派特鮮生關店近半 寵物鮮食的風口迷局
記者 和岳
作為寵物經濟的細分賽道之一，寵物鮮食因為一則關店消息重新引發市場的高度關注。曾欲打造寵物版“盒馬”的派特鮮生創始人侯毅近日向媒體透露，因線下門店經營壓力大，計劃到今年12月中旬關閉所有門店，僅保留線上業務。頂著“光環”入局后不到一年便告別線下，派特鮮生的大起大落不禁讓人開始思考，寵物鮮食風口成色幾何？
派特鮮生敗走
當寵物經濟的“蛋糕”越做越大，細分賽道也迎來眾多入局者，寵物鮮食便是其中之一。去年，退休的盒馬創始人侯毅再創業，創立帶有濃厚“盒馬”基因的寵物食品新零售品牌派特鮮生，這也被認為是寵物鮮食賽道崛起的風向標。
今年2月，派特鮮生在上海開設首家門店，吸引不少前來探店的養寵人士；5月，派特鮮生完成2500萬美元天使輪融資，創下寵物行業天使輪融資新高。彼時，侯毅稱要在今年底開出百家門店，力爭成為上海寵物食品零食第一品牌。
然而，不到一年時間，先是有消息稱，在派特鮮生18家門店中，已有7家在大眾點評上的信息顯示“暫停營業”或“歇業關閉”，其中不乏開業僅數月的新店。隨后侯毅便向媒體回應稱，因線下門店經營壓力大，計劃到今年12月中旬關閉所有派特鮮生門店，但會保留線上業務。
派特鮮生的企業資料顯示，其售賣商品品類包括寵物現制鮮食、冷藏鮮食和創新糕點，以及超300款的量販零食和一線寵物品牌商品。此外，派特鮮生延續盒馬線上線下一體化的新零售模式，目前能夠輻射3公里范圍內的即時零售消費需求。在經營模式上，派特鮮生打造“鮮食工坊+社交空間+全品類覆蓋”的立體化模式，覆蓋主糧、鮮食、保健品、藥品、用品及零食六大品類，核心亮點為“現制現售”“冷藏鮮食”“烘焙糕點”等差異化鮮食產品，以滿足寵物主對高品質、個性化喂養的需求。
對于派特鮮生的敗走，北京工商大學商業經濟研究所所長、中國消費經濟學會副理事長洪濤分析認為，此次派特鮮生大規模閉店并非偶然，核心是線下重資產模式并未適配寵物鮮食市場的特性，同時也疊加成本、品控、市場等多重壓力。
洪濤表示，派特鮮生的線下門店多布局在商場等高客流區域，門店租金和人工成本較高，且寵物鮮食需要專業廚房設備與HPP(超高壓滅菌)生產線，單條產線投入達千萬元。同時，冷鏈物流成本占總成本約1/3，如鮮食滯銷或退貨將產生存貨減值，而其主打平價路線，寵物鮮食的毛利遠不及傳統寵物干糧，重投入下很難盈利。
同時，洪濤認為，派特鮮生的模式借鑒生鮮超市，但寵物食品的消費頻次遠低于日常買菜。多數養寵家庭單月僅采購1―2次寵物糧，難以發揮線下門店即時配送、現場體驗的優勢。門店開業初期靠新鮮感吸引的打卡客流，在熱度消退后難以轉化為穩定客源，門店客流持續不足。此外，派特鮮生在2月開出首店后，短期內便在上海擴張至18家門店，還曾計劃年內開設百家門店，這種激進的擴張速度遠超行業常規，容易導致門店選址、運營管理、供應鏈配套等脫節，部分門店僅開數月便歇業，也印證了其運營端難以支撐快速擴張的節奏。
中國企業資本聯盟副理事長、中國區首席經濟學家柏文喜也在接受北京商報記者采訪時表達了同樣的判斷。“派特鮮生門店大規模關閉，是多重成本壓力與需求錯配共同作用的結果，其中包括重資產模式、配送半徑短、訂單密度低、需求有限復購低等原因。”
北京商報記者還走訪了北京百子灣地區一家經營四年多的寵物鮮食店“杜克來了”。這家店在寵物鮮食賽道也算是老店了，目前已經在北京和全國開了幾家連鎖分店。對于派特鮮生開業不到一年全部關店的情況，作為同行的店主也分析說，重資產是運營難點。前兩年杜克來了也是處于賠錢的狀態，積累了一些固定客群后同步走線上銷售渠道才有好轉。據他介紹，目前大多數訂單來自線上。
成本與成交
寵物鮮食的運營門檻并不低。但和當年的侯毅一樣，不少創業者陸續闖進這個風口。
在北京順義區祥云小鎮，今年初夏，一家名為“純爪寵物烘焙”的門店開張迎客，該店主營自制的寵物鮮食、寵物蛋糕、寵物零食，以及精選的寵物玩具、衣服等。該門店以寵物健康和友好為主題，明廚亮灶且設有小院。
純爪寵物烘焙創始人張女士擁有十多年養寵經驗。她表示，在開店前，先以年付的方式購買了美國AFFCO的營養配比軟件，根據軟件參數制作鮮食，產品完成后再經過第三方檢測機構反復檢測后才在門店進行售賣。而選擇在祥云小鎮開店，也是鎖定周邊3公里以內的中高端客群。
張女士透露，經過幾個月運營，已擁有約百位的固定客戶，消費者按月或按季度進行定購，但目前還未能平衡每月的成本支出。張女士給北京商報記者算了筆賬，門店租金、物業和水電約4萬元/月，設備裝修等約25萬元，目前店內三位員工的工資成本約3萬元/月。此外，選擇新鮮優質的食材制作寵物鮮食，150克/包的成本約12元。即便面對較高的綜合成本，張女士對門店的經營也頗有信心。“一方面門店剛起步，更多新品在同步研發，隨著SKU提升利潤也會增加一些；另一方面，固定客戶對產品非常認可，說明我們的產品是優質的，運營方式也是對的。”她表示。
張女士告訴北京商報記者，選擇線下門店主要考慮的是，寵物鮮食主打新鮮，有門店可親自嘗試，有明廚亮灶可直接參觀，對于很多寵物主人具有吸引力，同時多數寵物主人對寵物營養的了解也并不多。張女士坦言，開店之初也曾考慮線上平臺，盡管節省了房租等成本，但成交量卻不盡如人意。“即便在網上銷售，也多在本地范圍，如果跨省市銷售，一方面寵物鮮食需要短時運輸，雖然很多食物進行了殺菌處理，但畢竟鮮食吃的就是新鮮和營養；另一方面，冷鏈的費用并不低，如果寄運量少則費用更高。同時，商家還需要運營大量的視頻等證明自家商品的品質以及做售后維護，這些加起來成本都不低。”張女士說。
很多商家直接將寵物鮮食定義為“貓飯狗飯”，并且品牌也五花八門。北京商報記者在小紅書以“寵物鮮食”為關鍵詞搜索，筆記數量已超50萬篇，累計瀏覽量突破10萬億次，商品超過1萬件。在淘寶平臺上，“寵物鮮食”“貓飯狗飯”的商品更多。其中，作為知名品牌的藍仕，銷量超萬單，但評論中也會出現寵物食用后腹瀉以及根本不吃等反饋。而不太知名的品牌，銷量僅幾百單甚至更低。
無論線下店還是線上店，成本高企、成交不穩定，成為寵物鮮食賽道難以平衡的困局。舉例來說，即便狗糧中相對較貴的品牌，如海洋之星、伯納天純等，在促銷時，12―15公斤/袋狗糧的售價約400―599元，相當于只需15―25元/斤，而一袋狗糧能夠讓拉布拉多、金毛等大型犬吃至少一個月，柯基、法斗等中型犬吃兩個月，泰迪、博美、約克夏等小型犬至少可以吃三個月。而150克裝的寵物鮮食售價通常約25―30元，僅為小型犬一天的進食量。很多時候，“毛孩子”一天的飲食，除鮮食外，還需要添加狗糧、零食等。目前，購買寵物鮮食的消費者主要集中飼養中小型犬，橫向對比下來，如果僅以主糧計算，即全價狗糧和“狗飯”，一只小型犬每天食用狗糧的花銷約6―10元，但吃鮮食、狗飯的花銷則要高達20―40元。
對此，洪濤表示，寵物鮮食的食材成本高于普通寵物糧，再疊加冷鏈物流、低溫儲存的額外支出，售價居高不下也在情理之中。雖然很多寵主關注鮮食營養，但多數因價格敏感仍會選擇平價膨化糧，高昂的成本既限制了消費群體的拓展，也讓中小品牌陷入盈利困境。此外，洪濤認為，相比人類，寵物的腸胃更加脆弱，派特鮮生的現制鮮食多采用低溫慢煮等模式，食材新鮮度、配方稍有偏差便易引起寵物腹瀉等問題。此外，鮮食需解決冷鏈配送、保質期管理等難題，目前行業又無統一的寵物鮮食安全標準，進一步加大了品控和供應鏈管理的難度。
前述店主張女士就對北京商報記者表示，此前給自家寵物帶回幾包朋友制作的鮮食，品質和營養肯定沒有問題，味道也不錯，但“毛孩子”吃完后當天便吐了幾次。張女士咨詢醫生后被告知，食物本身問題不大，只是小動物的腸胃不習慣。北京一家連鎖寵物醫院的醫生針對寵物出現的腸胃不適現象表示，犬貓長期固定飲食，胃腸道菌群基本已形成固定習慣，在營養吸收能力長期不變的情況下，突然改變飲食結構，營養攝入量改變可能會導致嘔吐甚至腹瀉等癥狀。此外，因為多數寵物犬貓品種的基因問題，可能會對一些鮮食中的蛋白質或其他成分不耐受，導致過敏性腸胃炎。
暫無國家標準
事實上，寵物鮮食賽道蒙眼狂奔，但國內并無相關食品安全標準，在此情況下寵物鮮食商家在產品標注時僅注明食材、生產日期等，或直接引用國際標準，但這也進一步加重了消費者的疑慮。
據了解，目前國際認證的寵物鮮食標準，主要來自AAFCO、FEDIAF和NRC三大國際公認的為寵物食品制定營養指南和標準的權威機構。目前認證標準為60分的營養基準線，從各方面都有著非常嚴格的規定，例如完整均衡的營養、消化率、營養成分比例、成分質量與安全、標簽要求等。
而從我國情況來看，目前針對寵物飼料已建立較為完善的國家標準體系，主要由農業農村部負責監管。但目前的標準主要涵蓋《全價寵物食品 犬糧》(GB/T 31216)和《全價寵物食品 貓糧》(GB/T 31217)。除此之外，強制性國家標準還包括《寵物食品衛生標準》(制定中)和《寵物飼料衛生規定》(2018年實施)，主要針對原料、質量控制、安全性檢測與追溯進行規范，并明確寵物飼料的衛生指標，包括農藥殘留(如滴滴涕≤0.05mg/kg、多氯聯苯≤40μg/kg)、微生物污染(如沙門氏菌不得檢出)等要求。也就是說，我國目前在大的范圍，比如寵物飼料有明確要求，但細化到零食、鮮食等，暫無標準。
例如，藍仕品牌在網上所售賣的“藍仕熟狗飯多維肉糧”，說明書中原料組成、添加劑組成、成分分析確實標準很明確，但在執行標準一項，填寫的卻為Q/0181LQCW005，也就是說僅為企業標準。同時，知名寵物鮮食品牌mankee(饅奇)，在品牌介紹方面主打北美資深配方師聯合中國研發團隊，并明確標注“產品符合AAFCO成犬營養標準”，但產品執行標準為Q/NTMQ 001-2023，意味著同樣是企業標準。此外，北京商報記者發現，饅奇在售價上明顯高于其他鮮食品牌，例如雞肉+牛肉配方鮮食，85克×8包的優惠價為99元，相當于66元/斤，其他肉類成分食材成本更高一些，售價也相應更高。
洪濤認為，目前國內對寵物鮮食沒有統一的定義和加工標準，像水分含量、菌落總數等關鍵參數均無明確規范，甚至連團體標準都未形成。部分商家將經高溫殺菌的濕糧、罐頭當作鮮食售賣，混淆消費者認知。同時該品類處于監管真空，生產資質審核無明確依據，小作坊產品充斥市場，且大多不做第三方檢測，食品安全隱患極大。
洪濤建議，應加快構建多層級標準體系，優先出臺國標，明確寵物鮮食的原料標準、微生物指標、冷鏈溫度等核心參數；鼓勵行業協會制定團體標準作為補充，銜接國標與企業標準。同時借鑒日本經驗，細化從生產到銷售的全流程規范，推動部分優質企業標準升級為行業標桿。在強化全鏈條監管與溯源方面，應要求企業辦理齊全相關資質，強制建立原料溯源系統和生產、流通環節記錄；對自產自銷小作坊推行登記備案制，定期抽檢。利用技術手段搭建溫濕度監控平臺，對冷鏈運輸全程監管，違規企業面臨下架、高額罰款等處罰，加速淘汰不合規產能。
柏文喜也表示，目前企業使用的標簽混亂，同一款產品寫“人用級食材”“AAFCO標準”卻無任何認證編號，消費者無從比對。另外，更有直播、團購出現“家庭廚房”式小作坊，無生產許可證、無保質期標注，監管存在空白地帶。他的建議是，應先推行業/團體標準再升國標，由中國飼料工業協會、寵物食品分會牽頭，先出臺《寵物鮮食技術規范》團體標準，明確原料等級、殺菌工藝、冷鏈指標、標簽標識；運行一段時間后經過評估升級為強制國標。此外，在企業責任方面，應要求所有鮮食品牌入駐農業農村部“寵物食品追溯平臺”，批次出廠檢測報告掃碼可見，未入駐不得在主流電商與商場銷售。
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