鍋圈食品與宋河酒業(yè)在鹿邑縣共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)共生，通過(guò)鍋圈的供應(yīng)鏈體系和數(shù)字化平臺(tái)，以及宋河的老酒戰(zhàn)略和品牌重塑，兩家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了能力互補(bǔ)和產(chǎn)業(yè)協(xié)同。鍋圈通過(guò)專業(yè)化生產(chǎn)、集群協(xié)同和銷(xiāo)供產(chǎn)一體化，構(gòu)建了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈集群，而宋河則依托其傳統(tǒng)工藝和品牌價(jià)值，通過(guò)渠道和組織重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了品牌復(fù)興。兩者的合作不僅提升了各自企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，也為鹿邑縣的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提供了新的思路。
初冬的鹿邑，天氣微涼，央視網(wǎng)直播鏡頭里的畫(huà)面卻一點(diǎn)都不冷。
12 月 4 日下午，央視網(wǎng)推出的《探秘千年鹿邑產(chǎn)業(yè)密碼》主題直播中，鍋圈食品執(zhí)行董事、副總裁楊童雨和宋河酒業(yè)副總裁王水云走進(jìn)直播間，從各自企業(yè)的角度，講述了這座縣城正在發(fā)生的同一個(gè)產(chǎn)業(yè)故事。
一邊是火鍋的熱辣滾燙，一邊是老酒的厚重醇香，這次直播不僅是一場(chǎng)從鹿邑歷史文化、傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系視角展開(kāi)的“產(chǎn)業(yè)揭秘”，更是一次對(duì)鹿邑產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變遷的集中呈現(xiàn)。在鍋圈實(shí)業(yè)集團(tuán)的帶動(dòng)下，兩家兄弟企業(yè)——鍋圈食品和宋河酒業(yè)，正推動(dòng)鹿邑經(jīng)濟(jì)體系向“品牌+供應(yīng)鏈+數(shù)字化”的新型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)演進(jìn)。
在觀看直播前，我們?cè)a(chǎn)生如下的疑問(wèn)：作為兄弟企業(yè)的鍋圈與宋河，究竟形成了怎樣的協(xié)同效應(yīng)？在經(jīng)歷了重整風(fēng)波后，老名酒宋河該如何重新進(jìn)入舞臺(tái)中央？一座充滿歷史文化底蘊(yùn)的縣城，該如何在產(chǎn)業(yè)層面獲得新的想象空間？
而在看完直播后，我們發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題的答案，都藏在鍋圈的體系能力、宋河的重建路徑以及兩者之間逐步清晰的“共生邏輯”之中。
一、鍋圈模式的真實(shí)底盤(pán)：從“社區(qū)生意”走向“體系輸出”
在鍋圈食材工廠的探訪環(huán)節(jié)中，我們看到了一條從食材源頭到終端的完整鏈路。從高品質(zhì)食材原產(chǎn)地，到科學(xué)高效的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，再到門(mén)店端簡(jiǎn)潔統(tǒng)一的商品陳列。
楊童雨在談到鍋圈的產(chǎn)業(yè)模式時(shí)說(shuō)，“傳統(tǒng)大而全的工廠，產(chǎn)品線復(fù)雜，難以在所有品類(lèi)都做到頂尖，而我們反其道而行，讓每個(gè)工廠集中所有資金、技術(shù)和人才，只攻克一個(gè)品類(lèi)”。
鍋圈食品執(zhí)行董事、副總裁楊童雨
“澄明”專注番茄湯底，“和一”專攻牛肉，“丸來(lái)丸去”專攻丸子，當(dāng)園區(qū)內(nèi)十幾家這樣的“單項(xiàng)冠軍”工廠聚在一起，自然就能組合出一桌豐富、專業(yè)且品質(zhì)穩(wěn)定的火鍋盛宴。鍋圈通過(guò)多個(gè)高度聚焦的專業(yè)工廠，形成一個(gè)可組合的供應(yīng)鏈集群，每個(gè)工廠深耕一個(gè)品類(lèi)，整個(gè)園區(qū)則像一個(gè)模塊化的“食材底座”，能被終端以不同方式調(diào)用。
楊童雨將這種模式的效果概括為“生產(chǎn)的專業(yè)規(guī)模化與市場(chǎng)的柔性多樣化結(jié)合”，每一個(gè)單品工廠既是“研發(fā)中心+超級(jí)車(chē)間”，又是整個(gè)體系里的一個(gè)模塊，而鍋圈全國(guó)終端網(wǎng)絡(luò)則被形容為“巨大的需求收集器和產(chǎn)品組合器”，可以根據(jù)不同區(qū)域口味偏好靈活調(diào)配這桌“飯”。
這里已經(jīng)不再是在講某一款產(chǎn)品，而是在講一種能力：一方面通過(guò)極致單品策略把上游做深、做穩(wěn)，另一方面通過(guò)終端的廣域分布，把消費(fèi)者真實(shí)需求持續(xù)反饋到上游，形成以需求定義組合、以組合反向牽引生產(chǎn)的循環(huán)。
在此基礎(chǔ)上，我們還看到了鍋圈“銷(xiāo)供產(chǎn)一體化”的產(chǎn)業(yè)邏輯。楊童雨用“數(shù)據(jù)與信任的閉環(huán)”來(lái)概括這套機(jī)制：鍋圈帶來(lái)確定訂單，園區(qū)內(nèi)企業(yè)共享基礎(chǔ)設(shè)施、品控標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)字化平臺(tái)，彼此之間可以“相互介紹客戶”，把原本割裂的單一合作變成一個(gè)多方共生的生態(tài)。
如果把這幾層拼在一起，其實(shí)可以看出鍋圈的角色已經(jīng)不只是一個(gè)企業(yè)，而是一個(gè)能提供“需求穩(wěn)定性、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一性和數(shù)據(jù)支撐能力”的產(chǎn)業(yè)組織者。極致單品+園區(qū)組合，是它在生產(chǎn)側(cè)構(gòu)建的能力；需求收集+產(chǎn)品組合，是它在終端側(cè)形成的能力；銷(xiāo)供產(chǎn)一體化，則是用數(shù)字化把兩端連起來(lái)的能力。
這種能力本身具有可遷移性，并不局限于火鍋、燒烤等領(lǐng)域，從邏輯上完全可以外溢到其他與消費(fèi)終端高度相關(guān)的品類(lèi)和品牌。當(dāng)我們把視角轉(zhuǎn)向宋河時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：這家老酒廠在重整中正好需要“穩(wěn)定需求、重構(gòu)渠道、提升數(shù)智化管理”的支撐，鍋圈的這套上游和終端綜合能力恰好可以接得上。
二、宋河重生的關(guān)鍵不在“換包裝”，而在“換系統(tǒng)”
與鍋圈在直播中呈現(xiàn)出的工業(yè)秩序相比，宋河酒業(yè)帶給觀眾的是一組情緒濃度更高的畫(huà)面：老窖池中翻騰的酒醅、釀酒工人有節(jié)奏的翻拌動(dòng)作、儲(chǔ)酒車(chē)間整齊排列的酒壇，以及新修繕的酒文化展示區(qū)。
作為曾經(jīng)的“中國(guó)十七大名酒”之一，宋河曾經(jīng)是河南本地人心目中“逢年過(guò)節(jié)少不了的一瓶酒”。但如果只停留在這層感性認(rèn)識(shí)，就難以理解宋河重整之后真正發(fā)生了什么。
王水云在直播中，把焦點(diǎn)放在了“老酒戰(zhàn)略”上。她認(rèn)為宋河的硬通貨可以概括為三個(gè)不可復(fù)制的工藝標(biāo)準(zhǔn)：生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，這三者共同構(gòu)成了宋河的“金本位”。
宋河酒業(yè)副總裁王水云
生態(tài)層面，依托老子故里特有的微生態(tài)環(huán)境；時(shí)間層面，通過(guò)老曲、老糟、老窖、老匠、老酒的“五老工藝”去尊重發(fā)酵的自然周期；儲(chǔ)存層面，堅(jiān)持用能呼吸的陶壇，在恒溫恒濕環(huán)境中完成完整的酯化老熟過(guò)程。重整后的宋河首先是回到自己的根本優(yōu)勢(shì)——用可被驗(yàn)證的工藝和時(shí)間積累來(lái)重申“名酒”的底色。
鍋圈實(shí)業(yè)自 2024 年 1 月介入宋河的重整以來(lái)，從產(chǎn)品、價(jià)格、市場(chǎng)、渠道、組織、文化等多個(gè)層面對(duì)宋河進(jìn)行深度重構(gòu)，砍掉 400 多個(gè)產(chǎn)品，重組四大系列，同時(shí)打造 800 畝釀造觀光園區(qū)。在渠道側(cè)，新宋河又提出“酒倉(cāng)+4”的模式，以“宋河酒倉(cāng)”為數(shù)字化中樞，開(kāi)出近200家數(shù)智酒倉(cāng)，鏈接約2萬(wàn)家終端網(wǎng)點(diǎn)，摒棄傳統(tǒng)“壓貨”思路，把終端開(kāi)瓶率作為唯一考核指標(biāo)，通過(guò)數(shù)據(jù)追蹤和場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)。這些動(dòng)作，與王水云在直播里強(qiáng)調(diào)的“老酒金本位”，實(shí)際上是一體兩面：一面是用工藝和老酒資產(chǎn)樹(shù)立價(jià)值錨點(diǎn)，另一面是用數(shù)智化和新渠道把這份價(jià)值更精準(zhǔn)地傳導(dǎo)給市場(chǎng)。
如果把鍋圈和宋河放在同一張結(jié)構(gòu)圖上，就會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者正在做的事情高度互補(bǔ)。宋河保留并強(qiáng)化的是“時(shí)間+工藝+老酒資產(chǎn)”的一端，補(bǔ)的是“渠道結(jié)構(gòu)重構(gòu)、數(shù)字化管理、終端運(yùn)營(yíng)”的一端；鍋圈已經(jīng)跑通的，是“專業(yè)化生產(chǎn)+集群協(xié)同+銷(xiāo)供產(chǎn)一體化”的數(shù)智化體系，并且擁有覆蓋全國(guó)的終端網(wǎng)絡(luò)和 C 端運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。換句話說(shuō)，宋河最想修復(fù)的那部分能力——如何在不壓貨的前提下真正觸達(dá)消費(fèi)者、如何在渠道端用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)動(dòng)銷(xiāo)、如何把價(jià)值而不是庫(kù)存推向市場(chǎng)——正是鍋圈的強(qiáng)項(xiàng)；而鍋圈如果要在“吃+喝”的生活場(chǎng)景上走得更遠(yuǎn)，也需要一個(gè)有工藝、有故事、有老酒資產(chǎn)支撐的酒飲品牌。
把這些變化串在一起看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)宋河的重生抓住了一個(gè)精準(zhǔn)要害：它并沒(méi)有把希望寄托在重新請(qǐng)一個(gè)大代言人、拍一支情懷廣告上，而是選擇從最難動(dòng)的地方入手——品質(zhì)體系、產(chǎn)品體系、渠道體系和組織體系。也正是在這些最難啃的骨頭上，鍋圈的體系能力發(fā)揮了實(shí)質(zhì)性作用，讓宋河不是被“拉一把”，而是被“換了一套底盤(pán)”。
三、能力互補(bǔ)之外的長(zhǎng)期主義
直播讓我們看到了鍋圈和宋河這對(duì)兄弟企業(yè)的能力互補(bǔ)，而在此之外，我們可以挖掘出更多可以讓二者實(shí)現(xiàn)“1+1>2”效果的產(chǎn)業(yè)邏輯。
首先，兩者在消費(fèi)場(chǎng)景上具有極強(qiáng)的互補(bǔ)性。鍋圈聚焦的是家庭餐桌的“吃”，宋河代表的是社交與禮贈(zèng)場(chǎng)景中的“喝”，這兩種行為在中國(guó)人的日常生活中高度交織。鍋圈如果只做“吃”，其場(chǎng)景的上限在部分人群中仍有缺口；宋河如果只守著“喝”，在年輕人和新家庭人群中的存在感會(huì)逐步減弱。當(dāng)鍋圈在門(mén)店端、會(huì)員端、私域端與用戶建立起穩(wěn)定關(guān)系后，引入一個(gè)具有歷史厚度和品質(zhì)背書(shū)的白酒品牌，是自然且順暢的延展；而宋河通過(guò)這樣的渠道觸達(dá)，既可以降低獲客成本，也可以重建與新一代消費(fèi)者的連接方式。
從更深層次來(lái)看，鍋圈與宋河這對(duì)兄弟企業(yè)是帶著明確長(zhǎng)期目標(biāo)的“產(chǎn)業(yè)共建”。相關(guān)報(bào)道顯示，自 2024 年初介入宋河以來(lái)，鍋圈實(shí)業(yè)在 16 個(gè)月時(shí)間里投入 1.8 億元用于經(jīng)營(yíng)幫扶和體系建設(shè)，“未從宋河收取一分錢(qián)”，用鍋圈董事長(zhǎng)楊明超的話說(shuō)，是在“購(gòu)買(mǎi)發(fā)展時(shí)間”。他對(duì)宋河的十年規(guī)劃描述為：“前三年養(yǎng)元固本，中三年頂天立地，后四年百億騰飛。”這兩句話實(shí)際構(gòu)成了宋河重整之后的時(shí)間框架，也體現(xiàn)了鍋圈對(duì)宋河發(fā)展的時(shí)間尺度，并不局限于幾年內(nèi)的財(cái)務(wù)報(bào)表改善，而是把它當(dāng)成一個(gè)要真正恢復(fù)成長(zhǎng)性、恢復(fù)品牌含金量的長(zhǎng)期項(xiàng)目去對(duì)待。
在這個(gè)過(guò)程中，還有一個(gè)容易被忽視卻非常關(guān)鍵的維度——情感和責(zé)任。對(duì)于楊明超來(lái)說(shuō)，宋河并不只是一個(gè)可以被盤(pán)活的資產(chǎn)，更是他個(gè)人成長(zhǎng)記憶的一部分。他曾回憶：“小時(shí)候村子緊鄰酒廠，能在這家國(guó)營(yíng)企業(yè)上班是鹿邑百姓的至高追求。”這句話準(zhǔn)確呈現(xiàn)了宋河在鹿邑人心中的象征意義，也解釋了為什么鍋圈實(shí)業(yè)在介入宋河時(shí)，選擇的是體系性、基礎(chǔ)性、長(zhǎng)期性的方式，而非以“輕資產(chǎn)”方式參與。情感并不能代替商業(yè)邏輯，但情感可以決定一個(gè)企業(yè)在做選擇題時(shí)，選的是“難而正確”還是“易而短期”。在宋河的問(wèn)題上，鍋圈顯然選了前者。
綜觀鍋圈與宋河的關(guān)系，可以看到三層清晰的支撐邏輯：能力互補(bǔ)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)協(xié)同，場(chǎng)景互補(bǔ)帶來(lái)消費(fèi)協(xié)同，長(zhǎng)期主義與情感紐帶帶來(lái)時(shí)間和耐心。三者疊加，使得這對(duì)“一個(gè)老名酒，一個(gè)新連鎖”的組合，不再只是資本層面的簡(jiǎn)單綁定，而是可以被視作縣域產(chǎn)業(yè)升級(jí)和中國(guó)傳統(tǒng)品牌煥新的一個(gè)真實(shí)樣本。
結(jié)語(yǔ)
當(dāng)我們?cè)倩乜茨菆?chǎng)直播時(shí)，也許會(huì)發(fā)現(xiàn)它的特別之處并不在話術(shù)有多巧妙，而在于鏡頭下呈現(xiàn)出的那種真實(shí)和完整：宋河廠區(qū)不再是停擺的老工廠，而是正在恢復(fù)活力的生產(chǎn)基地和文化載體；鍋圈不只是“遍布社區(qū)的小店”，而是有清晰供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)和數(shù)字化中樞的現(xiàn)代食品企業(yè)。兩者放在一起看，就像是鹿邑過(guò)去與未來(lái)的兩條產(chǎn)業(yè)曲線，正在緩慢但堅(jiān)定地向同一個(gè)方向收攏。
對(duì)于地方經(jīng)濟(jì)而言，這種收攏意味著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不再單一依賴某一個(gè)品牌或某一個(gè)賽道，而是通過(guò)“傳統(tǒng)品牌煥新 + 新消費(fèi)體系輸出”的方式，形成更具韌性的產(chǎn)業(yè)組合。對(duì)于宋河來(lái)說(shuō)，有能力、有耐心的“體系型股東”是一次重新站上牌桌的機(jī)會(huì)；對(duì)于鍋圈來(lái)說(shuō)，如何在持續(xù)擴(kuò)展“家庭生活場(chǎng)景”的同時(shí)，承載更多來(lái)自家鄉(xiāng)、來(lái)自傳統(tǒng)工業(yè)的價(jià)值，也是一道關(guān)于格局和責(zé)任的考題。
從鹿邑的角度看，這不是兩家企業(yè)各自的故事，而是一座縣城在新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換期的一次整體產(chǎn)業(yè)答卷。鍋圈與宋河，一個(gè)向前拉升新消費(fèi)的天花板，一個(gè)向后夯實(shí)傳統(tǒng)工業(yè)的地基，它們之間的協(xié)同，正在讓一座縣域擁有比過(guò)去更為立體的產(chǎn)業(yè)想象力。當(dāng)煙火氣遇上老酒香，當(dāng)現(xiàn)代化供應(yīng)鏈遇上厚重歷史文化，一種新的中國(guó)縣域產(chǎn)業(yè)范式，在這片正在變化的土地上逐漸成形。
本文鏈接：當(dāng)煙火氣遇上老酒香：鍋圈與宋河如何在鹿邑完成產(chǎn)業(yè)共生http://www.sq15.cn/show-3-160959-0.html
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