膽囊炎患者需避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激性食物，建議選擇低脂、高纖維、易消化的飲食。膽囊炎是膽囊壁的炎癥反應，多由膽結石阻塞膽管或細菌感染引起，合理飲食有助于減輕癥狀并促進恢復。
1、高脂肪食物
膽囊炎患者應嚴格限制肥肉、油炸食品、奶油等食物攝入。高脂肪飲食會刺激膽囊收縮，加重炎癥反應，可能誘發膽絞痛。急性發作期需完全禁食脂肪，緩解期每日脂肪攝入量控制在20克以內，優先選擇橄欖油等不飽和脂肪酸。
2、高膽固醇食物
動物內臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物需避免。膽固醇代謝異常是膽結石形成的主要原因，限制攝入可降低膽汁黏稠度。建議選擇脫脂牛奶、雞蛋白等低膽固醇蛋白來源，每日膽固醇攝入不超過200毫克。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、咖喱等辛辣調料可能刺激膽道系統痙攣。酒精、濃茶、咖啡等飲品同樣會加重膽囊負擔。烹調方式宜采用蒸、煮、燉等溫和方法，避免燒烤、煎炸等高溫烹飪。
4、產氣脹氣食物
洋蔥、豆類、碳酸飲料等易產氣食物可能導致腹脹不適。膽囊炎患者常伴有消化功能減弱，此類食物會加重腹部脹痛感。可適量食用山藥、南瓜等健脾益胃的食材。
5、生冷堅硬食物
冰淇淋、生魚片等生冷食物可能引發膽道痙攣，堅果、粗纖維蔬菜等堅硬食物不易消化。建議食物溫度保持在40-60攝氏度，蔬菜水果可煮熟后食用，肉類剁碎烹調。
膽囊炎患者需建立規律飲食習慣，每日5-6次少量進食，避免暴飲暴食。急性期可選擇米湯、藕粉等流質飲食，逐步過渡到低脂半流質。適量補充維生素K有助于改善膽汁淤積，如菠菜、西蘭花等深色蔬菜。烹飪時注意食材新鮮衛生，避免寄生蟲感染風險。若出現持續腹痛、發熱等癥狀應及時就醫，遵醫囑使用消炎利膽片、熊去氧膽酸膠囊等藥物治療。
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