蕁麻疹患者需避免高組胺食物、辛辣刺激物及易致敏食品，這些可能誘發或加重癥狀。常見禁忌包括海鮮、酒精、堅果等，個體差異需結合過敏原檢測調整飲食。
1. 高組胺食物
組胺是蕁麻疹發作的關鍵介質，攝入過多會直接刺激肥大細胞釋放組胺。發酵食品如奶酪、醬油、香腸含有大量組胺；海鮮類如金槍魚、秋刀魚在儲存過程中組胺含量激增；蔬菜中的菠菜、番茄也屬高風險食物。建議選擇新鮮肉類、蘋果、西蘭花等低組胺替代品。
2. 辛辣刺激物
辣椒中的辣椒素會擴張血管加重皮膚紅腫，花椒等香料可能引發免疫反應。火鍋、麻辣燙等高溫烹飪方式還會破壞皮膚屏障。癥狀發作期應避免生姜、芥末等調味品，可選擇清淡的蒸煮菜肴，用茯苓、山藥等藥食同源食材調理體質。
3. 常見致敏原
約60%患者存在食物特異性IgE陽性。帶殼海鮮如蝦蟹含有原肌球蛋白；堅果類如花生、杏仁的蛋白結構易引發交叉反應；芒果、桃子等水果的植物蛋白也是常見過敏原。建議記錄飲食日記，通過醫院點刺試驗確認個體敏感食物。
蕁麻疹飲食管理需堅持3-6個月觀察效果，急性期嚴格忌口后，穩定期可嘗試逐步引入單一新食物。烹飪方式推薦清蒸、水煮，避免油炸和腌漬。合并腸道功能紊亂者需同步補充維生素C和益生菌。隨身攜帶抗組胺藥物以備不時之需，皮膚持續腫脹或呼吸困難需立即急診處理。
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