脂肪肝患者應避免高脂、高糖、高鹽及酒精類飲食。脂肪肝的飲食管理需重點關注控制總熱量攝入、減少肝臟負擔，主要有避免高脂食物、限制精制糖、減少高鹽食品、戒酒、慎用高膽固醇食物等。
1、避免高脂食物
脂肪肝患者需減少動物脂肪和油炸食品攝入。肥肉、豬油、黃油等飽和脂肪酸含量高的食物可能加重肝臟脂肪沉積。烹飪方式建議選擇蒸煮燉，代替煎炸。長期高脂飲食會抑制肝臟代謝功能，增加胰島素抵抗風險。
2、限制精制糖
含糖飲料、糕點等精制糖食品會促進肝臟脂肪合成。果糖在肝臟內直接轉化為甘油三酯，過量攝入可能加速非酒精性脂肪肝進展。建議用低升糖指數水果代替添加糖，每日添加糖攝入不超過25克。
3、減少高鹽食品
腌制食品、加工肉制品等高鹽食物可能導致水鈉潴留，影響肝臟微循環。臘肉、咸菜等含鹽量超過每日推薦量6克的標準，可能加重代謝紊亂。建議選擇新鮮食材，用香草香料替代部分食鹽調味。
4、戒酒
酒精代謝產物乙醛可直接損傷肝細胞，干擾脂肪代謝。無論酒精性還是非酒精性脂肪肝，戒酒都是基礎治療措施。啤酒、白酒等含酒精飲品會加速肝纖維化進程，建議完全戒斷。
5、慎用高膽固醇食物
動物內臟、魚籽等高膽固醇食物可能影響脂質代謝平衡。蛋黃每周攝入不超過4個，魷魚、蟹黃等食物需控制頻率。膽固醇代謝異常會加重肝臟排泄負擔，建議優先選擇植物蛋白和深海魚類。
脂肪肝患者除嚴格規避上述飲食外，建議增加膳食纖維攝入，如燕麥、雜糧等全谷物，配合適量有氧運動。每日飲水1500-2000毫升有助于代謝廢物排出。定期監測肝功能指標，必要時在營養師指導下制定個性化食譜。烹飪時使用橄欖油等不飽和脂肪酸替代動物油，采用少食多餐方式減輕肝臟負荷。
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