2型糖尿病患者的飲食管理需以穩(wěn)定血糖為核心，建議采用低升糖指數(shù)、高膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白的搭配模式。一周食譜應(yīng)包含全谷物、綠葉蔬菜、深海魚類及低糖水果，分5-6餐進(jìn)食控制餐后血糖波動(dòng)。
1. 主食選擇
糙米、燕麥、蕎麥等全谷物替代精制米面，每日控制在150-200克。全谷物富含B族維生素和鉻元素，有助于改善胰島素敏感性。紅薯、玉米等根莖類食物需計(jì)入主食總量，避免與谷物同餐過量。
2. 蛋白質(zhì)搭配
早餐可選水煮蛋搭配無糖豆?jié){，午餐晚餐優(yōu)選清蒸鱸魚、香煎三文魚等深海魚類，每周3-4次。豆制品如北豆腐每日100克，禽肉去皮后每日攝入不超過100克。烹調(diào)采用涼拌、清蒸方式減少油脂攝入。
3. 蔬菜組合
每日500克以上非淀粉類蔬菜，如西蘭花、菠菜、蘆筍等深色蔬菜占2/3。涼拌木耳、蒜蓉秋葵等膳食纖維含量高的菜品可延緩糖分吸收。菌菇類每周至少3次，提供多糖類物質(zhì)輔助調(diào)節(jié)免疫力。
4. 加餐設(shè)計(jì)
上午10點(diǎn)及下午4點(diǎn)各安排1次加餐，推薦30克原味杏仁搭配無糖酸奶，或1個(gè)拳頭大小的低糖水果如蘋果、藍(lán)莓。黃瓜、番茄等蔬菜類加餐不限量，避免夜間加餐誘發(fā)黎明現(xiàn)象。
5. 調(diào)味禁忌
禁用蔗糖、蜂蜜等簡單糖類，代糖選擇赤蘚糖醇或甜菊糖苷。每日食鹽不超過5克，醬油、蠔油等調(diào)味料選擇低鈉版本。烹飪油優(yōu)選橄欖油、山茶油，每日25-30克。
糖尿病患者需定期監(jiān)測餐后2小時(shí)血糖，根據(jù)血糖變化調(diào)整食物種類和份量。個(gè)體化營養(yǎng)方案應(yīng)結(jié)合用藥情況制定，合并腎病患者需調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。建議每3個(gè)月進(jìn)行營養(yǎng)評估，與內(nèi)分泌科醫(yī)生共同優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)。
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