編者按：
策源于廣東的“年菜經(jīng)濟(jì)”在全國(guó)遍地開(kāi)花，從提出到今天，不到三個(gè)月時(shí)間，“年菜”從概念變成商品走向大江南北。2024中國(guó)年菜文化（南沙）研討會(huì)近日舉行，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人在會(huì)上談了對(duì)“年菜”和“年菜文化”的思考。本文根據(jù)錄音整理。
各位來(lái)賓、各位朋友：
首先，對(duì)承辦本次研討會(huì)的各位同事、與會(huì)的各位專家和企業(yè)代表表示由衷的感謝。大家的真知灼見(jiàn)，必將極大地推動(dòng)年菜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。用一個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)：一群人、一件事、一條心、一起拼、一定贏！再次向大家表示敬意。借今天的研討會(huì)，我想與大家分享一些我對(duì)于“年菜經(jīng)濟(jì)”的粗淺思考：
首先，跳出“年菜”談“年菜”，與同志們談?wù)剬?duì)價(jià)值的認(rèn)知。關(guān)于價(jià)值，有這樣一個(gè)認(rèn)知維度：
一、價(jià)值是哲學(xué)范疇、關(guān)系范疇；
二、價(jià)值是基于主體的需求，客體的有效供給；
三、價(jià)值的大小不僅僅體現(xiàn)在效益之中，還體現(xiàn)在效率之上；
四、面對(duì)需求，沒(méi)有直接供給，但找到供給，對(duì)接供給，也是價(jià)值；
五、價(jià)值的最大化是搭建平臺(tái)，促成廣泛的需求和供給之間的有效對(duì)接。
其次，基于對(duì)價(jià)值的認(rèn)知，談“年菜文化”與“年菜經(jīng)濟(jì)”。
第一、對(duì)于農(nóng)業(yè)增效、對(duì)于農(nóng)民增收致富，預(yù)制菜的價(jià)值是什么？
預(yù)制菜的實(shí)質(zhì)，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的有效實(shí)現(xiàn)形態(tài)。有了預(yù)制菜，農(nóng)業(yè)得到工業(yè)的加持，農(nóng)產(chǎn)品成為附加值更大的食品，讓農(nóng)產(chǎn)品真正實(shí)現(xiàn)“從田頭到餐桌”，從短流程價(jià)值中增創(chuàng)了長(zhǎng)流程價(jià)值。
依托工業(yè)化實(shí)現(xiàn)流程再造，轉(zhuǎn)變的不僅僅是產(chǎn)品形態(tài)，更是對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的一場(chǎng)深刻的轉(zhuǎn)型升級(jí)。讓廣大農(nóng)民立足生產(chǎn)之時(shí)，能貼近市場(chǎng)、對(duì)接市場(chǎng)，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與市場(chǎng)乃至消費(fèi)終端的無(wú)縫對(duì)接、一體化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。
第二、對(duì)于預(yù)制菜，年菜的價(jià)值是什么？
在消費(fèi)生活中，有日常消費(fèi)，有節(jié)慶消費(fèi)。日常消費(fèi)，是過(guò)日子的消費(fèi)；節(jié)慶消費(fèi)，是情感表達(dá)消費(fèi)、禮儀性消費(fèi)。比如春節(jié)這個(gè)中華民族最為莊重的傳統(tǒng)節(jié)日，在萬(wàn)家團(tuán)聚、萬(wàn)家燈火的美好時(shí)刻，我們?yōu)榧彝バ枨罅可矶ㄗ隽恕澳瓴恕薄?span style="display:none">9IX速刷資訊——每天刷點(diǎn)最新資訊，了解這個(gè)世界多一點(diǎn)SUSHUAPOS.COM
“年菜”不僅是物質(zhì)的提供，更是一種消費(fèi)新形態(tài)、消費(fèi)新生態(tài)、消費(fèi)新文化的體現(xiàn)。通過(guò)定制“年菜”，我們?yōu)橄M(fèi)者創(chuàng)造了一種全新的消費(fèi)體驗(yàn)，使得節(jié)慶親朋聚會(huì)，餐桌上菜品豐富美味而且更為便捷，這種新消費(fèi)模式下衍生禮品經(jīng)濟(jì)，“年菜”成為親情友情的載體?！澳瓴恕斌w現(xiàn)的不僅是物質(zhì)的價(jià)值，更是情感的價(jià)值、文化的價(jià)值。
特別值得關(guān)注的是，在中國(guó)春節(jié)逐步走向世界舞臺(tái)的大背景下，中國(guó)“年菜”所體現(xiàn)的文化價(jià)值，在異國(guó)他鄉(xiāng)，更有“一番滋味在心頭”。
第三，對(duì)于“年菜”，“年文化”的價(jià)值是什么？
因?yàn)槟晡幕?，“年菜”不僅是食品，更是連接親情、傳承文化的美好載體?！澳辍?，是承前啟后的節(jié)點(diǎn)，是一年付出與收獲的盤(pán)點(diǎn)總結(jié)，是“從勝利走向勝利”的再出發(fā)，是共建共享的相互感謝、相互激勵(lì)?！澳晡幕?，是感恩文化，是激勵(lì)文化，是同心同德的合作文化，是血脈相融的親情文化，還是生生不息的進(jìn)步與發(fā)展文化。
以美味佳肴去對(duì)接、承載、體現(xiàn)如此華美、盛大、豐厚的年文化，“年菜”的價(jià)值自然華美、盛大、豐厚。
第四，對(duì)于年菜文化，文化人的價(jià)值是什么？
文化人的投身，既實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜的節(jié)慶價(jià)值、文化價(jià)值，又提升了文化人的價(jià)值；更有意義的是，因?yàn)槲幕伺c農(nóng)民兄弟姐妹的聯(lián)手，增創(chuàng)了農(nóng)民的價(jià)值。文化人對(duì)于“年菜”文化的投身，是一種職業(yè)參與，是一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和光大。通過(guò)對(duì)歷史淵源、傳統(tǒng)工藝的挖掘，用文學(xué)、藝術(shù)、歷史等多重視角，使得“年菜”文化更具人文價(jià)值。
第五，依托南沙農(nóng)業(yè)對(duì)外開(kāi)放合作試驗(yàn)區(qū)，南沙舉辦了今天的“年菜文化”研討會(huì)，搭建了“年菜文化”要素資源配置平臺(tái)，這是一種看得見(jiàn)、摸得著的真實(shí)價(jià)值，是在“年菜”這個(gè)嶄新領(lǐng)域中獨(dú)特的貢獻(xiàn)，也是可感知的社會(huì)溫度。
預(yù)制菜和“年菜”發(fā)展的歷史篇章中，必然有許多可圈可點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)“高光時(shí)刻”“高光群體”。此時(shí)此刻，必將會(huì)是其中的“高光時(shí)刻”，今天與會(huì)的群體，必然會(huì)是其中的“高光群體”。
深刻認(rèn)識(shí)“年菜經(jīng)濟(jì)”價(jià)值之后，我們?cè)趺锤桑?/strong>
圍繞以“年菜經(jīng)濟(jì)”滿足人們美好生活需求的目標(biāo)，我們應(yīng)當(dāng)努力實(shí)現(xiàn)“年菜經(jīng)濟(jì)”的“五個(gè)一”。
一、成就一批年菜人物。讓年菜經(jīng)濟(jì)成就一批擔(dān)當(dāng)者、創(chuàng)新者、實(shí)干者；
二、成就一批年菜企業(yè)。讓一批預(yù)制菜企業(yè)與文化給合，成就最有文化底蘊(yùn)、文化競(jìng)爭(zhēng)力的預(yù)制菜企業(yè)；
三、成就一批年菜品牌。推出一批最受消費(fèi)者歡迎的“貼心”“爆款”年菜，推出一批最有文化品味的年菜；
四、成就一批年菜熱土。規(guī)范培育年菜原材料基地，創(chuàng)建年菜一條街、年菜產(chǎn)業(yè)園、年菜文化縣等；
五、成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)模式。“年菜經(jīng)濟(jì)”從無(wú)到有，其創(chuàng)建發(fā)展邏輯與規(guī)律，應(yīng)當(dāng)從策源之日便跟蹤研究，爭(zhēng)取形成可推廣可復(fù)制的模式。
對(duì)“年菜經(jīng)濟(jì)”的未來(lái)，我們充滿信心；對(duì)投身“年菜經(jīng)濟(jì)”的各位，我們充滿期待。投身“年菜經(jīng)濟(jì)”之后，“今我”肯定不同于“往我”，“明我”肯定高于“今我”。
最后，我還是要再說(shuō)一次：一群人、一件事、一條心、一起拼，“年菜”事業(yè)一定贏！
南財(cái)“年菜經(jīng)濟(jì)”課題組：喻淑琴 李振 譚婷 林軍明 夏精棋 賴禧 林鵬 陳珊 張楠 李劍華 曾婷芳
本文鏈接：這個(gè)春節(jié)，“年菜”讓萬(wàn)家燈火更加明媚！丨農(nóng)業(yè)干部講預(yù)制菜?http://www.sq15.cn/show-1-3642-0.html
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