糖尿病患者可以少量食用糯米，但需嚴(yán)格控制攝入量和食用頻率。糯米升糖指數(shù)較高，過量食用可能導(dǎo)致血糖快速上升。
糯米的主要成分為支鏈淀粉，在消化過程中會(huì)快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致餐后血糖顯著升高。對(duì)于血糖控制穩(wěn)定的患者，偶爾食用50克以內(nèi)的糯米制品是可以接受的，但需搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白以延緩糖分吸收。食用時(shí)間建議放在早餐或午餐，避免夜間代謝減緩時(shí)攝入。食用后2小時(shí)應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化，若波動(dòng)超過3mmol/L則需減少下次攝入量。
合并胃腸功能紊亂的糖尿病患者應(yīng)避免食用糯米。糯米黏性較強(qiáng)可能加重胃排空延遲，誘發(fā)腹脹、反酸等癥狀。糖尿病腎病三期以上患者需嚴(yán)格限制糯米攝入，因其高碳水化合物特性可能加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。使用速效胰島素的患者在計(jì)算糯米碳水化合物含量時(shí)需增加20%的胰島素劑量調(diào)整系數(shù)。
建議選擇黑糯米等粗加工品種，其膳食纖維含量比白糯米高30%左右。可將糯米與糙米按1：3比例混合烹飪，或制作成含蔬菜、菌菇的雜糧飯團(tuán)。食用前后避免同時(shí)攝入高糖水果，餐后1小時(shí)可進(jìn)行適量有氧運(yùn)動(dòng)幫助血糖代謝。若近期出現(xiàn)頻發(fā)低血糖或血糖波動(dòng)大于5mmol/L，應(yīng)暫停食用糯米并咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。
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