中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全。隨著數(shù)字化浪潮的席卷，酒店行業(yè)正迎來(lái)供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)刻。這一轉(zhuǎn)型不僅是對(duì)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式的深刻變革，更是酒店提升效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。換言之，酒店與酒店之間競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵正落腳到供應(yīng)鏈上。如何更好地強(qiáng)化自身的供應(yīng)鏈能力，占領(lǐng)競(jìng)爭(zhēng)高地成為各大酒管公司核心工作。
2024年3月26日，邁點(diǎn)聯(lián)合博華展共同舉辦的2024邁點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展大會(huì)-上海站在上海新國(guó)際博覽中心隆重開(kāi)幕。本次大會(huì)旨在深度探討產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展，凸顯產(chǎn)業(yè)鏈新秀、新產(chǎn)品、新技術(shù)的迅猛發(fā)展，聚焦各區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展，分享前沿觀點(diǎn)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的合作機(jī)會(huì)，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
圍繞“酒店集團(tuán)供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新舉措”主題，在全聯(lián)旅游業(yè)商會(huì)住宿業(yè)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)何雯的主持下，雅斯特酒店集團(tuán)供應(yīng)鏈總監(jiān)楊成貴、北京典玉科技總裁虞瑜、朗廷酒店集團(tuán)中國(guó)區(qū)采購(gòu)經(jīng)理張年晚和雅閣酒店集團(tuán)(澳大利亞)集采中心總經(jīng)理方佳屹結(jié)合各自集團(tuán)的探索，進(jìn)行了深度探討。
圖注：雅斯特酒店集團(tuán)供應(yīng)鏈總監(jiān)楊成貴、全聯(lián)旅游業(yè)商會(huì)住宿業(yè)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)何雯北京典玉科技總裁虞瑜、朗廷酒店集團(tuán)中國(guó)區(qū)采購(gòu)經(jīng)理張年晚和雅閣酒店集團(tuán)(澳大利亞)集采中心總經(jīng)理方佳屹（從左往右）
新零售對(duì)于酒店創(chuàng)收助力幾何?
對(duì)于酒店而言，供應(yīng)鏈核心是降本增效。聚焦到供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新舉措層面，新零售成為各大酒店集團(tuán)的重點(diǎn)。
在楊成貴看來(lái)，要做好酒店新零售業(yè)需要從人、貨、場(chǎng)、體四方面重新構(gòu)建消費(fèi)場(chǎng)景。
人方面，要知道目標(biāo)消費(fèi)群體是誰(shuí)，還要清楚這些目標(biāo)客戶(hù)的消費(fèi)水平、需求和消費(fèi)偏好;貨方面，有明確的產(chǎn)品選品策略，以雅斯特為例，重點(diǎn)聚焦生活剛需類(lèi)的衍生品、酒店場(chǎng)景的電商產(chǎn)品、潮流和科技尖貨以及具有本地特色的旅游套餐四類(lèi)產(chǎn)品;場(chǎng)方面，雅斯特除了線(xiàn)上場(chǎng)景的優(yōu)化增加了產(chǎn)品品牌館，也考慮線(xiàn)下做一些聯(lián)名的生活體驗(yàn)館，引進(jìn)一些比較知名的運(yùn)動(dòng)品牌，跟酒店場(chǎng)景進(jìn)行結(jié)合。據(jù)楊成貴介紹，很多門(mén)店屬于加盟的形式，將更多的利潤(rùn)給到門(mén)店和員工，這樣才能提升他們推動(dòng)業(yè)務(wù)的積極性。“此外，我們還在做線(xiàn)上抖音的直播和推廣，通過(guò)新媒體的形式帶動(dòng)銷(xiāo)售。”
作為供應(yīng)鏈代表，虞瑜直言作為乙方，目前的供應(yīng)鏈鏈路存在很多痛點(diǎn)，比如加盟一個(gè)酒店品牌卻要同時(shí)對(duì)接多個(gè)酒店人，既費(fèi)時(shí)又耗力，這些都在倒逼酒店供應(yīng)鏈鏈路進(jìn)行更適配當(dāng)下行業(yè)發(fā)展環(huán)境的調(diào)整。“推進(jìn)酒店品牌可持續(xù)發(fā)展，酒店供應(yīng)鏈任重道遠(yuǎn)。”
張年晚表示，新零售發(fā)展的基礎(chǔ)是主流消費(fèi)觀的改變。對(duì)此，朗廷酒店集團(tuán)將推出一個(gè)中高端新品牌，供應(yīng)鏈架構(gòu)和選品會(huì)更傾向于產(chǎn)品在非酒店場(chǎng)景化的一些應(yīng)用。“供應(yīng)鏈的打造更貼近消費(fèi)者的生活，拓展供應(yīng)鏈合作的廣度和多元化的合作。未來(lái)酒店首先是一個(gè)酒店，但未來(lái)酒店可能是一個(gè)提供更加豐富多元服務(wù)跟零售的場(chǎng)所。”
方佳屹表示，雅閣酒店集團(tuán)(澳大利亞)自帶新零售基因，將澳大利亞很多產(chǎn)品比如母嬰類(lèi)、護(hù)膚類(lèi)、紅酒類(lèi)和美容類(lèi)的東西進(jìn)口到酒店大堂進(jìn)行售賣(mài)。不止于此，雅閣酒店集團(tuán)(澳大利亞)還不斷擴(kuò)大新零售業(yè)務(wù)。“線(xiàn)下商場(chǎng)都在走下坡路，線(xiàn)上商城非常市場(chǎng)化，大家都會(huì)網(wǎng)購(gòu)。而在酒店這個(gè)場(chǎng)景里，體驗(yàn)式新零售一定會(huì)有它的空間。”在方佳屹看來(lái)，酒店新零售可以擴(kuò)展到更多非住的C端客戶(hù)，“如何結(jié)合酒店入住場(chǎng)景和非住區(qū)域增加坪效情況下，增添所有C端客人想要的東西，不完全局限于住宿這一塊產(chǎn)品是我們探索的方向。”
對(duì)此，何雯也表示，在創(chuàng)收方面，每個(gè)酒店都在積極探索，思考酒店新零售怎么做，酒店跨界融合怎么做，酒店聯(lián)名又該怎么做。
供應(yīng)鏈人才：復(fù)合型發(fā)展OR術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻?
所有創(chuàng)新落地到底層都是人的創(chuàng)新。對(duì)于酒店集團(tuán)供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新而言，采購(gòu)相關(guān)人員的創(chuàng)新等能力就顯得尤為重要。
作為資深酒店集團(tuán)采購(gòu)，何雯表示，行業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈人員的要求會(huì)越來(lái)越高，“你不單需要具備內(nèi)部服務(wù)的能力，成為內(nèi)部賦能的采購(gòu)中心，還要具備供應(yīng)鏈營(yíng)銷(xiāo)能力、供應(yīng)鏈場(chǎng)景化融合能力，包括跟設(shè)計(jì)結(jié)合、匹配能力等。”
這樣的背景下，酒店供應(yīng)鏈人才應(yīng)如何儲(chǔ)備，如何有效提升團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。
結(jié)合實(shí)操，楊成貴表示，在人才培養(yǎng)方面，雅斯特有很明確的人才培養(yǎng)戰(zhàn)略理念，有明確的長(zhǎng)期人才培養(yǎng)的計(jì)劃和完善的培訓(xùn)體系。具體到供應(yīng)鏈崗位，雅斯特提倡應(yīng)該具備多崗位的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)檎麄€(gè)供應(yīng)鏈會(huì)涉及到前端生產(chǎn)階段的工藝，也會(huì)涉及到后端使用場(chǎng)景，籌建端、安裝工藝流程經(jīng)驗(yàn)，包括運(yùn)營(yíng)期的使用等等。“我們需要供應(yīng)鏈的人應(yīng)該具備多崗位經(jīng)驗(yàn)，實(shí)際工作中會(huì)給年輕的同事安排一些輪崗的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，培養(yǎng)多部門(mén)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。”他還強(qiáng)調(diào)，雅斯特重視服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變，要求供應(yīng)鏈從以職能為中心向以服務(wù)為中心理念轉(zhuǎn)變，為更多部門(mén)賦能。
虞瑜也表示，集團(tuán)要求采購(gòu)供應(yīng)鏈部門(mén)不僅掌握現(xiàn)有供應(yīng)鏈需要的基本知識(shí)，更多應(yīng)該要走出去看、要去學(xué)習(xí)、要去深入了解現(xiàn)在行業(yè)的變化以及產(chǎn)品的變化。“我想未來(lái)需要的人才確實(shí)是多維度的、全方位的，更多需要我們?nèi)ヅc更多發(fā)展中的科技公司學(xué)習(xí)，具備創(chuàng)新精神和學(xué)習(xí)力，進(jìn)行自我提升，進(jìn)而改變供應(yīng)鏈原來(lái)的一些架構(gòu)。”
在張年晚看來(lái)，行業(yè)內(nèi)采購(gòu)人才的流失率確實(shí)非常高，對(duì)此，朗廷推出了一系列措施，比如采購(gòu)人員輪崗制、激勵(lì)政策和內(nèi)部人員選拔等。與此同時(shí)，朗廷還在計(jì)劃搭建數(shù)字化集采平臺(tái)，把所有關(guān)鍵性的采購(gòu)動(dòng)作集成到總部。通過(guò)數(shù)字化管理工具降低供應(yīng)鏈人員的流失和管理能力的下降，為供應(yīng)鏈保駕護(hù)航。
方佳屹表示，雅閣酒店集團(tuán)(澳大利亞)反其道而行之，在整個(gè)供應(yīng)鏈設(shè)置了項(xiàng)目部門(mén)、有戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)部門(mén)和供應(yīng)商管理部門(mén)等分部門(mén)，并強(qiáng)調(diào)術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，“不會(huì)出現(xiàn)復(fù)合型人才，只會(huì)有專(zhuān)業(yè)性人才。因?yàn)閷?zhuān)才可以專(zhuān)，通才通常都是半吊子。雅閣集團(tuán)整個(gè)供應(yīng)鏈的系統(tǒng)，人員管理還是偏向?qū)I(yè)度的管理，不會(huì)偏向大家什么都會(huì)做。”
本文鏈接：發(fā)力創(chuàng)收，酒店集團(tuán)供應(yīng)鏈如何轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新？http://www.sq15.cn/show-6-6622-0.html
聲明：本網(wǎng)站為非營(yíng)利性網(wǎng)站，本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻(xiàn)，不代表本站觀點(diǎn)，本站不承擔(dān)任何法律責(zé)任。天上不會(huì)到餡餅，請(qǐng)大家謹(jǐn)防詐騙！若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。