記者1月27日獲悉，中國飛鶴有限公司（以下簡稱“飛鶴”）日前召開乳蛋白鮮萃提取科技發布會。會上，飛鶴發布“乳蛋白鮮萃提取科技”，涵蓋新鮮活性低溫分離、層析超濾、定向酶解三大核心技術。這些技術顛覆了傳統奶酪制作的點酸酶凝等工藝，通過物理方式直接從鮮奶中精準提取和激活各類活性蛋白成分。
乳蛋白含有多種氨基酸，包括人體所需的全部8種必需氨基酸，且氨基酸模式更接近人體。同時，乳蛋白也是重要食品原料，直接影響乳制品的品質與營養功能。“傳統乳蛋白提取，需要先將牛奶轉變為奶酪，而我國奶酪領域的產業基礎較為薄弱。加速乳業科技創新，突破傳統工藝，提升蛋白質提取的純度和活性，成為當務之急。”飛鶴首席科學家蔣士龍說，新技術繞開了傳統奶酪制作的點酸酶凝等工藝，不僅能使提取乳蛋白的過程更加環保，還能保障制備出的產品更新鮮、純度更高。
過去，受限于飲食習慣、技術工藝等因素，我國乳蛋白深加工產業基礎相對薄弱，脫鹽乳清、乳鐵蛋白等嬰配粉核心原料長期依賴進口。為此，飛鶴從2011年起便啟動乳蛋白深加工研究，與上海交通大學、江南大學等院校共同進行技術攻堅。
“此次研發的新鮮活性低溫分離技術確保了乳蛋白的提取過程全程低溫，有效保護了其活性。”蔣士龍說，該技術為形成高附加值產品、延長產業鏈奠定了基礎。
同時，飛鶴使用了層析超濾技術提取乳蛋白，確保了其活性和純度。此外，針對長鏈蛋白難以被人體吸收的難題，飛鶴研制了天然酶定向酶解技術。該技術將乳蛋白轉化為更易于人體消化吸收的小分子乳蛋白，并釋放多種生物活性肽，在調節生理功能、抗氧化等方面發揮重要功效。
中國工程院院士、江南大學校長陳衛說，食品行業要精準對接消費者對“多元、營養、健康”食品的需求，讓消費者真正享受到食品科學進步帶來的“健康紅利”。他認為飛鶴在這方面展現出前瞻性和行動力，促進了食品科技的創新迭代。
記者1月27日獲悉，中國飛鶴有限公司（以下簡稱“飛鶴”）日前召開乳蛋白鮮萃提取科技發布會。會上，飛鶴發布“乳蛋白鮮萃提取科技”，涵蓋新鮮活性低溫分離、層析超濾、定向酶解三大核心技術。這些技術顛覆了傳統奶酪制作的點酸酶凝等工藝，通過物理方式直接從鮮奶中精準提取和激活各類活性蛋白成分。
乳蛋白含有多種氨基酸，包括人體所需的全部8種必需氨基酸，且氨基酸模式更接近人體。同時，乳蛋白也是重要食品原料，直接影響乳制品的品質與營養功能。“傳統乳蛋白提取，需要先將牛奶轉變為奶酪，而我國奶酪領域的產業基礎較為薄弱。加速乳業科技創新，突破傳統工藝，提升蛋白質提取的純度和活性，成為當務之急。”飛鶴首席科學家蔣士龍說，新技術繞開了傳統奶酪制作的點酸酶凝等工藝，不僅能使提取乳蛋白的過程更加環保，還能保障制備出的產品更新鮮、純度更高。
過去，受限于飲食習慣、技術工藝等因素，我國乳蛋白深加工產業基礎相對薄弱，脫鹽乳清、乳鐵蛋白等嬰配粉核心原料長期依賴進口。為此，飛鶴從2011年起便啟動乳蛋白深加工研究，與上海交通大學、江南大學等院校共同進行技術攻堅。
“此次研發的新鮮活性低溫分離技術確保了乳蛋白的提取過程全程低溫，有效保護了其活性。”蔣士龍說，該技術為形成高附加值產品、延長產業鏈奠定了基礎。
同時，飛鶴使用了層析超濾技術提取乳蛋白，確保了其活性和純度。此外，針對長鏈蛋白難以被人體吸收的難題，飛鶴研制了天然酶定向酶解技術。該技術將乳蛋白轉化為更易于人體消化吸收的小分子乳蛋白，并釋放多種生物活性肽，在調節生理功能、抗氧化等方面發揮重要功效。
中國工程院院士、江南大學校長陳衛說，食品行業要精準對接消費者對“多元、營養、健康”食品的需求，讓消費者真正享受到食品科學進步帶來的“健康紅利”。他認為飛鶴在這方面展現出前瞻性和行動力，促進了食品科技的創新迭代。
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