脂肪肝患者的營養原則主要包括控制總熱量攝入、調整膳食結構、補充優質蛋白、增加膳食纖維攝入、限制精制糖和酒精。科學合理的飲食干預可有效改善肝臟脂肪沉積，需結合個體情況制定方案。
1、控制熱量：
每日攝入熱量應低于實際消耗量，肥胖者需減少20%-30%總熱量。建議采用分餐制，每餐七分飽，避免暴飲暴食。長期熱量過剩會導致脂肪在肝細胞內過度堆積，加重胰島素抵抗。
2、優化膳食：
減少動物性脂肪攝入，烹調油每日不超過25克。增加深海魚類攝入，其富含的ω-3脂肪酸可減輕肝臟炎癥。堅果類食物提供不飽和脂肪酸，但需控制每日攝入量在15克以內。
3、補充蛋白：
每日每公斤體重攝入1.2-1.5克優質蛋白，優先選擇豆制品、低脂乳制品、雞胸肉等。蛋白質不足會影響載脂蛋白合成，但過量攝入會增加肝臟代謝負擔，需保持適度平衡。
4、增加纖維：
每日膳食纖維攝入量應達25-30克，燕麥、蕎麥等全谷物可延緩糖分吸收。深色蔬菜每日500克以上，菌藻類食物每周3-4次，其含有的活性成分有助于改善肝臟代謝功能。
5、限制糖酒：
嚴格戒斷酒精，避免含糖飲料及甜點。果糖代謝會直接促進肝臟脂肪合成，每日添加糖攝入應少于25克。代糖食品可能干擾腸道菌群，不建議長期大量食用。
脂肪肝患者需建立規律的三餐習慣，避免夜間加餐。建議每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等。烹調方式以蒸煮燉為主，減少煎炸燒烤。定期監測肝功能指標和肝臟超聲變化，合并代謝異常者需在臨床營養師指導下進行個體化飲食管理。保持充足睡眠和良好心態對改善肝臟代謝同樣重要。
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