5月7日，由廣州映象文化出品的美食紀(jì)錄片《味道大師》在騰訊視頻正式上線。這是國(guó)內(nèi)首部以“中國(guó)人的八大基本口味”為敘事線索的美食紀(jì)錄片，也是一次關(guān)于中國(guó)味覺(jué)文化圖譜探索的大膽嘗試。
與以地域、食材為主線的傳統(tǒng)紀(jì)錄片不同，《味道大師》從“酸、甜、苦、辣、咸、鮮、臭、麻”八種基本口味出發(fā)，跳脫地域標(biāo)簽的展示化框架，更聚焦于口味背后的人與故事。這是一部將口味作為情感、身份、文化綜合呈現(xiàn)的紀(jì)錄片，也是一部借由美食觀看口味如何影響國(guó)人生活及性格的作品。紀(jì)錄片將走進(jìn)二十余座城市，呈現(xiàn)百余道菜品，以八集故事構(gòu)建中國(guó)人的口味交響樂(lè)。
以酸啟程，打開(kāi)中國(guó)人的食欲開(kāi)關(guān)
《味道大師》首集選取“酸”作為切口。酸，在中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，往往是打開(kāi)食欲的信號(hào)，是那“一口下去就精神了”的味覺(jué)喚醒。《味道大師》選擇了三座以酸為主味的城市，對(duì)這里的人而言，酸不是佐味，而是日常生活的必需。“三天不吃酸，走路打躥躥”、“交槍不交醋簍子”、“沒(méi)吃過(guò)酸菜不算東北人”，鏡頭分別落在貴陽(yáng)、太原與哈爾濱，三座城市，三組人物，三種不同的味道表達(dá)，完整勾勒酸味在國(guó)人味覺(jué)圖譜上濃墨重彩的一筆。
片中的鏡頭并不刻意講解“酸”是什么，而是讓每一種“酸”自己說(shuō)話：從壇缸中泡出，從鍋氣中冒出，從飯桌間翻滾出來(lái)。從那一張張吃得“皺巴巴”的臉上，看出酸得過(guò)癮，又從那一聲聲咂舌中聽(tīng)見(jiàn)，當(dāng)?shù)厝藢?duì)酸的依戀。真正讓人口齒生津的，不止是食物，更是那一系列圍繞食物展開(kāi)的畫(huà)面：手翻缸、火熱鍋、菜下勺、湯入喉。這些，是中國(guó)人如何飲食的方式，也是他們?nèi)绾紊畹姆绞健?span style="display:none">QIw速刷資訊——每天刷點(diǎn)最新資訊，了解這個(gè)世界多一點(diǎn)SUSHUAPOS.COM
以八大口味，奏響國(guó)人味覺(jué)交響曲
《味道大師》中的口味不止是味覺(jué)感知，更是一種文化路徑，甚至是性格的側(cè)寫(xiě)。為什么湖南人吃辣要碎炒？四川人喜歡紅油？同樣是“辣”，在不同地域卻各有其打開(kāi)方式——一種剁椒鮮辣直奔舌根，一種火鍋翻滾后勁悠長(zhǎng)；再看廣州人講求清鮮，東北人愛(ài)漬、江南人講煨……這些看似只是烹飪技法或是口味偏好，背后卻是地域氣候、物產(chǎn)結(jié)構(gòu)、飲食哲學(xué)與身份認(rèn)同的長(zhǎng)期積淀與流動(dòng)。紀(jì)錄片因此將口味動(dòng)作化、性格化。甜是溫柔地包裹，苦是內(nèi)斂的堅(jiān)持，麻是快意表達(dá)，臭是冒險(xiǎn)釋放。不是強(qiáng)行擬人，而是在拍攝中發(fā)現(xiàn)：中國(guó)人確實(shí)借助八種口味構(gòu)建了八種文化表達(dá)，也因此才有了那句流傳已久的說(shuō)法——人如其味。
《味道大師》將循著“酸”“甜”“苦”“辣”“咸”“鮮”“麻”“臭”八種口味，走進(jìn)太原、順德、西雙版納、長(zhǎng)沙、成都、湛江、煙臺(tái)、梅州等二十余座城市。在山西，醋既保留傳統(tǒng)，又創(chuàng)新出冰淇淋、巧克力等年輕口味，而英國(guó)米其林歸來(lái)的主廚肖麗，則把西藏青稞做成了中西結(jié)合的甜點(diǎn)。這些新舊碰撞的故事，永不停歇的創(chuàng)造，正是中國(guó)美食生生不息的秘密。而《味道大師》正是通過(guò)一碗湯、一勺油、一塊醬料、一顆果子，來(lái)記錄中國(guó)人如何在風(fēng)土與時(shí)令中做飯、吃飯、生活，如何把一口“味道”變成一份人情、一種性格、一套哲學(xué)。
《味道大師》將于5月7日12:00起正式上線騰訊視頻，每周三、四中午更新。以“口味”為脈絡(luò)，從一口酸出發(fā)，行經(jīng)山川風(fēng)物，寫(xiě)下中國(guó)飲食的文化譜系。作為首部以八大基本口味為結(jié)構(gòu)的美食紀(jì)錄片，節(jié)目不僅拓展了影像表達(dá)的維度，也為觀眾提供了從風(fēng)味切入、感知生活的新方式。
在這場(chǎng)八種口味交織的味覺(jué)旅途中，節(jié)目的首席戰(zhàn)略合作伙伴董酒佰草香以其獨(dú)特的雙國(guó)密價(jià)值（即生產(chǎn)工藝和釀制配方），講述中國(guó)餐桌上更健康的東方飲酒哲學(xué)。特約健康守護(hù)品牌昆中藥參苓健脾胃顆粒，以經(jīng)典民方守護(hù)風(fēng)味背后的脾胃與健康。特別支持品牌廣州酒家則以90年的嶺南滋味致敬傳統(tǒng)技藝。三大品牌與節(jié)目共創(chuàng)共享，共同完成了這場(chǎng)關(guān)于中國(guó)人味覺(jué)與生活的雙重探尋。
（本文來(lái)源：信陽(yáng)日?qǐng)?bào)。本網(wǎng)轉(zhuǎn)發(fā)此文章，旨在為讀者提供更多信息資訊，所涉內(nèi)容不構(gòu)成投資、消費(fèi)建議。對(duì)文章事實(shí)有疑問(wèn)，請(qǐng)與有關(guān)方核實(shí)或與本網(wǎng)聯(lián)系。文章觀點(diǎn)非本網(wǎng)觀點(diǎn)，僅供讀者參考。）
5月7日，由廣州映象文化出品的美食紀(jì)錄片《味道大師》在騰訊視頻正式上線。這是國(guó)內(nèi)首部以“中國(guó)人的八大基本口味”為敘事線索的美食紀(jì)錄片，也是一次關(guān)于中國(guó)味覺(jué)文化圖譜探索的大膽嘗試。
與以地域、食材為主線的傳統(tǒng)紀(jì)錄片不同，《味道大師》從“酸、甜、苦、辣、咸、鮮、臭、麻”八種基本口味出發(fā)，跳脫地域標(biāo)簽的展示化框架，更聚焦于口味背后的人與故事。這是一部將口味作為情感、身份、文化綜合呈現(xiàn)的紀(jì)錄片，也是一部借由美食觀看口味如何影響國(guó)人生活及性格的作品。紀(jì)錄片將走進(jìn)二十余座城市，呈現(xiàn)百余道菜品，以八集故事構(gòu)建中國(guó)人的口味交響樂(lè)。
以酸啟程，打開(kāi)中國(guó)人的食欲開(kāi)關(guān)
《味道大師》首集選取“酸”作為切口。酸，在中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，往往是打開(kāi)食欲的信號(hào)，是那“一口下去就精神了”的味覺(jué)喚醒。《味道大師》選擇了三座以酸為主味的城市，對(duì)這里的人而言，酸不是佐味，而是日常生活的必需。“三天不吃酸，走路打躥躥”、“交槍不交醋簍子”、“沒(méi)吃過(guò)酸菜不算東北人”，鏡頭分別落在貴陽(yáng)、太原與哈爾濱，三座城市，三組人物，三種不同的味道表達(dá)，完整勾勒酸味在國(guó)人味覺(jué)圖譜上濃墨重彩的一筆。
片中的鏡頭并不刻意講解“酸”是什么，而是讓每一種“酸”自己說(shuō)話：從壇缸中泡出，從鍋氣中冒出，從飯桌間翻滾出來(lái)。從那一張張吃得“皺巴巴”的臉上，看出酸得過(guò)癮，又從那一聲聲咂舌中聽(tīng)見(jiàn)，當(dāng)?shù)厝藢?duì)酸的依戀。真正讓人口齒生津的，不止是食物，更是那一系列圍繞食物展開(kāi)的畫(huà)面：手翻缸、火熱鍋、菜下勺、湯入喉。這些，是中國(guó)人如何飲食的方式，也是他們?nèi)绾紊畹姆绞健?span style="display:none">QIw速刷資訊——每天刷點(diǎn)最新資訊，了解這個(gè)世界多一點(diǎn)SUSHUAPOS.COM
以八大口味，奏響國(guó)人味覺(jué)交響曲
《味道大師》中的口味不止是味覺(jué)感知，更是一種文化路徑，甚至是性格的側(cè)寫(xiě)。為什么湖南人吃辣要碎炒？四川人喜歡紅油？同樣是“辣”，在不同地域卻各有其打開(kāi)方式——一種剁椒鮮辣直奔舌根，一種火鍋翻滾后勁悠長(zhǎng)；再看廣州人講求清鮮，東北人愛(ài)漬、江南人講煨……這些看似只是烹飪技法或是口味偏好，背后卻是地域氣候、物產(chǎn)結(jié)構(gòu)、飲食哲學(xué)與身份認(rèn)同的長(zhǎng)期積淀與流動(dòng)。紀(jì)錄片因此將口味動(dòng)作化、性格化。甜是溫柔地包裹，苦是內(nèi)斂的堅(jiān)持，麻是快意表達(dá)，臭是冒險(xiǎn)釋放。不是強(qiáng)行擬人，而是在拍攝中發(fā)現(xiàn)：中國(guó)人確實(shí)借助八種口味構(gòu)建了八種文化表達(dá)，也因此才有了那句流傳已久的說(shuō)法——人如其味。
《味道大師》將循著“酸”“甜”“苦”“辣”“咸”“鮮”“麻”“臭”八種口味，走進(jìn)太原、順德、西雙版納、長(zhǎng)沙、成都、湛江、煙臺(tái)、梅州等二十余座城市。在山西，醋既保留傳統(tǒng)，又創(chuàng)新出冰淇淋、巧克力等年輕口味，而英國(guó)米其林歸來(lái)的主廚肖麗，則把西藏青稞做成了中西結(jié)合的甜點(diǎn)。這些新舊碰撞的故事，永不停歇的創(chuàng)造，正是中國(guó)美食生生不息的秘密。而《味道大師》正是通過(guò)一碗湯、一勺油、一塊醬料、一顆果子，來(lái)記錄中國(guó)人如何在風(fēng)土與時(shí)令中做飯、吃飯、生活，如何把一口“味道”變成一份人情、一種性格、一套哲學(xué)。
《味道大師》將于5月7日12:00起正式上線騰訊視頻，每周三、四中午更新。以“口味”為脈絡(luò)，從一口酸出發(fā)，行經(jīng)山川風(fēng)物，寫(xiě)下中國(guó)飲食的文化譜系。作為首部以八大基本口味為結(jié)構(gòu)的美食紀(jì)錄片，節(jié)目不僅拓展了影像表達(dá)的維度，也為觀眾提供了從風(fēng)味切入、感知生活的新方式。
在這場(chǎng)八種口味交織的味覺(jué)旅途中，節(jié)目的首席戰(zhàn)略合作伙伴董酒佰草香以其獨(dú)特的雙國(guó)密價(jià)值（即生產(chǎn)工藝和釀制配方），講述中國(guó)餐桌上更健康的東方飲酒哲學(xué)。特約健康守護(hù)品牌昆中藥參苓健脾胃顆粒，以經(jīng)典民方守護(hù)風(fēng)味背后的脾胃與健康。特別支持品牌廣州酒家則以90年的嶺南滋味致敬傳統(tǒng)技藝。三大品牌與節(jié)目共創(chuàng)共享，共同完成了這場(chǎng)關(guān)于中國(guó)人味覺(jué)與生活的雙重探尋。
（本文來(lái)源：信陽(yáng)日?qǐng)?bào)。本網(wǎng)轉(zhuǎn)發(fā)此文章，旨在為讀者提供更多信息資訊，所涉內(nèi)容不構(gòu)成投資、消費(fèi)建議。對(duì)文章事實(shí)有疑問(wèn)，請(qǐng)與有關(guān)方核實(shí)或與本網(wǎng)聯(lián)系。文章觀點(diǎn)非本網(wǎng)觀點(diǎn)，僅供讀者參考。）
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