年夜飯預訂告急 有人開始兼職當“私廚”
文/本報記者 王浩雄 實習生 杜紫瀚
距農歷春節還有一個月的時間，飯店的年夜飯預訂較往年相比更為“火爆”，一些飯店甚至“一廂難求”。北京青年報記者了解到，不少年輕人選擇在春節當天兼職私廚，為客戶“上門做年夜飯”。
昨日，北青報記者從朝陽、西城、東城等多家有年夜飯服務的飯店咨詢發現，與往年相比，今年年夜飯預訂時間有所提前。
“店里只剩下一些散臺了。”北京市朝陽區亮馬橋附近一家餐廳經理告訴北青報記者，店里一共9個包間，今年年夜飯一共分成4個供應時段，有3000元至4000元幾種不同的套餐。她說，年三十兒當天的包間只剩下兩個8人間和一個14人間了，但就餐時間只限當天下午4點到6點，日常晚飯的時間段，早就已經被訂完了。
同樣，西城區廣安門附近一家提供年夜飯的餐廳人員也表示，店里一共11個包間，分3個時段供應年夜飯，大部分早在去年年底就訂出去了。目前只剩下下午4點到6點的一間包房可以使用。
北青報記者發現，除了預訂飯店，近年來又出現了一種新選擇――聘請私廚上門。
北京一家私廚餐飲的姜經理說，“我們都是團隊式服務，10個人就餐就會派4個人的團隊，包括主廚、幫廚、服務員，年齡都在20至30歲之間，當天還額外承擔采購食材以及提供餐具、刷碗的服務，服務下來收費人均500元左右，食材單獨收費。”“與前幾年相比，今年客戶很多，許多師傅已經被預訂出去了。根據往年的經驗，整個春節期間，年三十兒、初一、破五、元宵節都是私廚需求高峰。”他說。
“95后”的石先生，在公司承擔后勤行政工作，并非專業廚師。但去年他在刷短視頻時發現，如今很多年輕人不會做飯，有私廚需求，“我曾經在炊事班掌勺，自己也很喜歡做飯，就決定試一試。”他說，平日里，他接的都是聚會、民宿的訂單，臨近春節，聽說上門做年夜飯的價格高很多。“我就和父親商量了一下，今年我出來接單，他在家負責年夜飯。”石先生說。
北京煒衡律師事務所李碧霄律師提醒，雖然“上門私廚”很方便，但仍然需要注意其中的法律風險。“除去對服務質量的考慮，上門廚師的烹飪技能、食品安全是用戶考慮的重要因素。”
律師表示，廚師在實體餐飲機構或者通過官方平臺參與上門私廚工作時，需有上崗證、健康證、技術等級證，而消費者直接聘請私廚的情形，還沒有專門的行業規范。律師還表示，在廚師上門服務中，如果出現食品安全問題，用戶可以找網絡平臺維權。但如果沒有通過平臺或正規機構，直接聘請廚師，對方資質、健康情況難以確定，且消費者沒有足夠能力辨別相關證件真假，如果出現食品安全問題或其他情況，維權將會比較困難。
而對于上門服務的廚師而言，通過平臺和正規機構參與私廚工作，對自身的權益也是一種保護，以免遇上糾紛時，出現“有理說不出”的尷尬情況。
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