21世紀經濟報道記者 李德尚玉 實習生 雷椰 北京報道 2023年被稱為“史上最熱年”，氣候變化成為全世界共同面臨的嚴峻挑戰。《聯合國氣候變化框架公約》第二十八次締約方大會（COP28）首次將農食體系置于氣候變化議程的核心位置，包括中國在內的134個國家聯合簽署了《關于韌性糧食體系、可持續農業及氣候行動的阿聯酋宣言》。
加速應對氣候變化，推動可持續發展也成為農食行業發展的重要議題。作為聯合國“企業1.5℃溫控目標”承諾的首批簽署企業之一，雀巢在其《創造共享價值與可持續發展報告》提供了其凈零碳排放承諾的最新進展。中國是雀巢在全球范圍內的第二大市場，雀巢中國圍繞“實現集團可持續發展承諾、加速品牌可持續發展征程、推動與利益相關方合作共贏”三大核心領域實施可持續發展戰略。
“雀巢正朝著到2025年實現溫室氣體排放量減少20%的目標穩步前進。”雀巢集團執行副總裁、雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強接受21世紀經濟報道專訪時表示，雀巢承諾到2050年實現凈零碳排放，在朝著凈零目標邁進的過程中，公司在2019年已經實現了碳達峰，并將增長與排放脫鉤。
雀巢集團執行副總裁、雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強
減排重點在農業原材料領域
《21世紀》：我們關注到作為聯合國“企業1.5℃溫控目標”承諾的首批簽署企業之一，雀巢發布了詳細的行動計劃和時間表。雀巢的踐行情況如何？目前處于哪一階段？
張西強：我們已明確承諾，相較2018年基線，到2025年實現溫室氣體（GHG）排放量減少20%，到2030年實現溫室氣體排放量減半，到2050年實現凈零碳排放。通過每年發布非財務報告，詳細展示我們的進展和成果。同時，聘請獨立的第三方公司進行審計，確保我們的數據和承諾同樣可靠，與財務報告具有同等的重要性。
對于2025年的目標，我們已經在報告中顯示，相較2018年的基線，雀巢成功實現了溫室氣體凈減排13.5%。我們在2019年已實現了碳達峰，并持續在推進減排工作。我們有信心在明年實現20%的減排目標。實現2050年凈零碳排放的目標仍面臨諸多挑戰，但我們相信通過設定階段性任務并不斷努力，終將達成這一目標。
《21世紀》：雀巢大中華大區在可持續發展方面采取了哪些行動？
張西強：為了推進可持續發展，實現凈零排放，集團制定了路線圖，明確了八大行動，包括原料的可持續采購、產品組合的創新升級、可持續包裝的轉型、使用可再生能源進行生產、推動更清潔的物流、從大氣中移除碳、發掘品牌與產品的力量以及倡導協同行動。雀巢大中華大區堅定不移地實施集團的路線圖，并基于本土實際，推出了聚焦在三大領域的可持續發展戰略:實現集團可持續發展承諾、加速品牌可持續發展征程、推動與利益相關方合作共贏。
《21世紀》：為了推進集團制定的路線圖，雀巢在華如何降低碳足跡？
張西強：我們考慮公司全價值鏈碳足跡。這一過程涉及與諸多利益相關方的協作，如農戶、物流服務商和消費者。農業原材料所產生的溫室氣體排放占雀巢整個價值鏈排放的很大比例，因此減排工作的重點將放在這一領域。我們在位于黑龍江哈爾濱雙城的雀巢奶牛養殖培訓中心實施多個減排項目，致力于把它打造成凈零碳排放示范牧場，并將經驗在雙城和萊西等奶區進行廣泛推廣，以實現全面的減排目標。公司一直致力于減少其價值鏈中的碳排放（范圍三）。為了實現這一目標，雀巢積極與供應商和農戶展開合作，共同應對排放問題，并推動他們向再生農業轉型。2023年底，雀巢集團所使用的原料中，已有15.2%來自于采用再生農業方式生產的農戶。公司設定到2025年，這一比例將提升至20%。
《21世紀》：雀巢如何在實踐中發揮綠色技術的作用？
張西強：綠色物流方面，我們優化行車路線，減少空載率，調整運輸方式，比如盡量減少陸運，增加鐵路運輸和海運的比例，采用工廠直供。同時，在多個城市采用電或氫新能源車。
《21世紀》：在加速可持續包裝轉型方面，雀巢積累了哪些經驗？
張西強：雀巢承諾到2025年實現95%以上塑料包裝為可回收再生設計，并將原生塑料的使用量減少三分之一。在包裝設計上，雀巢從使用復合材料轉變為使用單一材料。比如，雀巢咖啡1+2和嘉寶嬰兒米粉的包裝都改用可回收再生設計材料。此外，雀巢還在產品包裝和分銷等領域努力減少原生塑料的使用，致力于降低整體碳排放，以應對全球氣候變化和環境污染挑戰。
將ESG作為核心管理指標
《21世紀》：雀巢在承擔企業責任上，做了哪些方面的努力？今年會有哪些重點項目落地和布局，會給地方帶來什么樣的好處？
張西強：雀巢大中華大區是雀巢全球五個大區之一，也是世界上發展最快的食品和飲料市場之一。我們積極與企業合作，共同推動可持續發展理念的傳播。聯合拜耳和耐特菲姆啟動了水稻再生農業項目，與阿里巴巴等企業聯合發起“減碳友好行動”，與先正達集團中國共同打造的首個“低碳小麥”再生農業示范基地。
雀巢在中國銷售的產品中，96%以上在本地生產，雀巢非常注重在當地開發農業原材料。以云南普洱為中心的咖啡種植項目為例，從1988年開始，30年以來，雀巢培訓培養云南普洱當地的咖啡種植戶，從選種、培育幼苗，到種植、養護、收割，帶動了普洱的咖啡種植業發展，參與國際交易，進而走向世界。除了云南普洱的咖啡種植，黑龍江哈爾濱、山東萊西的奶區建設也都取得了巨大的成功和高度的認可。
疫情期間，雀巢投資10億元在天津建設寵物食品工廠。2023年，我們探討在青島繼續擴大奶廠的投資，做一些定制化、年輕人喜歡的奶類產品，奶茶類、咖啡類等，滿足業務合作伙伴的需求。未來還有其他的投資，這些決定取決于業務端的需求，已有的產能不能滿足前線的需求，我們會繼續投資擴產。
《21世紀》：雀巢在推進負責任采購方面目前取得哪些顯著性成果？
張西強：目前，雀巢已經在云南實現了咖啡豆采購100%遵循負責任采購標準，并且正在推進全球再造林計劃，增加生物多樣性，減少碳排放。雀巢已在中國實現“從田間到舌尖“理念。作為貫穿農田畜牧、食品加工、零售餐飲三大產業的食品飲料企業，雀巢正在國內實行一套具有鮮明本地化特色的可持續發展措施。
《21世紀》：雀巢如何將ESG融入公司發展戰略和生產經營？
張西強：做可持續發展很多時候確實會增加成本。我們首先重視組織架構的構建與完善，全球負責ESG的團隊由高管作為負責人。
其次，做好重點考核。我們已將ESG作為整個集團的核心管理指標，制定了八大行動計劃和多個關鍵績效指標（KPI），其中部分指標與高管團隊的績效掛鉤。為確保考核的公正性和透明性，我們認為有必要建立一套完善的制度保障機制。
最后是資源支持，ESG管理需要資金投入。為實現2050年凈零碳排放目標，我們需要在整個價值鏈中開展行動。我們投資12億瑞士法郎在供應鏈中推動再生農業發展，這是截至2025年啟動32億瑞士法郎總投資的一部分。短期內，資源投入確實會產生一定的經濟影響。但從長遠視角來看，對于集團整體發展而言，我們期望當公眾提及雀巢時，能感受到這是一家卓越的企業，秉持商業向善的價值觀。對于消費者，我們保證產品的高品質、高質量和安全可靠。對于環境，我們致力于保護地球，實現可持續發展。
2023年大中華大區實現凈凈銷售額436億元
《21世紀》：雀巢總部對大中華大區2023年的成績如何評價？
張西強：2023年是市場挑戰較為巨大的一年，依托品類多元化，去年我們做到相對審慎樂觀的增長。2023年，雀巢集團在大中華大區的凈凈銷售額折合人民幣436億元，銷售額持續實現了穩健的有機增長。其中食品飲料業務有機增長率4.2%，包含銷量貢獻率2.5%，定價貢獻率1.7%。從財報來看，雀巢集團在大中華大區的增長主要得益于居家外餐飲渠道和電商渠道的強勁銷售勢頭。而在產品端，速溶咖啡、寵物食品和糖果業務的市場份額有所增長。
《21世紀》：當前，在各種不確定因素下，整個經濟和市場環境都在發生變化，作為國際食品巨頭企業，雀巢如何看當前的市場變化和消費者行為變化？
張西強：中國市場足夠支持更多品牌公司的發展，但關鍵在于找到消費者喜愛的產品，并確保質價比優秀。消費者日益理性，溝通策略至關重要。無論是產品創新端、品牌端、渠道執行端以及人才隊伍建設，把基本的點做好，剩下的就是做到穿越周期。我們團隊業務單元眾多，每個單元的指標設置因消費環境和年度特點而異。我們每年設定不同的任務，要抓住風口把握市場機遇。如今嬰兒出生數穩定，預期將繼續增長，市場潛力依舊可觀。
2024年我們將繼續認真投入奶品類的創新產品，例如嬰兒奶粉要適度增長。要充分發揮雀巢自己的優勢，練好自己的內功，這才是核心和關鍵。面對老齡化社會，我們專注于健康熟齡產品的研發，其中營養品方面成果顯著。我們的研發網絡龐大，覆蓋多個品類，如咖啡、糖果、冰淇淋和寵物等。每年在洛桑與研發團隊交流，引入新技術和理念。2022年我選擇了4個創新項目，今年又增加了10個，預計一年半左右將有許多新產品上市。我們擁有豐富的產品優勢，但仍需挖掘更多潛力。
《21世紀》：今年雀巢在業績方面提出了更高的目標，在日漸激烈的競爭環境中要如何實現市場份額的增長？
張西強：我們以增長為目標，以創新為驅動力，消費者為中心，來做我們的全價值鏈的服務。
第一點以產品為核心，最近推出的解決乳糖吸收不良的奶粉受到市場歡迎，即將上市的咖啡果皮茶也在路上，即飲咖啡類很多，限量版櫻花季、秋冬季奶茶等。
第二點是渠道覆蓋。我們將優質產品放在消費者能接觸到的渠道中，無論線上還是線下。渠道多元化，包括傳統電商、興趣電商和零食渠道等，我們始終圍繞消費者運作。
第三是擦亮品牌，品牌是業務成功的關鍵因素之一。要讓消費者看到品牌覺得加分，需要確保品牌能讓消費者有信心選擇。此外，團隊非常重要，要激勵和鼓勵員工，讓他們有企圖心，從而建立高績效團隊，這也是我們的重要任務。
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