肝硬化患者需嚴格限制高鈉、高蛋白、堅硬粗糙及酒精類食物攝入，主要禁忌包括腌制食品、動物內臟、堅果粗糧及酒類飲品。
1、高鈉食物：
腌制食品如咸菜、臘肉含大量氯化鈉，每100克鈉含量可超2000毫克。過量鈉離子會加劇腹水形成，加重門靜脈高壓癥狀。日常烹飪需使用限鹽勺控制每日食鹽攝入低于5克，建議用檸檬汁、香草替代調味。
2、動物蛋白：
動物內臟如豬肝、雞胍及紅肉含有大量含硫氨基酸，代謝后產生氨類物質加重肝臟解毒負擔。失代償期患者每日蛋白質攝入應控制在0.8克/千克體重，優先選擇魚肉、豆腐等優質蛋白。
3、粗硬食材：
未經充分研磨的堅果、糙米等粗糧可能劃傷食管靜脈，誘發致命性上消化道出血。建議將食材加工為米糊、粥類等流質狀態，避免食用帶刺魚類或未去皮水果。
4、酒精制品：
任何含乙醇飲品均會加速肝細胞壞死，啤酒每日飲用超過200毫升即可使肝硬化進展風險提升3倍。戒酒同時需避免含酒精的醪糟、酒心巧克力等隱蔽性酒精來源。
肝硬化患者飲食需遵循細軟、低脂、適量原則，每日分5-6餐少量進食。可適量食用南瓜、山藥等富含膳食纖維的根莖類食物促進腸道蠕動，配合太極拳等低強度運動改善循環。出現食欲驟減或嘔血癥狀需立即就醫，定期監測血清前白蛋白及凝血功能指標。
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