肝纖維化患者飲食應注意低脂、優質蛋白、適量碳水化合物、高維生素及低鹽原則，避免酒精、高脂食物、加工食品和霉變食物。飲食調整有助于延緩病情進展，改善肝功能。
1、低脂飲食
肝纖維化患者需減少動物脂肪和油炸食品攝入，每日脂肪總量控制在40-50克。優先選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，避免豬油、黃油等高飽和脂肪。高脂飲食可能加重肝臟代謝負擔，誘發脂肪肝進展。
2、優質蛋白補充
每日每公斤體重攝入1-1.2克蛋白，以魚肉、雞胸肉、蛋清、豆制品為主。肝硬化期需選擇易消化的乳清蛋白粉。蛋白質缺乏可能影響肝細胞修復，但過量攝入會增加血氨風險，晚期患者需嚴格遵醫囑調整。
3、維生素強化
重點補充維生素B族、維生素C和維生素E，每日攝入300克深色蔬菜和200克低糖水果。維生素C可促進膠原降解，維生素E能減輕氧化應激損傷。必要時可遵醫囑服用復合維生素片劑，但避免過量補充脂溶性維生素。
4、限鹽控水
每日食鹽量不超過3克，腹水患者需限制在1-2克。避免腌制食品、醬料等高鈉食物，烹飪使用限鹽勺。合并腹水時每日飲水量控制在1000-1500毫升，監測體重和尿量變化。鈉鹽過量可能加重水鈉潴留和門靜脈壓力。
5、飲食禁忌
絕對戒除酒精飲品，避免發霉花生、玉米等含黃曲霉毒素食物。慎用動物肝臟、肥肉等高膽固醇食物，不吃生魚片等可能攜帶寄生蟲的食品。辛辣刺激性食物可能誘發消化道出血，需嚴格控制攝入。
肝纖維化患者應建立規律少食多餐模式，每日5-6餐減輕肝臟負擔。食物需充分烹煮至軟爛易消化，避免過硬、過熱或過冷飲食。定期監測肝功能、血氨等指標，出現食欲減退或腹脹加重時及時就醫。可配合中醫食療方案，如枸杞山藥粥、茯苓薏米湯等藥膳輔助調理，但需在專業醫師指導下進行。
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