脂肪肝患者需要限制高糖水果的攝入，避免食用榴蓮、荔枝、龍眼等高糖水果，慎選高淀粉蔬菜如土豆、玉米。脂肪肝可能與胰島素抵抗、脂代謝紊亂等因素有關，建議選擇低糖水果和富含膳食纖維的蔬菜。
1、高糖水果
榴蓮含糖量超過15%，過量攝入會加重肝臟糖代謝負擔，可能促進脂肪沉積。荔枝和龍眼的果糖指數較高，短期內大量食用可能導致血糖波動，不利于脂肪肝控制。建議用蘋果、草莓等低糖水果替代，每日攝入量控制在200克以內。
2、高淀粉蔬菜
土豆的淀粉含量可達17%，經消化后轉化為葡萄糖，可能加劇胰島素抵抗。玉米的支鏈淀粉比例較高，容易引起餐后血糖升高。可將這些蔬菜替換為西藍花、菠菜等低碳水化合物蔬菜，采用蒸煮方式減少油脂添加。
3、腌制果蔬
腌制品如酸菜、糖漬水果含有大量鈉鹽和添加劑，可能加重肝臟解毒負擔。長期攝入會導致水鈉潴留，影響肝臟微循環。新鮮蔬菜水果中的維生素C和抗氧化物質更有利于肝細胞修復。
4、含糖加工品
水果罐頭、蜜餞等添加了蔗糖和防腐劑，其糖分濃度遠超新鮮水果。這類食品可能干擾正常脂質代謝，建議選擇新鮮時令水果。果汁也應限制飲用，避免游離糖快速吸收。
5、高脂烹飪方式
油炸茄子、地三鮮等蔬菜做法會大幅增加脂肪攝入，抵消蔬菜本身的健康效益。建議采用涼拌、白灼等低油烹飪，控制每日食用油在25克以下，避免反式脂肪酸攝入。
脂肪肝患者每日蔬菜攝入應達到300-500克，優先選擇深色綠葉菜。水果以低糖類型為主，分次食用避免單次過量。同時需配合有氧運動，每周進行150分鐘中等強度鍛煉。定期監測肝功能指標，必要時在醫生指導下使用護肝藥物如水飛薊賓膠囊、雙環醇片等。保持規律作息，避免飲酒和熬夜等傷肝行為。
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