膽囊炎患者飲食需以低脂、高纖維、易消化為主，推薦南瓜粥、山藥薏米糊等7種食療方緩解癥狀。急性發作期需禁食并就醫，慢性期通過飲食調整可減少膽汁分泌負擔，促進膽囊修復。
1. 低脂高纖維飲食原則
膽囊炎患者需嚴格控制脂肪攝入，每日脂肪總量不超過40克。高纖維食物如燕麥、糙米能促進膽固醇排泄，減少膽汁淤積。優質蛋白選擇脫脂牛奶、豆腐、清蒸魚，避免油炸食品、肥肉、動物內臟。烹飪方式以蒸煮燉為主，禁用油煎炸。
2. 七款對癥食療方案
南瓜小米粥：南瓜200克切塊與小米50克同煮，含果膠保護膽囊黏膜。山藥薏米糊：山藥100克、薏米30克打漿煮沸，健脾利濕。胡蘿卜蘋果汁：胡蘿卜蘋果各1個榨汁，維生素A修復膽管上皮。冬瓜海帶湯：冬瓜200克、海帶20克燉湯，利尿排鈉。荸薺蓮藕羹：荸薺10個、蓮藕100克打泥煮熟，清熱涼血。玉米須茶：鮮玉米須30克煮水代茶，利膽降壓。銀耳枸杞湯：銀耳10克、枸杞15克慢燉，增強免疫力。
3. 分階段飲食管理
急性發作期需完全禁食，靜脈補充營養。緩解期從米湯、藕粉開始，逐步添加粥類。恢復期每周可吃3-4次水煮蛋清，避免蛋黃。慢性期每日分5-6餐，每餐不超過200克。隨身攜帶蘇打餅干應對饑餓，避免空腹引發疼痛。
4. 需規避的高危食物
忌食辣椒、咖喱等刺激性調料，限制每日鹽量在6克以下。禁用奶油、巧克力、椰奶等高脂甜品。慎食洋蔥、蒜苗等產氣食物。絕對禁止飲酒，啤酒也會誘發膽管痙攣。動物性油脂替換為橄欖油、茶油，每日不超過20毫升。
膽囊炎飲食管理需長期堅持，配合定期超聲檢查。若出現持續右上腹痛、發熱或黃疸，應立即就醫排除膽結石嵌頓。記錄每日飲食反應，找到個體化耐受食譜，合并糖尿病者需同步控制血糖。
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