脂肪肝患者需調整飲食結構，減少脂肪攝入，增加優質蛋白和膳食纖維。核心原則是控制熱量、優化營養比例，避免酒精和高糖食物。
1. 減少高脂食物攝入
動物內臟、肥肉、油炸食品含飽和脂肪酸，加重肝臟代謝負擔。建議用橄欖油替代豬油，每周紅肉攝入不超過300克。加工食品如香腸、培根含反式脂肪酸，需嚴格限制。
2. 增加優質蛋白來源
豆制品（豆腐、豆漿）、魚類（三文魚、鱈魚）、雞胸肉等提供必需氨基酸，促進肝細胞修復。每日蛋白質攝入量按1.2-1.5克/公斤體重計算，例如60公斤體重者需72-90克蛋白質。
3. 選擇低升糖指數主食
精制米面易轉化為甘油三酯沉積在肝臟。推薦燕麥、糙米、蕎麥等全谷物，搭配紅薯、玉米等粗糧。每餐主食控制在拳頭大小，避免過量碳水化合物轉化為脂肪。
4. 補充護肝營養素
維生素E（堅果、菠菜）和Omega-3（亞麻籽、深海魚）可減輕炎癥。十字花科蔬菜（西蘭花、羽衣甘藍）含硫化物，幫助肝臟解毒。每日蔬菜攝入不少于500克，水果200-350克（優先選擇低糖藍莓、草莓）。
5. 嚴格禁忌清單
酒精直接損傷肝細胞，需絕對戒斷。含糖飲料（碳酸飲料、果汁）和甜點會加速脂肪堆積。腌制食品（咸菜、臘肉）的高鹽分加重水鈉潴留，影響代謝。
脂肪肝飲食調整需長期堅持，結合每周150分鐘中等強度運動（快走、游泳）。若已出現肝功能異常，需在醫生指導下配合藥物治療如水飛薊賓、雙環醇。定期復查超聲和肝功能，動態監測肝臟狀態變化。
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