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(第八屆進博會)餐廳大廚進博會組團“取經”

2025-11-10 10:19:34 來源:

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  中新網上海11月9日電 (李秋瑩 楊海燕)11月8日晚間,第八屆中國國際進口博覽會(簡稱“進博會”)迎來一批上海做飯最“靈”的訪客――本幫菜、徽菜、寧波菜、魯菜、粵菜、法餐、西班牙菜等各色菜系的黑珍珠餐廳大廚。他們穿梭于琳瑯滿目的展位區,不僅為了搜羅全球創意食材、古法醬料,更能從食材交流中汲取靈感,通過研發創新持續豐富市民餐桌。Tup速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

黑珍珠餐廳大廚正在試吃西班牙橄欖。楊海燕攝

  不少探館餐廳表示,此次進博會提供了一個發掘優質食材、拓寬經營眼界的好機會。“這個鹿肉你們都有什么部位?”“這個食材未來能夠穩定供應?”“具體的產區在哪里?”……廚師們在探館過程中興味十足,不少人還與展商互換了聯系方式。Tup速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

  據介紹,這場“黑珍珠餐廳進博會美食探館之旅”由中國國際進口博覽局、國家會展中心(上海)聯合美團黑珍珠餐廳指南共同舉辦,旨在加速推進世界食材從全球農場走向中國餐廳。Tup速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

  黑珍珠餐廳指南負責人唐燕致辭稱,對于精致餐飲來說,擁有廣泛的優質食材選擇和穩定的供貨渠道是“命脈”,越來越多的進口頂級食材通過進博會這個重要窗口進入中國廚房,為黑珍珠餐廳的廚師們提供了創作基底,黑珍珠也希望持續發揮互聯網平臺的連接能力,為好菜品、好餐廳提供信譽背書、曝光渠道,讓全球高品質食材走進更多食客視野,助力上海打造高品質餐飲消費的新引擎。Tup速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

  在一家藏身上海蘇河灣街巷的黑珍珠餐廳里,一道名為“藍紋芝士燒臭鱖魚”的菜品正引得越來越多年輕食客們爭相打卡。在傳統安徽臭鱖魚風味中,加入丹麥藍紋芝士一同燒制出鍋,最后再刨一層意大利帕瑪森芝士,這份“臭味相投”的菜顛覆了許多人對臭鱖魚的傳統認知。“負負得正,反而散發著奶香。”大眾點評網友如是評價,并將其贊為門店的TOP5推薦菜之一。Tup速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

  “進博會讓我們關注到藍紋奶酪――這種在西方頗具爭議的食材,與安徽名菜臭鱖魚有著驚人的共性,于是我們想著將兩者結合,沒想到大獲成功。”安徽餐企“皖宴”的上海區域主廚武義成分享道,如今這道“藍紋芝士燒臭鱖魚”不僅是上海店的“流量擔當”,還在品牌總店獲得了合肥市民游客的好評,過去一年已累計賣出超6000條。Tup速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

  在上海經營了20余年的私房菜館“逸谷會”每年都會翻新菜單,2019年西班牙帶骨火腿亮相進博會后,門店便引入了這道食材,起初沿用西方切片佐酒的吃法,2022年則大膽嘗試在燉雞湯中,放入廣式云吞、西班牙火腿、滬式鮮筍,用“中式內核+西式元素”的組合拳成功吸引國際游客和年輕客群。(完)Tup速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

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