補鈣可通過乳制品、豆制品、海產品、堅果種子及綠葉蔬菜等食物獲取,推薦的三款補鈣食譜包括蝦皮豆腐羹、芝麻醬拌菠菜和奶酪焗紅薯。
1、乳制品:
牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含豐富的鈣質與乳糖,能促進鈣吸收。全脂奶鈣吸收率約32%,建議每日攝入300毫升液態奶或等效乳制品。乳糖不耐受者可選擇低乳糖酸奶或硬質奶酪。
2、豆制品:
豆腐、豆漿、腐竹等大豆制品富含植物性鈣,每100克北豆腐含鈣138毫克。制作過程中添加石膏(硫酸鈣)的豆制品鈣含量更高,適合與維生素D含量高的魚類搭配食用。
3、海產品:
蝦皮、小魚干、海帶等海產品鈣含量突出,20克蝦皮可提供200毫克鈣。建議將小體積海產品連骨食用,紫菜與牡蠣還含有促進鈣吸收的鎂元素。
4、堅果種子:
芝麻、杏仁、奇亞籽等富含鈣與健康脂肪,30克黑芝麻含鈣量達370毫克。建議選擇無添加的原味堅果,搭配富含維生素C的水果可提升鈣利用率。
5、綠葉蔬菜:
薺菜、莧菜、油菜等深色綠葉菜鈣含量較高,每100克薺菜含鈣294毫克。烹飪時建議先焯水去除草酸,避免與高鞣酸食物同食影響鈣吸收。
推薦的三款補鈣食譜中,蝦皮豆腐羹將海產品與豆制品結合,芝麻醬拌菠菜利用堅果與綠葉菜互補,奶酪焗紅薯則融合乳制品與薯類。日常可增加戶外活動促進維生素D合成,避免同時攝入濃茶、咖啡等干擾鈣吸收的飲品。鈣缺乏嚴重者需在醫生指導下補充鈣劑,長期補鈣者應定期監測血鈣水平。
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