其產地、檢測報告與加工時間。
當晚，這批凈菜搭乘河北農速源冷鏈物流公司的專車，直達北京市場的“河北凈菜”共享倉儲統配中心。“清晨河北園中菜，正午北京盤中餐”——這樣的高效銜接已成日常。
“河北凈菜”冷鏈運輸車。資料圖
然而，流通環節曾面臨現實瓶頸。2023年5月前，進京貨運車輛日間不能進入北京六環，成為凈菜進京的“卡脖子”難題。
為破解困局，河北省商務廳等相關單位協調北京市，推動凈菜入京車輛達到“整車合法裝載”標準，享受綠色通道免費政策。北京市積極回應，為“河北凈菜”車輛配發“京籍”通行證，在辦證、停靠、行駛等方面提供最大便利。
“我們購置了冷鏈車，辦好進京通行證，再也不用夜間趕路，能最短時間把凈菜送到北京客戶手中。”河北農速源冷鏈物流有限公司總經理趙衛東說。
今年初，北京新發地衡水（冀州）農副產品智慧物流中心投入運營，標志著京衡之間農產品雙向流通的“高速路”徹底打通。依托全流程冷鏈體系，清晨采摘的果蔬，中午即可亮相京津商超貨架。
協同：一道京津冀的“民生硬菜”
“河北凈菜”進京，是河北落實京津冀協同發展戰略的重要舉措。數據顯示，河北日均向北京供應蔬菜超7000噸，既豐富了市民的“菜籃子”，也因凈菜預處理減少約30%的廚余垃圾，助力北京實現“垃圾源頭減量”。
攤開地圖，以北京為中心，150公里半徑內，河北的蔬菜生產基地如繁星密布。冀北的夏秋露地菜、環京津的冬季設施菜、冀東的深冬溫室菜、冀中南的春秋設施菜以及衡滄的高品質蔬菜——五大產區協同布局，共同構筑起京津冀的餐桌“綠色基底”。
11月14日，“河北凈菜”六進活動現場展示了河北玉田包尖白菜。河北省農業農村廳 供圖
2022年以來，河北每年舉辦“河北凈菜”進市場、進超市、進社區、進飯店、進食堂、進餐桌等“六進”活動超百場，覆蓋北京130個街道、2000多個社區和300家星級餐飲企業。
此外，河北支持凈菜企業安裝社區自提柜，創新消費場景；推動北京學校基地直供平臺共建河北凈菜校園集采平臺；并與美團小象、圣農（天津）集團等多家機構簽訂合作協議。
河北省發展和改革委員會黨組書記、主任楊永君表示，“河北凈菜”等主要菜籃子產品在首都市場占有率超四成，“既豐富了北京市民的‘菜籃子’，又鼓起了河北農民的‘錢袋子’。”
未來：從服務京津到走向全國
在“凈菜進京”穩步推進的基礎上，河北凈菜產業正邁向更廣闊的市場。如今，“河北凈菜”的足跡已延伸至內蒙古、天津、吉林等地。
2024年，“河北凈菜”供應北京市場290.6萬噸，供應天津市場143.2萬噸，穩居兩地供應前列。
今年9月，京津冀優質農產品產銷對接暨“河北凈菜”宣傳推廣活動在內蒙古自治區呼和浩特市舉行，全方位、多角度展現了“河北凈菜”的科技內核與品牌硬實力。
河北省商務廳副廳長蔡小軍表示，河北正充分發揮區位優勢、挖掘資源稟賦、完善一體化產業鏈，全力打造“河北凈菜”品牌，確保優質農產品穩穩端上百姓餐桌。
一蔬一菜，關乎京津冀三地民生。從分散種植到集中加工，從傳統流通到現代物流，從初級產品到品牌商品——河北凈菜的進化之路，正是京津冀協同發展走向深入的生動寫照。
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