類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者需避免高嘌呤、高糖、高脂肪及易誘發(fā)炎癥的食物，如動物內(nèi)臟、柑橘類水果等。控制飲食可減輕關(guān)節(jié)炎癥，推薦低脂魚類、深色蔬菜等抗炎食物。
1.高嘌呤食物
動物內(nèi)臟如豬肝、雞胙含有大量嘌呤，代謝后產(chǎn)生尿酸沉積關(guān)節(jié)。海鮮中的沙丁魚、帶魚嘌呤含量超過300mg/100g，可能加重關(guān)節(jié)腫痛。濃肉湯長時間熬煮會使嘌呤濃度升高，建議用菌菇湯替代。
2.促炎性水果
柑橘類水果如柚子、橙子含有的檸檬酸可能刺激滑膜組織。熱帶水果中芒果、榴蓮的組胺成分易誘發(fā)過敏反應(yīng)。每日水果攝入量控制在200g以內(nèi)，優(yōu)先選擇藍(lán)莓、櫻桃等花青素含量高的品種。
3.精制碳水化合物
精白米面升糖指數(shù)超過70，會促進(jìn)炎癥因子釋放。加工食品如餅干、蛋糕使用的起酥油含反式脂肪酸。建議用蕎麥、燕麥等全谷物替代，每日粗糧占比不低于1/3。
4.刺激性飲品
酒精會抑制肝臟代謝功能，啤酒中的鳥苷酸會轉(zhuǎn)化為嘌呤。咖啡因每日攝入超過300mg可能影響鈣質(zhì)吸收。可選用姜茶、綠茶等溫?zé)犸嬈罚３置咳?500ml飲水。
5.乳制品選擇
全脂牛奶的飽和脂肪酸可能激活炎癥通路，奶酪制作過程中的酪蛋白易致敏。推薦無糖酸奶補(bǔ)充益生菌，或選擇杏仁奶等植物蛋白飲品。
類風(fēng)濕患者應(yīng)建立個性化飲食方案，通過食物日記記錄身體反應(yīng)。深海魚每周食用2-3次，橄欖油作為主要烹調(diào)用油。定期檢測血尿酸和C反應(yīng)蛋白指標(biāo)，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行地中海飲食調(diào)整。
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