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食物磨成粉 營養會打折嗎?這些人群要慎食

2025-10-16 16:53:33 來源:

為了營養均衡,每天要吃一些蔬菜水果,這已經是健康常識了。但是在現代生活節奏下,有人會覺得自己可能吃不夠那么多新鮮的蔬菜水果,或者覺得不愛吃,但又想要獲得這些營養成分。針對這些需求,社交媒體和網購平臺有商家開始推薦“果蔬粉”,“一勺相當于一斤蔬菜”的宣傳話術吸引了不少年輕人。這些植物粉末正在悄然取代傳統保健品,成為年輕人的養生新寵。Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

選擇營養品的標準無外乎營養成分夠不夠,是不是所有人群都適合服用,那植物粉末這樣的產品是不是真的能替代蔬菜水果?選用時應該注意什么?哪些人群又應該慎用呢?Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

食品工程博士、科普作者云無心介紹,跟以往的五谷雜糧和豆類直接磨粉有所不同,蔬菜水果主要通過烘干磨粉、凍干磨粉或者液態噴霧干燥三種方式成為粉末,但在這個過程中,營養成分會有不同程度的損失。Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉也表示,除非咀嚼、吞咽或者消化功能存在障礙,否則不建議把蔬菜水果打成粉食用,尤其是年輕人。Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

有評測機構對比市面上部分蔬菜粉發現,個別產品的糖分和奶茶差不多,還有產品中淀粉含量超過一半。云無心提醒,即便出于便利食用果蔬粉,也要選擇正規廠家的產品并仔細辨別原料配比和營養成分。Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

至于傳統的五谷雜糧粉,營養成分保存比果蔬粉好,對老人和嬰幼兒來說相對容易吞咽和消化,但金暉提醒,同一種谷物,磨成粉之后在消化吸收快的同時,也會提高升糖指數,對于有控糖、減脂等需求的人來說要慎重選擇。此外,也不建議用果蔬粉或者雜糧粉取代正餐,時間太長會導致口腔、消化道的功能退化。Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

營養專家建議,某些實物在打成粉末后,雖然對其中的蛋白質、脂肪、礦物質、糖類等營養素影響不大,但部分維生素,尤其是水溶性和抗氧化類維生素(如維生素C、維生素E等)容易在加工過程中因細胞壁破壞而與空氣接觸發生氧化,導致營養流失。建議消費者根據實際需求,理性看待一些產品所宣稱的功能、效果,不宜盲目跟風購買。Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

對于胃腸功能較弱、消化吸收不良的老年人,食材被打碎后更易消化,可適當食用。而對于孕婦、減重人士、糖尿病患者等特殊人群來說,這些所謂的“粉末營養品”在食用時,身體對它們的吸收速度顯著加快,可能導致血糖升高。因此不建議這些人群長期或大量食用,尤其是不能替代主食。Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

專家進一步建議,對于健康人群而言,更建議盡量保留食材完整形態,均衡搭配營養,這才是維持長期健康的更優選擇。Epa速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

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