強直性脊柱炎患者通常需要忌口部分食物以減輕炎癥反應。需避免的食物主要有高脂肪飲食、高糖食品、酒精飲品、腌制食品、辛辣刺激食物等。
1、高脂肪飲食
動物內臟、肥肉等飽和脂肪酸含量高的食物可能促進炎癥介質釋放。強直性脊柱炎患者長期攝入這類食物可能加重關節滑膜炎癥，導致晨僵和疼痛癥狀加劇。建議用深海魚、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物替代。
2、高糖食品
蛋糕、含糖飲料等精制糖類食品會提升體內晚期糖基化終末產物水平。這類物質可能激活免疫系統異常反應，加速脊柱關節的炎癥損傷。控制每日添加糖攝入量有助于維持血糖穩定。
3、酒精飲品
酒精代謝產物會干擾藥物吸收并加重肝臟負擔。部分患者服用免疫抑制劑期間飲酒可能降低藥效，同時增加胃腸道出血風險。啤酒中的嘌呤還可能誘發痛風性關節炎。
4、腌制食品
臘肉、咸菜等含大量亞硝酸鹽和鈉離子。過量攝入可能導致水鈉潴留，加重關節腫脹癥狀。腌制過程產生的某些化合物還可能刺激腸道黏膜，影響營養吸收。
5、辛辣刺激食物
辣椒、花椒等香料可能刺激胃腸道黏膜。部分患者合并炎癥性腸病時，辛辣食物可能誘發腹痛腹瀉。過熱食物還可能造成食管黏膜損傷，影響抗風濕藥物服用。
強直性脊柱炎患者日常飲食應以新鮮蔬果、全谷物、優質蛋白為主，適當補充維生素D和鈣質。烹飪方式推薦清蒸、燉煮，避免油炸燒烤。保持規律作息和適度運動有助于改善關節功能，游泳、瑜伽等低沖擊運動較為適宜。定期監測炎癥指標并及時調整飲食方案，合并腸道癥狀時需進行食物不耐受檢測。
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