一
春日菜場，色彩明麗，如一幅幅油畫，春筍、薺菜、馬蘭頭、荸薺、黃瓜、西紅柿、玉米、卷心菜，一筐筐整齊碼在藍(lán)色塑料筐里，豌豆已剝好，一捆捆蘆筍擠在青椒和卷心菜中間，青的如簇箭，白的似姑娘的纖長手指。
賣肉大叔將一塊厚木頭砧板剁了個溝壑萬千。水產(chǎn)攤的“西施姐姐”又教我識得一種新蛤。殼面深橘黃色，帶網(wǎng)狀花紋，名油蛤。我問什么“油”？她答，三點水加一個由的“油”。油蛤多產(chǎn)于福建和兩廣，腰子狀，又叫腰蛤，油里滾過后，外殼比豬腰還紅。
蔬菜攤的姐姐邊給我削玉米粒，邊和我說著菜場里的家長里短。她說角落里新開了一家牛羊肉店，位置優(yōu)越，規(guī)定只能賣牛羊肉，卻偷偷賣起了豬肉。其他豬肉攤主自然不服氣了，第一個鬧起來投訴他的攤主就是他親哥哥。蔬菜攤姐姐說，你看，利益當(dāng)前，親兄弟也是不相讓的。
接著，她又說回她手中玉米。“我是菜場里唯一一個反手削玉米的人。”她說，“專業(yè)削玉米20年。”她削玉米，動作嫻熟，右手捏著新剝的玉米棒，左手拿小刀自上而下快削，鵝黃色的玉米粒一排排剝落下來。
此前，我并沒有固定光顧的蔬菜攤子，一個偶然機(jī)會在她攤上買了一把菠菜，她便和我特別熟識似的聊起了她的肩周炎。她說，痛到快要睡不著了。
大約因為她和我多說了幾句話，此后，我只光顧她的蔬菜攤子，并愈發(fā)覺得這菜場除了四時果蔬變化，也彌漫著人間苦辣酸甜。
手指上已勾了五六個小袋，土豆、玉米、胡蘿卜、青蘆筍、蝦仁、瘦肉……蔬菜攤姐姐說，白蘆筍比綠蘆筍更嫩。于是，我又要了把白蘆筍。
今日回家，自己做菜。
二
38歲之前，我未下過廚房，偶爾拿刀切檸檬，就切壞了手。在家向來飯來張口，甚至為此頗感驕傲。現(xiàn)在回頭看，不過是目光短淺——殊不知庖廚之樂也。
直到踏入廚房，學(xué)到了洗菜、切菜、燒菜也如書法一般，講究一氣呵成；學(xué)到了事先將花蛤浸入淡鹽水，有助于其張口吐出沙礫；學(xué)到了用淀粉、料酒腌制鮮肉10分鐘，可使肉質(zhì)更加軟嫩；學(xué)到了做冬瓜肉餃子，可以先用榨汁機(jī)去除冬瓜汁水……廚房如道場，走到這里，人生歸零，一切從頭修煉。
新入廚房，我喜做快手菜，油煎韭菜、響油蘆筍、龍井蝦仁、肉餅蒸蛋、羅宋湯……我似剛習(xí)武之人，急功近利，只撿些容易的招式學(xué)。做過一兩次，便飄飄然，以為手下功夫到達(dá)了爐火純青的境界。
就說龍井蝦仁。吳立昌創(chuàng)制“龍井蝦仁”，用時鮮河蝦取代蝦仁，用龍井綠茶替代小蔥。我圖快，解凍買來的翡翠蝦仁，再泡一杯龍井新茶，蝦仁清炒，龍井茶湯收汁，起鍋，綴幾片茶葉。之前在“外婆家”餐館吃龍井蝦仁，還贈一碟醋。我如法炮制，將蝦仁往玫瑰米醋里一蘸，果真酸香有味。
肉餅蒸蛋，我媽經(jīng)常做給我吃。先將瘦肉切小塊，攤平在砧板上，哐哐哐，舉刀往下剁，橫向一刀刀，縱向一刀刀，用刀背翻起肉餅對折，繼續(xù)剁。如此剁爛成糊，用手團(tuán)成小餅狀，加水、鹽、黃酒，打入一枚雞蛋，大火蒸30分鐘，撒蔥花。
蘭溪游埠有一個點心叫“肉沉子”，將剁碎的肉餡塞進(jìn)生雞蛋的蛋黃中，放小碗隔水蒸熟。一個蛋黃能塞下一兩肉，且不把蛋黃的薄膜弄破，是非常考驗廚藝功力的一道菜。
相較提升廚藝，我更享受用冰箱里的剩余食材，做出一道道快手菜。有一種物盡其用的成就感。
打開冰箱抽屜，取出前幾日未用完的邊角料，番茄、土豆、胡蘿卜、娃娃菜、洋蔥、龍利魚，將食物切塊切片，統(tǒng)統(tǒng)投入料理機(jī)，加橄欖油、鹽，按下按鈕——時間留給料理機(jī)，35分鐘，盛出一碗熱騰騰的羅宋湯。
今日晚餐完成。我將五道菜一一端上桌，又從冰箱取出一小碟花生米，再切了個水靈靈的甜橙。
一頓家中簡餐，竟能吃出米其林的滋味。
林清玄說，好東西不一定貴，平淡的東西也自有滋味。頗有深意。
塵世人間，忙忙碌碌，唯有長日將盡后的布衣暖、油米香，才是平淡中的滋味深長。
食物可以慰藉人生，誠不欺我。
三
一家三口的小日子，不過是今日對昨日的重復(fù)。每天一早，三人各自上班、上學(xué)，傍晚又各自回到家中。每個人都有自己的生活軌跡，但無論走到哪里，都會在星星閃爍前，集合到城中這間平凡的小屋里。
我站在溫暖的廚房，米飯噴香，豬油豐潤，小蔥青翠，食物、家人是我人生最重要的兩大課題。
孟子說，“君子遠(yuǎn)庖廚”，在我看來，庖廚之樂，絲毫不亞于花前月下的獨坐，不亞于小樓夜雨的靜讀。
廚房，才是遠(yuǎn)離塵囂的修道場。遠(yuǎn)離江湖卻有江湖之妙。油鹽醬醋，活色生香。不同食材搭配，變換出不同佳肴，猶如一部部蕩氣回腸的俠義小說。
只是囿于廚房的日子，讓生活半徑變得越來越小。小小方寸間，慢慢鑄就了一個極小極小的小我，這個小我，沒有遠(yuǎn)大目標(biāo)，只于一個個無聲無息的日子，在廚房里演繹著“嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤”。
也不曉得這樣的小我，這樣的小日子，是好是壞。但我曉得，假以時日，只要我勤加訓(xùn)練，必能成為一名優(yōu)秀的廚娘。
對此，我頗有信心。
一
春日菜場，色彩明麗，如一幅幅油畫，春筍、薺菜、馬蘭頭、荸薺、黃瓜、西紅柿、玉米、卷心菜，一筐筐整齊碼在藍(lán)色塑料筐里，豌豆已剝好，一捆捆蘆筍擠在青椒和卷心菜中間，青的如簇箭，白的似姑娘的纖長手指。
賣肉大叔將一塊厚木頭砧板剁了個溝壑萬千。水產(chǎn)攤的“西施姐姐”又教我識得一種新蛤。殼面深橘黃色，帶網(wǎng)狀花紋，名油蛤。我問什么“油”？她答，三點水加一個由的“油”。油蛤多產(chǎn)于福建和兩廣，腰子狀，又叫腰蛤，油里滾過后，外殼比豬腰還紅。
蔬菜攤的姐姐邊給我削玉米粒，邊和我說著菜場里的家長里短。她說角落里新開了一家牛羊肉店，位置優(yōu)越，規(guī)定只能賣牛羊肉，卻偷偷賣起了豬肉。其他豬肉攤主自然不服氣了，第一個鬧起來投訴他的攤主就是他親哥哥。蔬菜攤姐姐說，你看，利益當(dāng)前，親兄弟也是不相讓的。
接著，她又說回她手中玉米。“我是菜場里唯一一個反手削玉米的人。”她說，“專業(yè)削玉米20年。”她削玉米，動作嫻熟，右手捏著新剝的玉米棒，左手拿小刀自上而下快削，鵝黃色的玉米粒一排排剝落下來。
此前，我并沒有固定光顧的蔬菜攤子，一個偶然機(jī)會在她攤上買了一把菠菜，她便和我特別熟識似的聊起了她的肩周炎。她說，痛到快要睡不著了。
大約因為她和我多說了幾句話，此后，我只光顧她的蔬菜攤子，并愈發(fā)覺得這菜場除了四時果蔬變化，也彌漫著人間苦辣酸甜。
手指上已勾了五六個小袋，土豆、玉米、胡蘿卜、青蘆筍、蝦仁、瘦肉……蔬菜攤姐姐說，白蘆筍比綠蘆筍更嫩。于是，我又要了把白蘆筍。
今日回家，自己做菜。
二
38歲之前，我未下過廚房，偶爾拿刀切檸檬，就切壞了手。在家向來飯來張口，甚至為此頗感驕傲。現(xiàn)在回頭看，不過是目光短淺——殊不知庖廚之樂也。
直到踏入廚房，學(xué)到了洗菜、切菜、燒菜也如書法一般，講究一氣呵成；學(xué)到了事先將花蛤浸入淡鹽水，有助于其張口吐出沙礫；學(xué)到了用淀粉、料酒腌制鮮肉10分鐘，可使肉質(zhì)更加軟嫩；學(xué)到了做冬瓜肉餃子，可以先用榨汁機(jī)去除冬瓜汁水……廚房如道場，走到這里，人生歸零，一切從頭修煉。
新入廚房，我喜做快手菜，油煎韭菜、響油蘆筍、龍井蝦仁、肉餅蒸蛋、羅宋湯……我似剛習(xí)武之人，急功近利，只撿些容易的招式學(xué)。做過一兩次，便飄飄然，以為手下功夫到達(dá)了爐火純青的境界。
就說龍井蝦仁。吳立昌創(chuàng)制“龍井蝦仁”，用時鮮河蝦取代蝦仁，用龍井綠茶替代小蔥。我圖快，解凍買來的翡翠蝦仁，再泡一杯龍井新茶，蝦仁清炒，龍井茶湯收汁，起鍋，綴幾片茶葉。之前在“外婆家”餐館吃龍井蝦仁，還贈一碟醋。我如法炮制，將蝦仁往玫瑰米醋里一蘸，果真酸香有味。
肉餅蒸蛋，我媽經(jīng)常做給我吃。先將瘦肉切小塊，攤平在砧板上，哐哐哐，舉刀往下剁，橫向一刀刀，縱向一刀刀，用刀背翻起肉餅對折，繼續(xù)剁。如此剁爛成糊，用手團(tuán)成小餅狀，加水、鹽、黃酒，打入一枚雞蛋，大火蒸30分鐘，撒蔥花。
蘭溪游埠有一個點心叫“肉沉子”，將剁碎的肉餡塞進(jìn)生雞蛋的蛋黃中，放小碗隔水蒸熟。一個蛋黃能塞下一兩肉，且不把蛋黃的薄膜弄破，是非常考驗廚藝功力的一道菜。
相較提升廚藝，我更享受用冰箱里的剩余食材，做出一道道快手菜。有一種物盡其用的成就感。
打開冰箱抽屜，取出前幾日未用完的邊角料，番茄、土豆、胡蘿卜、娃娃菜、洋蔥、龍利魚，將食物切塊切片，統(tǒng)統(tǒng)投入料理機(jī)，加橄欖油、鹽，按下按鈕——時間留給料理機(jī)，35分鐘，盛出一碗熱騰騰的羅宋湯。
今日晚餐完成。我將五道菜一一端上桌，又從冰箱取出一小碟花生米，再切了個水靈靈的甜橙。
一頓家中簡餐，竟能吃出米其林的滋味。
林清玄說，好東西不一定貴，平淡的東西也自有滋味。頗有深意。
塵世人間，忙忙碌碌，唯有長日將盡后的布衣暖、油米香，才是平淡中的滋味深長。
食物可以慰藉人生，誠不欺我。
三
一家三口的小日子，不過是今日對昨日的重復(fù)。每天一早，三人各自上班、上學(xué)，傍晚又各自回到家中。每個人都有自己的生活軌跡，但無論走到哪里，都會在星星閃爍前，集合到城中這間平凡的小屋里。
我站在溫暖的廚房，米飯噴香，豬油豐潤，小蔥青翠，食物、家人是我人生最重要的兩大課題。
孟子說，“君子遠(yuǎn)庖廚”，在我看來，庖廚之樂，絲毫不亞于花前月下的獨坐，不亞于小樓夜雨的靜讀。
廚房，才是遠(yuǎn)離塵囂的修道場。遠(yuǎn)離江湖卻有江湖之妙。油鹽醬醋，活色生香。不同食材搭配，變換出不同佳肴，猶如一部部蕩氣回腸的俠義小說。
只是囿于廚房的日子，讓生活半徑變得越來越小。小小方寸間，慢慢鑄就了一個極小極小的小我，這個小我，沒有遠(yuǎn)大目標(biāo)，只于一個個無聲無息的日子，在廚房里演繹著“嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤”。
也不曉得這樣的小我，這樣的小日子，是好是壞。但我曉得，假以時日，只要我勤加訓(xùn)練，必能成為一名優(yōu)秀的廚娘。
對此，我頗有信心。
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