膽切除手術后飲食應以低脂、易消化、高蛋白為主，推薦食物包括米粥、蒸魚、嫩豆腐、煮熟的蔬菜和去皮水果。術后飲食調整主要考慮減輕消化負擔、預防膽汁反流和促進傷口愈合。
1、低脂飲食：
術后早期需嚴格限制脂肪攝入，每日不超過20克。避免油炸食品、肥肉、堅果等高脂食物，選擇脫脂牛奶代替全脂奶。隨著恢復可逐步增加至每日40克脂肪，但仍需避免動物內臟等高膽固醇食物。
2、優質蛋白：
優先選擇清蒸魚、雞胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物，每日攝入60-80克。蛋白質可促進組織修復，但需避免煎炸烹調方式。豆腐、豆漿等植物蛋白也是良好選擇。
3、易消化主食：
以軟爛的米粥、面條、饅頭為主食，避免糯米、糙米等難消化谷物。可將主食分5-6次少量進食，每次不超過100克。術后2周后可逐步過渡到正常米飯。
4、膳食纖維：
選擇煮軟的胡蘿卜、南瓜等低纖維蔬菜，水果去皮去籽后食用。初期每日纖維攝入控制在10克以內，2個月后逐漸增加至20克。避免生冷蔬菜刺激腸道。
5、水分補充：
每日飲水1500-2000毫升，可分次少量飲用溫水或淡茶。避免碳酸飲料、酒精等刺激性飲品。術后1個月內不宜飲用咖啡因飲料。
術后飲食需循序漸進調整，1個月內保持少食多餐原則，每日5-6餐。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免辛辣調味。2個月后可嘗試少量植物油，但仍需監測脂肪耐受情況。建議搭配散步等輕度活動促進消化，出現腹瀉、腹脹等癥狀時應及時調整飲食結構并咨詢醫生。長期需注意維生素ADEE等脂溶性維生素的補充。
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