俗話說“麻繩專挑細處斷”，而癌癥也愛找“摳搜人”。特別是一些本不該節省的“節省”，看似節儉持家，卻可能增加癌癥風險。反而可能讓自己陷入“省了一點小錢，卻花大錢治病”的惡性循環。
近日，“女子筷子5年不換胃里發現黃曲霉菌”的話題登上熱搜。7月28日，據河南廣播電視臺《大參考》節目報道，河南鄭州一位60歲女士因為嘔吐、腹瀉前往醫院就醫，醫生在她胃中檢測發現黃曲霉菌。醫生詢問發現，這位女士平時生活十分節儉，一雙筷子用了5年都沒有更換，高度懷疑與此有關。黃曲霉毒素是強致癌物質，對于人體有明確的致癌作用。
破損的不粘鍋舍不得換
生活中，一些老年人總是舍不得扔掉破損的不粘鍋，認為鍋還是好好的，僅僅涂層破損就丟了怪可惜的，因此繼續使用。
不粘鍋之所以能“不粘”，是因為使用涂層“聚四氟乙烯”或“特氟龍”對鍋表面凹凸不平的縫隙進行了填充，形成一道光滑的“薄膜”。這種不沾涂層是一種合成塑料，屬于PFAS(全氟烷基和多氟烷基物質)家族。
2023年，《柳葉刀》子刊上發表的一篇研究顯示，當PFAS中的直鏈全氟辛烷磺酸鹽的濃度每增加一倍，甲狀腺癌的診斷率增加了56%，乳頭狀甲狀腺瘤的診斷率也隨之增加了56%。
此外，在特氟龍的生產過程中，一些不良廠商會使用一種叫作PFOA(全氟辛酸銨)的加工助劑，它和甲狀腺疾病、高膽固醇、潰瘍性結腸炎等疾病都可能存在聯系，具有一定的致癌風險。
而且，當不粘鍋涂層大面積脫落時，翻炒食物也容易粘鍋焦糊，容易產生更多有害物質，如多環芳烴類物質等，也會增加致癌的風險。
建議：如果家里不粘鍋、電飯煲的涂層出現明顯破損后，就不建議繼續使用了，這個錢不要省！
剩菜剩飯總舍不得丟掉
有些人非常節約，吃不了的飯菜，經常就放在冰箱里面，第二天、第三天還在繼續吃。偶爾吃一頓沒關系，但如果長期吃剩飯剩菜，就可能會出問題了。
2024年據富陽日報報道，浙江杭州的一對夫妻雙雙確診胃癌。經查原來是章先生(化名)和妻子孫女士(化名)平時在飲食上都不太注意。平時夫妻倆比較節儉，一餐吃不完，就把剩菜放進冰箱，第二餐繼續吃，有時還和新鮮的菜混在一起炒著吃，常常是一個菜吃三天。接診的醫生表示，腌菜和隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量較高，過量的亞硝酸鹽進入人體后，會在口腔、胃內和腸道中與蛋白質的分解產物胺結合為亞硝胺，亞硝胺為Ⅰ級致癌物，會引起食道癌、胃癌、腸癌等風險。
2025年，中國工程院院士鐘南山講授國家老年大學“開學第一課”時提到，“老人家常常在家里頭勤儉節約，(如果)很多剩飯剩菜不太干凈或者不新鮮的話，不要堅持把它吃完，里頭含有很多(亞)硝酸鹽，(由于)所謂的節約，(導致)得了胃癌。”
建議：大家平時做飯時，盡量預估好分量，“吃多少，做多少”。這樣既能保證吃到新鮮熱乎的飯菜，口感最佳，也能有效避免剩飯剩菜的產生。
為省電早早關掉油煙機
高溫煎炸、大火爆炒時，油脂和食物分解會產生大量PM2.5顆粒及揮發性有機物(如丙烯醛、苯并芘等)。這些物質被吸入后可能引發肺部炎癥，長期暴露可能損傷呼吸道細胞，增加癌變風險。
很多老人認為菜快炒完了，趕緊關掉油煙機，不然白白浪費電費。炒完菜后讓油煙機繼續運行一會兒再關掉，這是因為即使關火后，鍋里、鍋鏟上、灶臺上殘留的熱量還在持續揮發油脂和產生少量油煙，這些油煙不會立刻停止產生；同時燃氣燃燒過程中會產生少量廢氣(如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等)。
建議：讓油煙機多開一會兒，也有助于將這些廢氣排出。
油炸食物的油留著炒菜
做菜時，油炸食物時往往會用到很多油，有的人為了不浪費，會把油炸完食物的油留著再炒菜用。
四川省成都市第三人民醫院營養科余婉婷介紹，炸過食物的油看著沒什么異樣，殊不知油經過高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物會急劇增加。
“無論用什么烹調方式，(油)就用一次。”北京協和醫院臨床營養科主任于康介紹，從營養學角度來說，希望大家吃油炸油煎烹調食品吃得越少越好。油的反復使用，會生成大量的過氧化物，理論上講對我們的健康有損害。
建議：盡量減少油炸烹飪，油炸后的廢油也不建議再用來炒菜使用。
洗碗的海綿長期不更換
很多人都意識到菜板和筷子需要定期更換，但有一個東西卻很少注意到——洗碗海綿/百潔布。很多人一用就是好幾個月，或用壞了才換。
四川大學華西醫院感染管理部助理研究員朱仕超介紹，在廚房里，最常見的有不動桿菌、莫拉氏菌、金黃桿菌、霉菌和酵母菌，它們都喜歡廚房的環境，可以導致多種疾病。而所有廚具中，孔徑復雜、吸水性好、難以徹底清理的洗碗海綿病原菌檢出率往往最高。這些病原菌都可以通過“海綿→手或碗→口”的途徑進入人體而致病。
建議：定期更換洗碗海綿/百潔布，至少1個月換一次；每次用完洗碗海綿都要洗凈、擠干水分；用完洗碗海綿后懸掛放置，利于干燥。
綜合《健康時報》、《人民日報》微信公眾號
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