近年來，重慶洪崖洞旁的一家火鍋店頻繁登上熱搜——北步園老火鍋。從TVB影帝黎耀祥到新生代偶像蘇新皓，眾多明星專程到店打卡，甚至引發粉絲“追星式探店”。而同樣隸屬于北步園品牌的北步園火鍋村（總店），也憑借獨特的社區煙火氣成為藝人私藏清單上的常客。這家位于江北區三鋼二路的老火鍋，究竟有何魔力？
一、現象級打卡：明星效應背后的城市符號
今年2月，黎耀祥、許紹雄等TVB演員來渝演出后，直奔北步園洪崖洞店，對著“錘錘手工蝦滑”連點四份，直呼“鴨腸脆到上頭”。無獨有偶，時代少年團成員蘇新皓的打卡照更在粉絲圈瘋傳，評論區秒變“重慶旅游攻略”。除此之外，劉奕君、鳳小岳、張伊君以及泰國藝人utor（土豆）和Yim（年糕），還有體育圈的郭焱、杜凱琹等名人都去北步園老火鍋打過卡。據店員透露，北步園品牌店內常年備有明星同款菜單，供游客復刻“偶像同款”。
“很多明星來重慶，洪崖洞是必逛景點，而北步園老火鍋的位置就在洪崖洞入口旁，步行不到5分鐘。”店長唐榮鋒介紹。而北步園火鍋村（總店）則藏在老社區巷弄中，三鋼二路消防救援站旁的復古小樓，是本地人才知道的“寶藏據點”。演員張顏齊曾在微博曬出與友人圍坐木桌吃火鍋的照片，背景正是北步園火鍋村斑駁的磚墻。
二、流量密碼：手工爆品+沉浸式場景
1. 手工菜3.0時代：把廚房搬到餐桌上
北步園老火鍋的“錘錘手工蝦滑”堪稱現象級爆品：服務員當著顧客面將鮮蝦搗碎，加入鵪鶉蛋和魚籽，用蓋碗茶器皿盛放。這道耗時15分鐘的“表演式菜品”，在抖音相關話題播放量超50億次，小紅書筆記近4000篇。而北步園火鍋村的“土匪鍋巴”同樣充滿儀式感——金黃酥脆的外皮下藏著花椒與臘肉丁，服務員現場澆淋熱油激發香氣，視覺與味覺雙重沖擊。
2. 場景革命：火鍋店變身“沉浸式劇場”
走進北步園老火鍋，復古的綠皮火車卡座、民國風海報墻瞬間穿越回80年代；而北步園火鍋村則主打“老城社區風”，木桌長凳、青磚墻面上掛著老重慶街景照片，晚間還有駐唱歌手彈唱《山城步》。等位區搖身一變成“小北茶館”，顧客邊喝蓋碗茶邊等位，熨斗糕的香氣混著火鍋辣香，隨手一拍就是復古大片。
三、商業邏輯：從網紅到長紅的破局之道
1. 爆款迭代：每月上新“流量收割機”
北步園品牌的菜單堪稱“網紅制造機”：竹筒寶藏茶、壇子奶茶等甜品迭代速度以周計，現攤苕皮、千絲黃喉等菜品專攻“獵奇心理”。其爆款邏輯是“視覺沖擊+味覺記憶”，例如北步園火鍋村的“大刀白肉”由師傅現場片制，薄如蟬翼的肉片在涮燙后卷曲成花朵狀，成為短視頻平臺熱門素材。
2. 性價比策略：9.9元吃垮老板？
在北步園老火鍋，9.9元甜品自助（含6款冰品）成為“殺手锏”；而北步園火鍋村則推出“11元冰湯圓自由”，紫薯芋泥湯圓、茉莉櫻花凍凍等甜品不限量。午市套餐198元含8葷8素，吸引學生黨排長隊。“用甜品引流，靠鍋底留客。”創始人張偉透露，其非遺老鷹茶火鍋底料成本是普通鍋底的兩倍，但復購率達68%。
四、文化賦能：火鍋里的重慶DNA
“很多明星來重慶，其實是為體驗‘江湖氣’。”重慶文旅協會專家表示，北步園將川劇變臉、蓋碗茶等本土文化融入火鍋場景，正好契合明星“深度游”需求。北步園火鍋村曾接待某頂流歌手團隊，其經紀人特別要求預訂“老茶客卡座”——竹編屏風后藏著上世紀茶館的老物件，涮著火鍋聽評書，成為團隊津津樂道的“重慶記憶”。
結語：
當明星打卡成為城市營銷新范式，北步園火鍋的爆火絕非偶然。從洪崖洞旁的“流量王”到社區巷弄的“老城味道”，北步園用“手工+場景+文化”的三重創新，將重慶火鍋的煙火氣轉化為可復制的商業模式。或許正如許紹雄在店內留言所寫：“重慶火鍋，辣得痛快，活得精彩。”這種江湖氣與時尚感并存的魅力，正是山城留給世界的獨特印記。
（本文來源：大眾網。本網轉發此文章，旨在為讀者提供更多信息資訊，所涉內容不構成投資、消費建議。對文章事實有疑問，請與有關方核實或與本網聯系。文章觀點非本網觀點，僅供讀者參考。）
近年來，重慶洪崖洞旁的一家火鍋店頻繁登上熱搜——北步園老火鍋。從TVB影帝黎耀祥到新生代偶像蘇新皓，眾多明星專程到店打卡，甚至引發粉絲“追星式探店”。而同樣隸屬于北步園品牌的北步園火鍋村（總店），也憑借獨特的社區煙火氣成為藝人私藏清單上的常客。這家位于江北區三鋼二路的老火鍋，究竟有何魔力？
一、現象級打卡：明星效應背后的城市符號
今年2月，黎耀祥、許紹雄等TVB演員來渝演出后，直奔北步園洪崖洞店，對著“錘錘手工蝦滑”連點四份，直呼“鴨腸脆到上頭”。無獨有偶，時代少年團成員蘇新皓的打卡照更在粉絲圈瘋傳，評論區秒變“重慶旅游攻略”。除此之外，劉奕君、鳳小岳、張伊君以及泰國藝人utor（土豆）和Yim（年糕），還有體育圈的郭焱、杜凱琹等名人都去北步園老火鍋打過卡。據店員透露，北步園品牌店內常年備有明星同款菜單，供游客復刻“偶像同款”。
“很多明星來重慶，洪崖洞是必逛景點，而北步園老火鍋的位置就在洪崖洞入口旁，步行不到5分鐘。”店長唐榮鋒介紹。而北步園火鍋村（總店）則藏在老社區巷弄中，三鋼二路消防救援站旁的復古小樓，是本地人才知道的“寶藏據點”。演員張顏齊曾在微博曬出與友人圍坐木桌吃火鍋的照片，背景正是北步園火鍋村斑駁的磚墻。
二、流量密碼：手工爆品+沉浸式場景
1. 手工菜3.0時代：把廚房搬到餐桌上
北步園老火鍋的“錘錘手工蝦滑”堪稱現象級爆品：服務員當著顧客面將鮮蝦搗碎，加入鵪鶉蛋和魚籽，用蓋碗茶器皿盛放。這道耗時15分鐘的“表演式菜品”，在抖音相關話題播放量超50億次，小紅書筆記近4000篇。而北步園火鍋村的“土匪鍋巴”同樣充滿儀式感——金黃酥脆的外皮下藏著花椒與臘肉丁，服務員現場澆淋熱油激發香氣，視覺與味覺雙重沖擊。
2. 場景革命：火鍋店變身“沉浸式劇場”
走進北步園老火鍋，復古的綠皮火車卡座、民國風海報墻瞬間穿越回80年代；而北步園火鍋村則主打“老城社區風”，木桌長凳、青磚墻面上掛著老重慶街景照片，晚間還有駐唱歌手彈唱《山城步》。等位區搖身一變成“小北茶館”，顧客邊喝蓋碗茶邊等位，熨斗糕的香氣混著火鍋辣香，隨手一拍就是復古大片。
三、商業邏輯：從網紅到長紅的破局之道
1. 爆款迭代：每月上新“流量收割機”
北步園品牌的菜單堪稱“網紅制造機”：竹筒寶藏茶、壇子奶茶等甜品迭代速度以周計，現攤苕皮、千絲黃喉等菜品專攻“獵奇心理”。其爆款邏輯是“視覺沖擊+味覺記憶”，例如北步園火鍋村的“大刀白肉”由師傅現場片制，薄如蟬翼的肉片在涮燙后卷曲成花朵狀，成為短視頻平臺熱門素材。
2. 性價比策略：9.9元吃垮老板？
在北步園老火鍋，9.9元甜品自助（含6款冰品）成為“殺手锏”；而北步園火鍋村則推出“11元冰湯圓自由”，紫薯芋泥湯圓、茉莉櫻花凍凍等甜品不限量。午市套餐198元含8葷8素，吸引學生黨排長隊。“用甜品引流，靠鍋底留客。”創始人張偉透露，其非遺老鷹茶火鍋底料成本是普通鍋底的兩倍，但復購率達68%。
四、文化賦能：火鍋里的重慶DNA
“很多明星來重慶，其實是為體驗‘江湖氣’。”重慶文旅協會專家表示，北步園將川劇變臉、蓋碗茶等本土文化融入火鍋場景，正好契合明星“深度游”需求。北步園火鍋村曾接待某頂流歌手團隊，其經紀人特別要求預訂“老茶客卡座”——竹編屏風后藏著上世紀茶館的老物件，涮著火鍋聽評書，成為團隊津津樂道的“重慶記憶”。
結語：
當明星打卡成為城市營銷新范式，北步園火鍋的爆火絕非偶然。從洪崖洞旁的“流量王”到社區巷弄的“老城味道”，北步園用“手工+場景+文化”的三重創新，將重慶火鍋的煙火氣轉化為可復制的商業模式。或許正如許紹雄在店內留言所寫：“重慶火鍋，辣得痛快，活得精彩。”這種江湖氣與時尚感并存的魅力，正是山城留給世界的獨特印記。
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