膽囊切除術后飲食需遵循從流質到低脂的漸進原則，術后恢復期食譜主要包括米湯、蒸蛋羹、去皮雞肉、清蒸魚和煮軟的綠葉蔬菜五類。
1、米湯：
術后24小時內首選流質食物，米湯易消化且不含脂肪，能緩解消化道負擔。制作時需過濾米粒保留米油，每日分6-8次少量飲用，每次不超過100毫升。
2、蒸蛋羹：
術后2-3天可添加半流質食物，雞蛋提供優質蛋白質且脂肪含量低。建議去除蛋黃僅用蛋清，加入1.5倍溫水蒸制，避免添加香油或醬油等調味品。
3、去皮雞肉：
術后1周逐步引入低脂肉類，雞胸肉需徹底去除皮下脂肪，水煮后撕成細絲。每餐攝入量控制在50克以內，搭配藕粉或山藥泥幫助乳化脂肪。
4、清蒸魚：
選擇鱸魚、鱈魚等低脂魚類，清蒸前去除魚皮和可見脂肪層。魚肉富含易吸收的短鏈脂肪酸，每周食用3-4次可補充必需氨基酸。
5、煮軟蔬菜：
菠菜、油菜等綠葉菜需煮至軟爛，纖維長度不超過1厘米。初期避免十字花科蔬菜，每日蔬菜攝入量200-300克，分3次隨餐食用。
膽囊切除術后三個月內需嚴格限制每日脂肪攝入在20克以下，烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸食品和動物內臟。建議采用少量多餐模式，每2-3小時進食一次，單次進食量不超過200毫升。術后6個月可逐步嘗試低脂乳制品，如脫脂牛奶需從50毫升開始測試耐受性。長期飲食需注意補充脂溶性維生素，定期監測血清維生素A、D、E水平。
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