5月17日，記者從湖北大學獲悉，該校健康科學與工程學院特任副研究員陳洪建團隊研發的亞麻籽油脫苦技術，可有效改善亞麻籽油口味。目前該成果已在湖北隨州落地轉化。
市場上現有的許多亞麻籽油口感不佳，苦味明顯。經傳統高溫脫臭工藝處理后，亞麻籽油苦味仍存，限制其市場應用。陳洪建團隊通過深入研究，發現環亞油肽E是亞麻籽油中主要的苦味物質，并針對性地開發了固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合的脫苦技術，可有效去除亞麻籽油的苦味。
“這項技術在保證亞麻籽omega3營養成分不流失的同時，還去除了亞麻籽自帶的苦味。我們再將其添加到牛乳及燕麥乳產品中，進行口味研發，制作出以健康代餐為用途的奶昔產品。”陳洪建介紹，該技術不僅提升了亞麻籽油口感，還保留了全部營養成分。團隊建立了亞麻酸營養評價技術，開發出系列亞麻籽油保健食品，并通過場酶協同等技術，實現亞麻籽的全價加工應用，顯著提升了產品附加值。
當前，這項技術已獲得多項專利成果支撐，并與湖北省內外多家公司達成代生產合作。目前，湖北隨州意亞食品科技公司已與陳洪建團隊合作開發亞麻籽乳生產線，每年加工亞麻籽500噸。
5月17日，記者從湖北大學獲悉，該校健康科學與工程學院特任副研究員陳洪建團隊研發的亞麻籽油脫苦技術，可有效改善亞麻籽油口味。目前該成果已在湖北隨州落地轉化。
市場上現有的許多亞麻籽油口感不佳，苦味明顯。經傳統高溫脫臭工藝處理后，亞麻籽油苦味仍存，限制其市場應用。陳洪建團隊通過深入研究，發現環亞油肽E是亞麻籽油中主要的苦味物質，并針對性地開發了固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合的脫苦技術，可有效去除亞麻籽油的苦味。
“這項技術在保證亞麻籽omega3營養成分不流失的同時，還去除了亞麻籽自帶的苦味。我們再將其添加到牛乳及燕麥乳產品中，進行口味研發，制作出以健康代餐為用途的奶昔產品。”陳洪建介紹，該技術不僅提升了亞麻籽油口感，還保留了全部營養成分。團隊建立了亞麻酸營養評價技術，開發出系列亞麻籽油保健食品，并通過場酶協同等技術，實現亞麻籽的全價加工應用，顯著提升了產品附加值。
當前，這項技術已獲得多項專利成果支撐，并與湖北省內外多家公司達成代生產合作。目前，湖北隨州意亞食品科技公司已與陳洪建團隊合作開發亞麻籽乳生產線，每年加工亞麻籽500噸。
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