在北京蘇州街，有一家以作家汪曾祺的“祺”字命名的祺菜館，這里曾是一座王府。前不久，這座古雅的建筑里迎來了一場(chǎng)別開生面的會(huì)議——汪曾祺飲食文化研討會(huì)。眾多文化界精英匯聚一堂，共同探尋汪曾祺筆下飲食文化的獨(dú)特魅力。
踏入研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，仿佛走進(jìn)了一個(gè)充滿故事的世界。古舊的墻壁與懸掛的汪曾祺書畫作品相映成趣。長(zhǎng)桌上擺放著精致的茶點(diǎn)，青花瓷杯里的茶湯散發(fā)著裊裊熱氣，為寒冷的冬日增添了幾分溫馨。
飲食在他的筆下，早已超越了生存需求
研討會(huì)在主持人劉大先（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)青年批評(píng)委員會(huì)主任，《民族文學(xué)研究》副主編）的開場(chǎng)中拉開帷幕。汪朗（資深媒體人，散文家，美食家，汪曾祺之子）作為汪曾祺的后人，率先致辭。他略帶歉意地笑著說：“我剛知道要致辭，啥準(zhǔn)備都沒有。但作為家屬，我得好好謝謝大家。”他誠(chéng)摯地感謝了以楊早為首的當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)青年評(píng)論家委員會(huì)和祺菜管理公司的精心籌備，感激專家學(xué)者和親朋好友的捧場(chǎng)。提到曹文軒曾因?qū)⑼粼鞯摹妒芙洹肪幦雰和膶W(xué)而引發(fā)爭(zhēng)議時(shí)，他幽默地調(diào)侃，引得現(xiàn)場(chǎng)一陣笑聲。汪朗還半開玩笑地提醒大家：“今天的晚宴可精彩了，這菜在美食界的地位，不次于汪曾祺在文學(xué)界的地位，大家可千萬別錯(cuò)過！”
白燁（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究員）接著發(fā)言，他回憶起給汪曾祺送西鳳酒的往事。“那時(shí)候，方莊以南都在修路，我拿著酒，一路打聽著找到汪老的家。”白燁強(qiáng)調(diào)，汪曾祺有關(guān)飲食的寫作是其作品的重要特色，飲食在他的筆下，早已超越了生存需求，體現(xiàn)了他對(duì)生活的熱愛和對(duì)人生滋味的追求。
他發(fā)現(xiàn)了飲食之美，把審美引入飲食中
研討環(huán)節(jié)，謝冕（北京大學(xué)中文系教授，評(píng)論家、詩(shī)人、作家）老師率先發(fā)言，他精神矍鑠，聲音洪亮：“從現(xiàn)代文學(xué)史到當(dāng)代文學(xué)史，美食文化的發(fā)展起起伏伏。魯迅先生是美食家，他和郁達(dá)夫那一代人，都有美食的傳統(tǒng)。可后來很長(zhǎng)一段時(shí)間，飲食文化在文學(xué)中消失了。直到陸文夫?qū)懗觥睹朗臣摇罚庞肿岋嬍澄幕谖膶W(xué)里有了一席之地。”謝冕特別提到，“汪曾祺發(fā)現(xiàn)了飲食之美，把審美引入飲食中。他的兒子汪朗也了不起，把汪曾祺的美食文化從高處向下發(fā)展，讓更多人能接觸到。”他還分享了在祺菜館吃飯時(shí)的趣事，“我老伴兒習(xí)慣在菜里加醋，汪朗當(dāng)時(shí)就制止了，說有些菜加醋會(huì)破壞本味，從這就能看出他對(duì)美食的講究。”
曹文軒（北京大學(xué)文學(xué)講習(xí)所所長(zhǎng)，北京大學(xué)博雅教授，國(guó)際安徒生獎(jiǎng)獲得者）回憶起與汪曾祺的幾次見面，每一個(gè)細(xì)節(jié)都?xì)v歷在目。“1997年春天，我們受褚時(shí)健邀請(qǐng)去玉溪卷煙廠。在昆明停留時(shí)，我和汪老有張合影，我坐在沙發(fā)扶手上，他坐在沙發(fā)上。路上我跟他講對(duì)他作品的解讀，我說您寫情感，從來樂不寫到樂不可支，怒不寫到怒不可遏，悲不寫到悲不欲生。然后我如數(shù)家珍地列舉了他的《大淖記事》《受戒》等作品的敘述和描寫。他一邊抽煙一邊微微點(diǎn)頭。”
王干（評(píng)論家，魯迅文學(xué)獎(jiǎng)得主）和汪朗相識(shí)多年，他笑著說：“我和汪朗聚了無數(shù)次，他愛酒懂酒，我們喝的酒加起來恐怕有一百斤了！”談到汪朗的新著《六味集》，王干贊不絕口，“這本書和汪曾祺先生的美食文字不同，多了很多知識(shí)性和歷史感。比如大家都以為川菜一直很辣，可汪朗通過考證發(fā)現(xiàn)，辣椒是明代才傳入中國(guó)，四川用辣椒調(diào)味是乾隆之后的事。”王干還透露，自己受《六味集》啟發(fā)，也編了一本美食書。
陳福民（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究員）從獨(dú)特的角度探討了美食與中國(guó)“士”的精神傳統(tǒng)。“美食不僅能飽腹，還能產(chǎn)生形而上的意義，汪曾祺正是在這個(gè)層面上被大家認(rèn)可的。”他認(rèn)為，汪曾祺和汪朗父子的作品激活了中國(guó)文化傳統(tǒng)中關(guān)于美食的精神哲學(xué)，“但我們也要警惕，不能讓美食成為階層的象征，勞動(dòng)人民同樣有享受美食的權(quán)利。”
高秀芹（北京大學(xué)中國(guó)詩(shī)歌研究院副院長(zhǎng)，北大培文教育文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總裁）分享了自己對(duì)汪曾祺父子作品的閱讀感受。“我最初覺得汪曾祺先生特別好玩，看他的文字，就像和一個(gè)有趣的老頭聊天。后來接觸到汪朗先生，發(fā)現(xiàn)他也特別灑脫。”她提到謝冕的《覓食記》和汪朗的《六味集》，“謝老師寫美食，每篇文章都有‘道’，從放鹽的學(xué)問就能看出他的世界觀。汪朗的《六味集》也有意思，他寫美食，還融入了很多社會(huì)、政治和官場(chǎng)的思考，特別幽默。”
姜波（原《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者）作為汪朗的大學(xué)同學(xué)和同事，對(duì)《六味集》有著獨(dú)特的見解。“這本書寫得太好了，編輯也很用心。”姜波說，“汪朗在書里有一種忍不住的表達(dá)，談美食時(shí)會(huì)突然轉(zhuǎn)向社會(huì)、政治話題。比如他寫乾隆辦千叟宴，說必須搞兩個(gè)鍋?zhàn)颖３植说臒岫龋蝗焕项^子們?cè)诼短斐燥垼懿荒芷桨卜掂l(xiāng)都懸了，特別幽默。”姜波還回憶起在報(bào)社工作時(shí)，汪朗對(duì)稿件認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，“他能記住半年前的稿件內(nèi)容，我當(dāng)時(shí)特別佩服。他寫文章慢工出細(xì)活，很多稿子到他手里都能化腐朽為神奇。”
他的作品能讓我們感受到生活的滋味
研討會(huì)下半場(chǎng)，李建新（河南文藝出版社歷史文化編輯部主任）介紹了《六味集》的出書過程。“這本書在我手里用了三年才出來，過程很曲折。”李建新說，“在編書過程中，我從汪曾祺先生的畫里挑了一幅畫放在書上，還仔細(xì)校對(duì)了汪朗老師的引文，就希望這本書能盡善盡美。”
王國(guó)平（《光明日?qǐng)?bào)》高級(jí)編輯、文學(xué)評(píng)論版主編，散文家）用“情”“趣”“力”三個(gè)字概括汪曾祺飲食文章的特點(diǎn)。“汪曾祺寫美食，總是帶著濃濃的情感，美食是他寄托情感的載體。”他舉例說，“他寫家鄉(xiāng)的美食，飽含著對(duì)家鄉(xiāng)的思念；寫和朋友一起吃飯的經(jīng)歷，充滿了友情的溫暖。他的文章還特別有趣，能把平常的食物寫得妙趣橫生，在煙火人間和文人趣味之間找到了完美的平衡點(diǎn)。而且他的文字充滿力量，能讓讀者感受到文學(xué)、生活和審美的魅力。”
徐剛（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所研究員）梳理了汪曾祺筆下的飲食世界。“汪曾祺自稱老饕，對(duì)食物充滿熱愛，他什么都敢吃，還喜歡親自嘗試烹飪。”徐剛說道，“他寫的飲食文章里，有對(duì)生活的熱愛，有對(duì)社會(huì)歷史的思考。他不寫名貴的大魚大肉，專寫家常小菜，像豆腐、咸菜、各種豆，他都能寫出花來。他還通過食物講文學(xué)問題，比如用苦瓜討論文學(xué)評(píng)價(jià)，特別有意思。”
叢治辰（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)副秘書長(zhǎng)，北京大學(xué)中文系副教授）對(duì)比了汪曾祺父子的飲食文章。“我以前不太喜歡汪曾祺先生的美食文章，覺得餓的時(shí)候看會(huì)更餓，飽的時(shí)候看又沒感覺。但汪朗先生的《六味集》不一樣，他寫美食更寫典故和人情世故。”叢治辰舉例說，“他寫涮肉尋源，講乾隆辦千叟宴的故事，特別有趣。從美食我還想到了文學(xué)，汪曾祺先生的《受戒》就像淮揚(yáng)菜，看似平淡，實(shí)則精細(xì)，多一字少一字都不行。”
蔣泥（作家）對(duì)比了不同作家對(duì)“吃”的書寫。“莫言寫吃，寫的是窮人家的吃，充滿了生活的苦難；汪曾祺寫吃，寫的是文化和優(yōu)雅。”蔣泥說道，“汪朗在這方面是對(duì)汪曾祺的發(fā)展，他的書里有大量資料引證，講美食的來龍去脈，讓人收獲很大。我還希望小說家們能多寫飲食文化，像散文家一樣形成小氣候。”
李錚（中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所青年學(xué)者）從年輕人的角度探討汪曾祺作品的吸引力。“現(xiàn)在的年輕人生活節(jié)奏快、壓力大，汪曾祺的作品能讓我們感受到生活的滋味。”他說，“他筆下的飲食也不是簡(jiǎn)單的吃喝，而是一種生活態(tài)度，能讓我們?cè)诿β档纳钪姓业狡痰膶庫(kù)o。”
彭江河（青年學(xué)者）分析了汪曾祺對(duì)“生活滋味”的書寫。“汪曾祺寫吃，其實(shí)是在寫生活。他的菜背后，是一套生活標(biāo)準(zhǔn)，比如家常酒菜要新意、省錢、省事。”彭江河說道，“他寫云南干巴菌，用想象力把它的香味描寫得讓人浮想聯(lián)翩。現(xiàn)在影視作品很少好好拍吃東西的場(chǎng)景，汪曾祺對(duì)‘食物人生’的書寫就顯得特別珍貴。”
蘇北（作家）評(píng)價(jià)《六味集》的“談話風(fēng)”。“清人評(píng)價(jià)《儒林外史》‘事則家常習(xí)見，語則應(yīng)對(duì)常談’，用此評(píng)價(jià)《六味集》再合適不過。”蘇北說，“汪曾祺先生的作品也特別難模仿，我們學(xué)了很多年，都學(xué)不像。他就是個(gè)蘇東坡式的人物，充滿了魏晉風(fēng)度。”他還分享了汪曾祺的一些軼事，讓大家看到了汪曾祺生活中有趣的一面。
王樹興（小說家，高郵祺菜運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人）介紹了祺菜品牌。“祺菜是源于汪曾祺筆下的各地菜肴精品，以及熱愛汪曾祺的美食家和名廚恢復(fù)和開發(fā)的特殊菜品。”他說，“我們希望通過祺菜，弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，讓更多人品嘗到汪曾祺筆下的美味。”
戴愛群（美食家，作家）講述了中國(guó)文人美食的發(fā)展及祺菜的來歷。“1949年之后，中國(guó)文人美食分成兩支，海外有張大千，他對(duì)美食很有研究，還把中國(guó)美食帶到了日本。‘文革’后，王世襄和汪曾祺對(duì)中國(guó)美食文化的傳承起到了重要作用。”戴愛群說：“祺菜一方面繼承了汪曾祺寫過、吃過、做過的菜，也繼承了中國(guó)傳統(tǒng)文人菜。今天晚宴的菜單是我精心設(shè)計(jì)的，有些菜還是第一次上，希望大家多提寶貴意見。”
隨著夜幕降臨，研討會(huì)在歡聲笑語中落下帷幕。參會(huì)者們?cè)诮涣髦懈由羁痰乩斫饬送粼黠嬍澄幕膬?nèi)涵，也感受到了飲食與文學(xué)、生活之間千絲萬縷的聯(lián)系。相信在未來，汪曾祺的飲食文化將繼續(xù)影響更多的人，讓大家在品味美食的同時(shí)，也能品味到生活的美好。
在北京蘇州街，有一家以作家汪曾祺的“祺”字命名的祺菜館，這里曾是一座王府。前不久，這座古雅的建筑里迎來了一場(chǎng)別開生面的會(huì)議——汪曾祺飲食文化研討會(huì)。眾多文化界精英匯聚一堂，共同探尋汪曾祺筆下飲食文化的獨(dú)特魅力。
踏入研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，仿佛走進(jìn)了一個(gè)充滿故事的世界。古舊的墻壁與懸掛的汪曾祺書畫作品相映成趣。長(zhǎng)桌上擺放著精致的茶點(diǎn)，青花瓷杯里的茶湯散發(fā)著裊裊熱氣，為寒冷的冬日增添了幾分溫馨。
飲食在他的筆下，早已超越了生存需求
研討會(huì)在主持人劉大先（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)青年批評(píng)委員會(huì)主任，《民族文學(xué)研究》副主編）的開場(chǎng)中拉開帷幕。汪朗（資深媒體人，散文家，美食家，汪曾祺之子）作為汪曾祺的后人，率先致辭。他略帶歉意地笑著說：“我剛知道要致辭，啥準(zhǔn)備都沒有。但作為家屬，我得好好謝謝大家。”他誠(chéng)摯地感謝了以楊早為首的當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)青年評(píng)論家委員會(huì)和祺菜管理公司的精心籌備，感激專家學(xué)者和親朋好友的捧場(chǎng)。提到曹文軒曾因?qū)⑼粼鞯摹妒芙洹肪幦雰和膶W(xué)而引發(fā)爭(zhēng)議時(shí)，他幽默地調(diào)侃，引得現(xiàn)場(chǎng)一陣笑聲。汪朗還半開玩笑地提醒大家：“今天的晚宴可精彩了，這菜在美食界的地位，不次于汪曾祺在文學(xué)界的地位，大家可千萬別錯(cuò)過！”
白燁（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究員）接著發(fā)言，他回憶起給汪曾祺送西鳳酒的往事。“那時(shí)候，方莊以南都在修路，我拿著酒，一路打聽著找到汪老的家。”白燁強(qiáng)調(diào)，汪曾祺有關(guān)飲食的寫作是其作品的重要特色，飲食在他的筆下，早已超越了生存需求，體現(xiàn)了他對(duì)生活的熱愛和對(duì)人生滋味的追求。
他發(fā)現(xiàn)了飲食之美，把審美引入飲食中
研討環(huán)節(jié)，謝冕（北京大學(xué)中文系教授，評(píng)論家、詩(shī)人、作家）老師率先發(fā)言，他精神矍鑠，聲音洪亮：“從現(xiàn)代文學(xué)史到當(dāng)代文學(xué)史，美食文化的發(fā)展起起伏伏。魯迅先生是美食家，他和郁達(dá)夫那一代人，都有美食的傳統(tǒng)。可后來很長(zhǎng)一段時(shí)間，飲食文化在文學(xué)中消失了。直到陸文夫?qū)懗觥睹朗臣摇罚庞肿岋嬍澄幕谖膶W(xué)里有了一席之地。”謝冕特別提到，“汪曾祺發(fā)現(xiàn)了飲食之美，把審美引入飲食中。他的兒子汪朗也了不起，把汪曾祺的美食文化從高處向下發(fā)展，讓更多人能接觸到。”他還分享了在祺菜館吃飯時(shí)的趣事，“我老伴兒習(xí)慣在菜里加醋，汪朗當(dāng)時(shí)就制止了，說有些菜加醋會(huì)破壞本味，從這就能看出他對(duì)美食的講究。”
曹文軒（北京大學(xué)文學(xué)講習(xí)所所長(zhǎng)，北京大學(xué)博雅教授，國(guó)際安徒生獎(jiǎng)獲得者）回憶起與汪曾祺的幾次見面，每一個(gè)細(xì)節(jié)都?xì)v歷在目。“1997年春天，我們受褚時(shí)健邀請(qǐng)去玉溪卷煙廠。在昆明停留時(shí)，我和汪老有張合影，我坐在沙發(fā)扶手上，他坐在沙發(fā)上。路上我跟他講對(duì)他作品的解讀，我說您寫情感，從來樂不寫到樂不可支，怒不寫到怒不可遏，悲不寫到悲不欲生。然后我如數(shù)家珍地列舉了他的《大淖記事》《受戒》等作品的敘述和描寫。他一邊抽煙一邊微微點(diǎn)頭。”
王干（評(píng)論家，魯迅文學(xué)獎(jiǎng)得主）和汪朗相識(shí)多年，他笑著說：“我和汪朗聚了無數(shù)次，他愛酒懂酒，我們喝的酒加起來恐怕有一百斤了！”談到汪朗的新著《六味集》，王干贊不絕口，“這本書和汪曾祺先生的美食文字不同，多了很多知識(shí)性和歷史感。比如大家都以為川菜一直很辣，可汪朗通過考證發(fā)現(xiàn)，辣椒是明代才傳入中國(guó)，四川用辣椒調(diào)味是乾隆之后的事。”王干還透露，自己受《六味集》啟發(fā)，也編了一本美食書。
陳福民（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究員）從獨(dú)特的角度探討了美食與中國(guó)“士”的精神傳統(tǒng)。“美食不僅能飽腹，還能產(chǎn)生形而上的意義，汪曾祺正是在這個(gè)層面上被大家認(rèn)可的。”他認(rèn)為，汪曾祺和汪朗父子的作品激活了中國(guó)文化傳統(tǒng)中關(guān)于美食的精神哲學(xué)，“但我們也要警惕，不能讓美食成為階層的象征，勞動(dòng)人民同樣有享受美食的權(quán)利。”
高秀芹（北京大學(xué)中國(guó)詩(shī)歌研究院副院長(zhǎng)，北大培文教育文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總裁）分享了自己對(duì)汪曾祺父子作品的閱讀感受。“我最初覺得汪曾祺先生特別好玩，看他的文字，就像和一個(gè)有趣的老頭聊天。后來接觸到汪朗先生，發(fā)現(xiàn)他也特別灑脫。”她提到謝冕的《覓食記》和汪朗的《六味集》，“謝老師寫美食，每篇文章都有‘道’，從放鹽的學(xué)問就能看出他的世界觀。汪朗的《六味集》也有意思，他寫美食，還融入了很多社會(huì)、政治和官場(chǎng)的思考，特別幽默。”
姜波（原《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者）作為汪朗的大學(xué)同學(xué)和同事，對(duì)《六味集》有著獨(dú)特的見解。“這本書寫得太好了，編輯也很用心。”姜波說，“汪朗在書里有一種忍不住的表達(dá)，談美食時(shí)會(huì)突然轉(zhuǎn)向社會(huì)、政治話題。比如他寫乾隆辦千叟宴，說必須搞兩個(gè)鍋?zhàn)颖３植说臒岫龋蝗焕项^子們?cè)诼短斐燥垼懿荒芷桨卜掂l(xiāng)都懸了，特別幽默。”姜波還回憶起在報(bào)社工作時(shí)，汪朗對(duì)稿件認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，“他能記住半年前的稿件內(nèi)容，我當(dāng)時(shí)特別佩服。他寫文章慢工出細(xì)活，很多稿子到他手里都能化腐朽為神奇。”
他的作品能讓我們感受到生活的滋味
研討會(huì)下半場(chǎng)，李建新（河南文藝出版社歷史文化編輯部主任）介紹了《六味集》的出書過程。“這本書在我手里用了三年才出來，過程很曲折。”李建新說，“在編書過程中，我從汪曾祺先生的畫里挑了一幅畫放在書上，還仔細(xì)校對(duì)了汪朗老師的引文，就希望這本書能盡善盡美。”
王國(guó)平（《光明日?qǐng)?bào)》高級(jí)編輯、文學(xué)評(píng)論版主編，散文家）用“情”“趣”“力”三個(gè)字概括汪曾祺飲食文章的特點(diǎn)。“汪曾祺寫美食，總是帶著濃濃的情感，美食是他寄托情感的載體。”他舉例說，“他寫家鄉(xiāng)的美食，飽含著對(duì)家鄉(xiāng)的思念；寫和朋友一起吃飯的經(jīng)歷，充滿了友情的溫暖。他的文章還特別有趣，能把平常的食物寫得妙趣橫生，在煙火人間和文人趣味之間找到了完美的平衡點(diǎn)。而且他的文字充滿力量，能讓讀者感受到文學(xué)、生活和審美的魅力。”
徐剛（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所研究員）梳理了汪曾祺筆下的飲食世界。“汪曾祺自稱老饕，對(duì)食物充滿熱愛，他什么都敢吃，還喜歡親自嘗試烹飪。”徐剛說道，“他寫的飲食文章里，有對(duì)生活的熱愛，有對(duì)社會(huì)歷史的思考。他不寫名貴的大魚大肉，專寫家常小菜，像豆腐、咸菜、各種豆，他都能寫出花來。他還通過食物講文學(xué)問題，比如用苦瓜討論文學(xué)評(píng)價(jià)，特別有意思。”
叢治辰（中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)副秘書長(zhǎng)，北京大學(xué)中文系副教授）對(duì)比了汪曾祺父子的飲食文章。“我以前不太喜歡汪曾祺先生的美食文章，覺得餓的時(shí)候看會(huì)更餓，飽的時(shí)候看又沒感覺。但汪朗先生的《六味集》不一樣，他寫美食更寫典故和人情世故。”叢治辰舉例說，“他寫涮肉尋源，講乾隆辦千叟宴的故事，特別有趣。從美食我還想到了文學(xué)，汪曾祺先生的《受戒》就像淮揚(yáng)菜，看似平淡，實(shí)則精細(xì)，多一字少一字都不行。”
蔣泥（作家）對(duì)比了不同作家對(duì)“吃”的書寫。“莫言寫吃，寫的是窮人家的吃，充滿了生活的苦難；汪曾祺寫吃，寫的是文化和優(yōu)雅。”蔣泥說道，“汪朗在這方面是對(duì)汪曾祺的發(fā)展，他的書里有大量資料引證，講美食的來龍去脈，讓人收獲很大。我還希望小說家們能多寫飲食文化，像散文家一樣形成小氣候。”
李錚（中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所青年學(xué)者）從年輕人的角度探討汪曾祺作品的吸引力。“現(xiàn)在的年輕人生活節(jié)奏快、壓力大，汪曾祺的作品能讓我們感受到生活的滋味。”他說，“他筆下的飲食也不是簡(jiǎn)單的吃喝，而是一種生活態(tài)度，能讓我們?cè)诿β档纳钪姓业狡痰膶庫(kù)o。”
彭江河（青年學(xué)者）分析了汪曾祺對(duì)“生活滋味”的書寫。“汪曾祺寫吃，其實(shí)是在寫生活。他的菜背后，是一套生活標(biāo)準(zhǔn)，比如家常酒菜要新意、省錢、省事。”彭江河說道，“他寫云南干巴菌，用想象力把它的香味描寫得讓人浮想聯(lián)翩。現(xiàn)在影視作品很少好好拍吃東西的場(chǎng)景，汪曾祺對(duì)‘食物人生’的書寫就顯得特別珍貴。”
蘇北（作家）評(píng)價(jià)《六味集》的“談話風(fēng)”。“清人評(píng)價(jià)《儒林外史》‘事則家常習(xí)見，語則應(yīng)對(duì)常談’，用此評(píng)價(jià)《六味集》再合適不過。”蘇北說，“汪曾祺先生的作品也特別難模仿，我們學(xué)了很多年，都學(xué)不像。他就是個(gè)蘇東坡式的人物，充滿了魏晉風(fēng)度。”他還分享了汪曾祺的一些軼事，讓大家看到了汪曾祺生活中有趣的一面。
王樹興（小說家，高郵祺菜運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人）介紹了祺菜品牌。“祺菜是源于汪曾祺筆下的各地菜肴精品，以及熱愛汪曾祺的美食家和名廚恢復(fù)和開發(fā)的特殊菜品。”他說，“我們希望通過祺菜，弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，讓更多人品嘗到汪曾祺筆下的美味。”
戴愛群（美食家，作家）講述了中國(guó)文人美食的發(fā)展及祺菜的來歷。“1949年之后，中國(guó)文人美食分成兩支，海外有張大千，他對(duì)美食很有研究，還把中國(guó)美食帶到了日本。‘文革’后，王世襄和汪曾祺對(duì)中國(guó)美食文化的傳承起到了重要作用。”戴愛群說：“祺菜一方面繼承了汪曾祺寫過、吃過、做過的菜，也繼承了中國(guó)傳統(tǒng)文人菜。今天晚宴的菜單是我精心設(shè)計(jì)的，有些菜還是第一次上，希望大家多提寶貴意見。”
隨著夜幕降臨，研討會(huì)在歡聲笑語中落下帷幕。參會(huì)者們?cè)诮涣髦懈由羁痰乩斫饬送粼黠嬍澄幕膬?nèi)涵，也感受到了飲食與文學(xué)、生活之間千絲萬縷的聯(lián)系。相信在未來，汪曾祺的飲食文化將繼續(xù)影響更多的人，讓大家在品味美食的同時(shí)，也能品味到生活的美好。
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