糖尿病患者需選擇低升糖指數（GI≤55）的水果和富含膳食纖維的食物，如莓類、蘋果、燕麥等，同時控制總熱量攝入。關鍵原則是控制單次攝入量、搭配蛋白質或脂肪延緩糖分吸收、監測血糖反應。
1. 適宜水果選擇
莓類（草莓/藍莓/樹莓）：GI值30-40，每份約100克含糖5-10克，富含花青素可改善胰島素抵抗。柑橘類（柚子/橙子）：GI值40-45，果膠含量高延緩胃排空。蘋果/梨：帶皮食用時膳食纖維達4克/個，建議分半食用。番石榴GI值31，鉻元素有助于糖代謝。
2. 需謹慎控制的水果
香蕉（成熟度影響GI值55-65）：選擇偏青香蕉單次不超過半根。芒果/葡萄：每次限15顆葡萄或50克芒果塊，搭配10克堅果食用。西瓜：高GI但GL值低，控制在200克/次，避免榨汁。
3. 優選主食與蛋白質
全谷物類：燕麥麩（β-葡聚糖延緩葡萄糖吸收）、黑米（含鉻量是白米3倍）、藜麥（完全蛋白）。豆制品：每日50克豆腐或200毫升無糖豆漿，植物固醇可改善血脂。深海魚：三文魚/鯖魚每周3次，ω-3脂肪酸減輕炎癥反應。
4. 烹飪與進食技巧
涼拌菜用橄欖油+醋汁：醋酸可使餐后血糖降低34%。改變進食順序：湯→蔬菜→蛋白質→主食，間隔5分鐘。主食冷藏后復熱：抗性淀粉增加50%，需搭配焯水綠葉菜。
5. 需嚴格限制的食品
精制糖類：白砂糖/蜂蜜/糖漿的升糖速度是水果的3倍。加工肉制品：臘腸/培根含亞硝酸鹽會損傷胰島β細胞。油炸食品：丙烯酰胺使胰島素敏感性下降40%。酒精飲品：抑制肝糖原分解導致夜間低血糖風險。
糖尿病患者每日水果攝入應控制在200克以內，分2-3次食用，最佳時間為兩餐之間或運動后。建議用血糖儀監測進食后2小時血糖波動，波動幅度≤2.8mmol/L為安全范圍。長期堅持地中海飲食模式可使糖化血紅蛋白降低1.5%，同時配合每周150分鐘有氧運動效果更佳。
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