玉米屬于酸性食物。食物的酸堿性是根據其代謝產物在體內最終形成的酸堿性質劃分的，玉米代謝后產生的酸性物質較多，因此歸為酸性食物。
玉米的主要成分是淀粉，淀粉在人體內代謝后會產生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，屬于酸性代謝產物。玉米還含有一定量的蛋白質，蛋白質代謝會產生硫酸、磷酸等酸性物質。玉米中的礦物質如磷、硫等元素含量較高，這些元素在體內氧化后也會生成酸性化合物。雖然玉米含有鉀、鎂等堿性元素，但整體代謝后仍以酸性產物為主。
日常飲食中不必過度關注單一食物的酸堿性，保持飲食多樣化更為重要。玉米富含膳食纖維、維生素B族和維生素E，適量食用有助于促進胃腸蠕動、提供能量。可將玉米與蔬菜水果等堿性食物搭配食用，注意烹飪方式避免過多油脂。特殊人群如胃腸功能較弱者應控制玉米攝入量，糖尿病患者需注意玉米的升糖指數。
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