胰腺炎患者在急性發作期應避免食用芝麻湯圓，穩定期可少量食用。芝麻湯圓含高糖高脂，可能刺激胰腺分泌，需根據病情謹慎選擇。
急性胰腺炎發作期間需嚴格禁食，任何含脂肪或糖分的食物均可能加重胰腺負擔。芝麻湯圓外皮由糯米制成，內餡含芝麻、糖及油脂，消化過程中需要胰腺分泌大量消化酶。此時攝入高脂高糖食物可能誘發腹痛加劇、惡心嘔吐等癥狀，甚至導致病情惡化。臨床建議發作期患者完全禁食，通過靜脈營養支持治療，待血淀粉酶指標恢復正常后再逐步嘗試流質飲食。
慢性胰腺炎或恢復期患者若消化功能穩定，可偶爾食用1-2個芝麻湯圓，但需注意選擇低糖版本并控制總量。制作時可減少餡料中的糖和油比例，搭配清淡湯水幫助消化。同時應避免與高脂食物同食，食用后觀察是否出現腹脹、腹瀉等不適。胰腺外分泌功能受損者需在醫生指導下服用胰酶制劑，幫助分解食物中的脂肪和蛋白質。
胰腺炎患者日常飲食需遵循低脂、低糖、高蛋白原則，避免暴飲暴食。建議將芝麻湯圓等傳統節日食品替換為蒸南瓜、藕粉羹等低脂甜品，既滿足口感又減少胰腺刺激。定期監測血脂血糖水平，合并糖尿病患者更需嚴格控制碳水化合物攝入。若進食后出現持續性上腹痛或脂肪瀉，應及時就醫復查胰腺功能。
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