脂肪肝患者需通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)減輕肝臟負擔，核心原則是控制熱量、減少脂肪攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。關(guān)鍵措施包括限制高脂食物、戒酒、補充維生素、控制碳水化合物及規(guī)律進餐。
1. 減少飽和脂肪和反式脂肪攝入
動物油脂、油炸食品、糕點等含大量飽和脂肪，會加重肝臟代謝壓力。建議用橄欖油替代豬油，每日烹調(diào)油不超過25克。避免人造奶油、植脂末等含反式脂肪的加工食品，這類物質(zhì)會促進脂肪在肝臟沉積。
2. 嚴格戒除酒精飲品
酒精代謝產(chǎn)物直接損傷肝細胞，啤酒、白酒、紅酒均需禁止。無醇啤酒仍含微量酒精，市售含酒精飲料如果酒、醪糟也應(yīng)避免。戒酒4-6個月后，輕度酒精性脂肪肝可明顯改善。
3. 增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入
每日攝入1.2-1.5g/kg體重的蛋白質(zhì)有助于肝細胞修復(fù)。優(yōu)選水煮雞蛋、清蒸魚、去皮雞胸肉等低脂高蛋白食物。大豆及其制品如豆腐、豆?jié){提供植物蛋白，所含卵磷脂能促進脂肪轉(zhuǎn)運。
4. 控制精制碳水化合物
白米飯、白面包等高升糖指數(shù)食物會轉(zhuǎn)化為甘油三酯儲存于肝臟。將主食的1/3替換為燕麥、蕎麥等全谷物，選擇低糖水果如草莓、柚子替代糕點零食。每日主食量控制在200-300克（生重）。
5. 補充護肝營養(yǎng)素
維生素E（堅果、菠菜）和膽堿（雞蛋、動物肝臟）能增強肝細胞抗氧化能力。十字花科蔬菜如西蘭花含硫化物，可促進毒素代謝。建議每周食用3次深海魚，其富含的Omega-3脂肪酸具有抗炎作用。
脂肪肝飲食調(diào)整需要長期堅持，配合每日30分鐘有氧運動效果更佳。若已出現(xiàn)肝功能異常或纖維化，需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥物治療。定期復(fù)查超聲和肝功能，監(jiān)測脂肪肝改善情況。建立飲食日記記錄每日攝入，有助于培養(yǎng)科學的飲食習慣。
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