蠶豆病患者需嚴格避免食用蠶豆及豆制品，優先選擇低氧化應激食物如蘋果、西蘭花，并補充富含維生素C的柑橘類水果。關鍵飲食原則包括規避高危食物、選擇抗氧化食材、保持水分攝入。
1.絕對禁忌食物
蠶豆及所有豆制品（如豆瓣醬、蠶豆零食）含巢菜堿苷，會誘發溶血反應。樟腦丸、薄荷油等含萘成分的日用品也需遠離。部分藥物如磺胺類抗生素、抗瘧藥需在醫生指導下使用。
2.推薦保護性飲食
深色蔬菜（菠菜、紫甘藍）含大量抗氧化物質，能中和自由基。高蛋白食物選擇魚類（三文魚、鱈魚）和禽肉，避免加工肉制品。每天飲用1.5-2升水促進代謝廢物排出。
3.科學搭配方案
早餐可選燕麥粥配藍莓，午餐推薦清蒸鱸魚配糙米飯，晚餐建議南瓜小米粥。加餐選擇核桃仁或獼猴桃，避免楊梅、珍珠奶茶等含人工色素食品。
4.特殊注意事項
在外就餐需確認菜品不含蠶豆成分，警惕混合香料中的豆類粉末。嬰幼兒輔食避免添加豆類，哺乳期母親同樣需要忌口。每年3-5月新鮮蠶豆上市季要特別注意防范。
蠶豆病飲食管理需要建立長期防控意識，隨身攜帶疾病提示卡，定期檢測血常規。通過建立安全飲食清單、掌握食品成分識別技巧，可有效預防溶血危象。建議每季度與營養師共同評估膳食結構，及時調整營養方案。
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