食療預防脂肪肝需控制總熱量攝入、優化膳食結構、限制精制糖與酒精、增加膳食纖維及優質蛋白攝入、合理選擇烹調方式。脂肪肝與飲食不當密切相關，通過科學調整飲食習慣可有效降低患病風險。
1、控制熱量
每日熱量攝入應控制在標準體重所需范圍內，避免長期過量進食。成年男性建議每日1800-2200千卡，女性1500-1800千卡，肥胖者需減少500-750千卡。減少油炸食品、肥肉、糕點等高熱量食物，用雜糧替代部分精白米面。每周監測體重變化，保持體重指數在18.5-23.9之間。
2、優化膳食
采用地中海飲食模式，每日攝入蔬菜300-500克、水果200-350克，優先選擇深色蔬菜。主食中雜糧占比達1/3以上，如燕麥、蕎麥、藜麥等。適量食用豆制品、堅果，每周攝入水產類2-3次。限制動物內臟、紅肉攝入，禽肉去皮食用。
3、限制糖酒
每日添加糖攝入不超過25克，避免含糖飲料、果汁、甜點。戒酒或男性每日酒精量低于25克，女性低于15克。注意隱形糖分如蜂蜜、糖漿的攝入。酒精性脂肪肝患者需嚴格戒酒，非酒精性脂肪肝也應減少飲酒頻率。
4、補充纖維
每日膳食纖維攝入量應達25-30克，通過全谷物、菌菇、海藻等補充可溶性纖維。魔芋、秋葵等黏性食物富含葡甘露聚糖，可結合腸道膽酸。蘋果、柑橘類水果的果膠能延緩脂肪吸收。逐漸增加纖維攝入量以避免胃腸不適。
5、健康烹調
采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，避免燒烤、煎炸。使用不粘鍋減少用油量，每日烹調油控制在25-30克。選擇橄欖油、茶油等單不飽和脂肪酸油脂。肉類烹調前去除可見脂肪，湯類冷藏后撇去表面浮油。避免反復高溫加熱油脂。
除飲食調整外，建議每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等。定期檢測肝功能與肝臟超聲，合并代謝異常者需監測血糖、血脂。建立規律作息，避免熬夜與暴飲暴食。長期堅持健康生活方式可使輕度脂肪肝逆轉，中重度患者需結合醫學干預。出現乏力、肝區不適等癥狀時應及時就醫評估。
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