美國趣味科學網站3月4日發表題為《我們身體的其他部位有味覺受體嗎？》的報道，全文摘編如下：
味覺受體被發現遠非僅存在于舌頭上，那么它們能否幫助我們感知味道、就像我們口腔里的味覺受體那樣發揮作用？人體的大多數細胞類型出現在身體的多個地方。例如，人的光受體存在于整個神經系統，而不僅僅是眼睛里。因此，味覺受體只存在于舌頭上的話，似乎是很奇怪的。
美國邁阿密大學米勒醫學院生理學和生物物理學教授尼魯帕·喬杜里說，味覺受體其實遍布人的全身，只是你感覺不到它們嘗到的味道。喬杜里對趣味科學網站說，嘴巴是唯一能找到味蕾的地方。味蕾包括兩個因素：一組細胞和將細胞與大腦的味覺感知區域連接起來的神經。
味蕾是一組味覺受體，能探知食物中的營養物質，并把有關營養物質的信息發送到味覺皮層——大腦的味覺中心，因此讓你感知味道。人體許多器官中的味覺受體也能探知食物中的營養物質，但它們是獨立存在的，并不與大腦的味覺中心相連。
既然我們無法感知它們嘗到的味道，那為什么還要稱之為“味覺”呢?
美國俄亥俄州立大學醫學院生物化學和藥理學助理教授喬治·基里亞齊斯說：“答案很簡單。發現一種具有新功能的新分子的人可以為該分子命名。當然，發現這種分子的人是首先在舌頭上發現它的。這就是為什么他們創造了‘味覺受體’這個詞。”
但味覺受體最終被發現遠非僅存在于舌頭上。科學家們知道，腸道細胞可以靠探知某些化學物質來調節消化過程，因此他們著手尋找具備這種功能的特定細胞，并發現了與我們舌頭上相同的味覺受體。
舌頭和腸道都是消化系統的一部分，這些細胞都是在上皮細胞(排列在器官上的幾層細胞)中發現的，這并不令人感到驚奇。隨后研究人員開始進一步探索。
例如，基里亞齊斯的實驗室在胰腺的β細胞中發現了甜味受體，它們有助于調節胰島素。一種未必具有突破性的觀點是：舌頭、腸道和胰腺都存在許多可針對化學信號分泌某種東西的細胞。其他一些發現也與這個觀點相吻合。
基里亞齊斯對趣味科學網站說：“在最初的15年里，世界各地的幾家實驗室描述了與上皮細胞或分泌細胞更有關聯的味覺受體功能。現在研究已經有了進展。”后來，他和其他人在人們可能意想不到的地方發現了味覺受體，這些地方包括身體脂肪、心肌、骨骼肌、膀胱甚至大腦。基里亞齊斯說：“這表明，它們是分布更為廣泛的營養感受器，它們不光存在于一類細胞內，也不局限于一種特定功能。”
喬杜里指出，另一個例子是，在氣管和支氣管中發現了味覺受體，它們在我們的先天免疫系統中發揮作用。在小鼠身上，氣道中的苦味受體也與呼吸調節過程有關聯。
科學家甚至在睪丸中也發現了苦味受體和鮮味受體。當科學家敲除小鼠睪丸中的苦味受體，會導致小鼠精子數量減少。考慮到我們才剛剛開始了解味覺受體在人體中的廣泛分布以及它們的種種功能，它們有可能是一些先前令人困惑問題的答案所在。
喬杜里指出，人造甜味劑也許不像我們曾經認為的那樣對減肥有效。我們以為我們腸道中的味覺受體對它的反應會好像它是糖一樣。我們不知道情況是否如此，但我們的確知道腸道中的味覺受體可以探知人造甜味劑。
基里亞齊斯說：“根據定義，如果有一種人造甜味劑，其在血液中的含量因為這樣或那樣的方式增加，就會對相應的味覺受體產生影響。但我不確信這樣描述是否恰當……我們還需對此進行更多的研究。”
美國趣味科學網站3月4日發表題為《我們身體的其他部位有味覺受體嗎？》的報道，全文摘編如下：
味覺受體被發現遠非僅存在于舌頭上，那么它們能否幫助我們感知味道、就像我們口腔里的味覺受體那樣發揮作用？人體的大多數細胞類型出現在身體的多個地方。例如，人的光受體存在于整個神經系統，而不僅僅是眼睛里。因此，味覺受體只存在于舌頭上的話，似乎是很奇怪的。
美國邁阿密大學米勒醫學院生理學和生物物理學教授尼魯帕·喬杜里說，味覺受體其實遍布人的全身，只是你感覺不到它們嘗到的味道。喬杜里對趣味科學網站說，嘴巴是唯一能找到味蕾的地方。味蕾包括兩個因素：一組細胞和將細胞與大腦的味覺感知區域連接起來的神經。
味蕾是一組味覺受體，能探知食物中的營養物質，并把有關營養物質的信息發送到味覺皮層——大腦的味覺中心，因此讓你感知味道。人體許多器官中的味覺受體也能探知食物中的營養物質，但它們是獨立存在的，并不與大腦的味覺中心相連。
既然我們無法感知它們嘗到的味道，那為什么還要稱之為“味覺”呢?
美國俄亥俄州立大學醫學院生物化學和藥理學助理教授喬治·基里亞齊斯說：“答案很簡單。發現一種具有新功能的新分子的人可以為該分子命名。當然，發現這種分子的人是首先在舌頭上發現它的。這就是為什么他們創造了‘味覺受體’這個詞。”
但味覺受體最終被發現遠非僅存在于舌頭上。科學家們知道，腸道細胞可以靠探知某些化學物質來調節消化過程，因此他們著手尋找具備這種功能的特定細胞，并發現了與我們舌頭上相同的味覺受體。
舌頭和腸道都是消化系統的一部分，這些細胞都是在上皮細胞(排列在器官上的幾層細胞)中發現的，這并不令人感到驚奇。隨后研究人員開始進一步探索。
例如，基里亞齊斯的實驗室在胰腺的β細胞中發現了甜味受體，它們有助于調節胰島素。一種未必具有突破性的觀點是：舌頭、腸道和胰腺都存在許多可針對化學信號分泌某種東西的細胞。其他一些發現也與這個觀點相吻合。
基里亞齊斯對趣味科學網站說：“在最初的15年里，世界各地的幾家實驗室描述了與上皮細胞或分泌細胞更有關聯的味覺受體功能。現在研究已經有了進展。”后來，他和其他人在人們可能意想不到的地方發現了味覺受體，這些地方包括身體脂肪、心肌、骨骼肌、膀胱甚至大腦。基里亞齊斯說：“這表明，它們是分布更為廣泛的營養感受器，它們不光存在于一類細胞內，也不局限于一種特定功能。”
喬杜里指出，另一個例子是，在氣管和支氣管中發現了味覺受體，它們在我們的先天免疫系統中發揮作用。在小鼠身上，氣道中的苦味受體也與呼吸調節過程有關聯。
科學家甚至在睪丸中也發現了苦味受體和鮮味受體。當科學家敲除小鼠睪丸中的苦味受體，會導致小鼠精子數量減少。考慮到我們才剛剛開始了解味覺受體在人體中的廣泛分布以及它們的種種功能，它們有可能是一些先前令人困惑問題的答案所在。
喬杜里指出，人造甜味劑也許不像我們曾經認為的那樣對減肥有效。我們以為我們腸道中的味覺受體對它的反應會好像它是糖一樣。我們不知道情況是否如此，但我們的確知道腸道中的味覺受體可以探知人造甜味劑。
基里亞齊斯說：“根據定義，如果有一種人造甜味劑，其在血液中的含量因為這樣或那樣的方式增加，就會對相應的味覺受體產生影響。但我不確信這樣描述是否恰當……我們還需對此進行更多的研究。”
本文鏈接：美媒：人體味覺受體不只有舌頭http://www.sq15.cn/show-2-3744-0.html
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