南方財經全媒體 見習記者林鵬 記者喻淑琴 廣州報道
“香港對預制菜產業發展具有重要意義，不僅本身市場需求大，還因為‘橋頭堡’作用便于推動預制菜進一步出海。” 近日，在“預制菜產業院士演講會”上，香港工業專業評審局院士謝瑞麟進行專題演講，闡述預制菜高質量發展的思路和方案，對其依托香港出口打開國際大市場充滿信心。
據悉，在香港，部分預制菜成為消費主流。以盆菜為例，香港人吃盆菜已成為一種時尚，2017年，盆菜還被列入首批香港非物質文化遺產名錄。在春節期間，香港各大酒樓、社區都會制作盆菜用于宴席，盆菜因此也成為當地過年節聚會的必備食物之一。
近年來，隨著消費觀念和消費模式的升級，預制菜已成新的消費潮流。謝瑞麟表示，預制菜發展擁有不可阻擋的趨勢，在預制菜最發達的美國、日本，歷經數十年，不僅沒有出現衰退，而且陸續有新的產品形態和細分市場火爆，發展一直保持活躍。由此可見，中國的預制菜產業也將越來越繁榮。
謝瑞麟分析，香港市場具有人口密度高、生活節奏快、居住空間小等特點，對預制菜需求龐大。另一方面，香港實行自由貿易政策，進出口手續十分便捷。香港還參與了多項貿易協定，是國際商貿中心，擁有發達的金融服務業。隨著粵港澳大灣區融合發展，香港可以發展成為預制菜出海的橋頭堡、“前置倉”，將廣東乃至全國優質預制菜產品帶出廣東，走向世界。
當前，部分消費者對預制菜仍持爭議。謝瑞麟認為，行業要正視預制菜產業發展中存在的一些問題，政府應加強預制菜企業行政監管，強化企業主體責任，完善監管機制。“預制菜產業需要進一步完善，相信3-5年之后市場接受度會有所提升，而需求反哺供給端，會有更多的人才進入這個行業，更多的科研成果落地應用。”
在謝瑞麟看來，目前最重要的加快完善標準體系，這對推動中國預制菜走向國際將起到重要作用。隨著各級政府對預制菜重視程度越來越高，管理措施逐步完善，行業自律水平和市場規范程度不斷提升，預制菜在國內的滲透率也將快速提升。有機構預測，2021年B端市場預制菜滲透率約為12%，到2031年有望達到20%以上，保持10%以上的復合增長率，C端市場則有望保持20%以上的增速。
2024年2月，廣東“金牌年菜”成功出口新西蘭、澳大利亞，推動了預制菜出海高潮；5月，南方財經全媒體集團將聯合廣東預制菜出海產業聯盟，組織預制菜企業前往新西蘭、澳大利亞進行實地投資考察。謝瑞麟表示，中國預制菜產業規模快速成長，知名度和市場認知度顯著提升，期待在未來國際市場上，出現越來越多“中國菜”。
南財“預制菜經濟”課題組：喻淑琴 李振 張楠 李劍華 朱景輝 肖航 章啟良 高慧超 洪丹華 張夢琦 謝心月 吳澤鑫 魏佳燕 辛瑞 陳聰 盧詩文
本文鏈接：謝瑞麟院士談預制菜產業：香港成為出海“橋頭堡”，“中國菜”有望加速走向國際市場http://www.sq15.cn/show-4-4152-0.html
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